логотип приятного аппетита



Вареный лук

4.4 из 5 всего 5 голосов

Вареный лук - это гарнир, который широко используется во французской кухне. Если выбрать правильный лук, приготовить его надлежащим образом и подать совсем немного, то это блюдо прекрасно оттенит любое мясо и послужит роскошным гарниром. А во Франции из лука готовят буквально все, например, говядину по-бургундски, где вареный лук служит гарниром, луковый суп с гренками или даже луковое пюре, и подают такие изыски в самых модных заведениях.

Порций – 4,
Время приготовления – 50 минут.

Ингредиенты:

  • Лук-шалот - 4 шт. (350 гр.),
  • Масло растительное (оливковое) – 50 мл,
  • Черный перец горошком – 6 горошин,
  • Тимьян свежий – 2 – 3 веточки или сушеный – 1 – 1,5 ч.л,
  • Соль – щепотка.

Готовим вареный лук так:

Для этого рецепта лучше всего взять лук-шалот, это разновидность репчатого лука, который еще называется «ашкелонский лук». Этот лук практически не горчит, имеет удлиненную форму и своеобразный сладковатый вкус. Именно из этого лука и готовят разнообразные луковые гарниры. Но если лук-шалот Вам купить не удалось, то можно взять обыкновенный репчатый лук небольшого размера, чтобы луковички не рассыпались и держали форму.

  1. Чистим лук, срезаем верхушку и корневище.
  2. Выкладываем лук в небольшую кастрюльку и добавляем несколько веточек тимьяна. очищенный лук
  3. Небольшую щепотку соли, растительное масло и черный перец горошком. черный перец горошком
  4. Заливаем холодную воду в таком объеме, чтобы лук «выглядывал» и воды. лук в воде
  5. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения, затем огонь уменьшаем и тушим около 40 минут не накрывая крышкой. варка лука
  6. По готовности лук извлекаем, даем немного остыть, чтобы не обжечься, а затем, тонким и острым ножом разрезаем вдоль на 2 половинки. 

    Нужно постараться разрезать так, чтобы половинки не распались на отдельные листики и сохранили форму полулуковиц.

    вареный лук в разрезе
  7. Затем выкладываем лук разрезом вниз на сухую сковородку и на сильном огне обжариваем около 1 минуты, чтобы срез зарумянился. лук на сковородке

    Благодаря обжариванию, сахар, который находится в луке, начнет карамелизироваться, что создаст дополнительный вкусовые нотки и сделает общий вид блюда более контрастным. 

  8. Вареный лук готов, подайте к нему любое цельное мясо: отбивную, бифштекс, шашлык и т.п. вареный лук на тарелке

Совет

Вместо тимьяна в воду можно добавить половинку лаврового листа и 1 гвоздичку, или несколько зерен тмина, но это уже на любителя.


Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Овощной рататуй Луковое пюре »

Медиа

 

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Со свининой

Свинина с яблоками, запеченная в духовке

   Какая невероятно вкусная получилась эта свинина с яблоками. Слова восторга не стихали до тех пор, пока не опустели тарелки. Для тех, кто не ел такое мясо, предлагаю безотлагательно приготовить его в самое ближайшее время. Получите неземное наслаждение!!! ...

09-02-2013 Просмотров: 13479 Вика

Свинина с яблоками, запеченная…

Со свининой

Свиные ребрышки по-деревенски

Свиные ребрышки по-деревенски - мясо с картофелем, приправленное чесноком и зеленью, соблазнит даже язвенника и диетомана. Прочь запреты – да, здравствует свобода вкуса.  Время приготовления – 1 час.Порций – 4. ...

17-04-2013 Просмотров: 19570 Виктория

Свиные ребрышки по-деревенски

Со свининой

Свинина в томатном соусе

Свинина в томатном соусе очень вкусное мясное блюдо. Оно быстро готовится и подойдет для обычного ужина и для праздничного стола. В этом рецепте свинину мы отварим, а овощи потушим, и блюдо получится наиболее полезным, учитывая способ обработки.

19-05-2014 Просмотров: 10822 Вика

Свинина в томатном соусе

С бараниной

Котлеты из баранины

Приготовить обычные котлеты из баранины может любая хозяйка, за пример можно взять любые котлеты из говядины или свинины, а вот если к таким котлеткам еще подать особый соус, который готовится очень просто, то от смешения вкуса баранины и соуса можно просто сойти с ума, в хорошем смысле этого слова ...

20-04-2013 Просмотров: 5268 Вика

Котлеты из баранины

Гарниры из круп

Пшеничная каша

Горячая, рассыпчатая пшеничная каша со сливочным маслом – уже хочу. А готовится она легко и просто. Время приготовления – 30 минут.Порций – 2.

13-02-2013 Просмотров: 5731 Виктория

Пшеничная каша

С курицей

Куриные оладьи

Куриные оладьи готовятся быстро и просто. Для оладий можно использовать куриный фарш, но нам нравится больше готовить их из куриного филе, порезав его кусочками. Да-да, филе нужно резать именно кусочками, тогда очень хорошо чувствуется мясная текстура. Так же в оладьи добавляю много лука, который ма...

17-02-2015 Просмотров: 4141 Виктория

Куриные оладьи

С курицей

Курица с луком

А вот еще один уникальный рецепт «курица с луком»: простой и очень-очень вкусный.  

06-05-2015 Просмотров: 3270 Виктория

Курица с луком