логотип приятного аппетита



Вареный лук

4.3 из 5 всего 4 голосов

Вареный лук - это гарнир, который широко используется во французской кухне. Если выбрать правильный лук, приготовить его надлежащим образом и подать совсем немного, то это блюдо прекрасно оттенит любое мясо и послужит роскошным гарниром. А во Франции из лука готовят буквально все, например, говядину по-бургундски, где вареный лук служит гарниром, луковый суп с гренками или даже луковое пюре, и подают такие изыски в самых модных заведениях.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 50 минут.

Ингредиенты:

  • Лук-шалот - 4 шт. (350 гр.),
  • Масло растительное (оливковое) – 50 мл,
  • Черный перец горошком – 6 горошин,
  • Тимьян свежий – 2 – 3 веточки или сушеный – 1 – 1,5 ч.л,
  • Соль – щепотка.

Готовим вареный лук так:

Для этого рецепта лучше всего взять лук-шалот, это разновидность репчатого лука, который еще называется «ашкелонский лук». Этот лук практически не горчит, имеет удлиненную форму и своеобразный сладковатый вкус. Именно из этого лука и готовят разнообразные луковые гарниры. Но если лук-шалот Вам купить не удалось, то можно взять обыкновенный репчатый лук небольшого размера, чтобы луковички не рассыпались и держали форму.

  1. Чистим лук, срезаем верхушку и корневище.
  2. Выкладываем лук в небольшую кастрюльку и добавляем несколько веточек тимьяна. очищенный лук
  3. Небольшую щепотку соли, растительное масло и черный перец горошком. черный перец горошком
  4. Заливаем холодную воду в таком объеме, чтобы лук «выглядывал» и воды. лук в воде
  5. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения, затем огонь уменьшаем и тушим около 40 минут не накрывая крышкой. варка лука
  6. По готовности лук извлекаем, даем немного остыть, чтобы не обжечься, а затем, тонким и острым ножом разрезаем вдоль на 2 половинки. 

    Нужно постараться разрезать так, чтобы половинки не распались на отдельные листики и сохранили форму полулуковиц.

    вареный лук в разрезе
  7. Затем выкладываем лук разрезом вниз на сухую сковородку и на сильном огне обжариваем около 1 минуты, чтобы срез зарумянился. лук на сковородке

    Благодаря обжариванию, сахар, который находится в луке, начнет карамелизироваться, что создаст дополнительный вкусовые нотки и сделает общий вид блюда более контрастным. 

  8. Вареный лук готов, подайте к нему любое цельное мясо: отбивную, бифштекс, шашлык и т.п. вареный лук на тарелке

Совет

Вместо с тимьяна в воду можно добавить половинку лаврового листа и 1 гвоздичку, или несколько зерен тмина, но это уже на любителя.


Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Овощной рататуй Луковое пюре »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Гарниры из овощей

Овощной рататуй

(французская кухня) Овощной рататуй – это самый простой и быстрый рецепт рататуя (фактически, это овощное рагу, но только во французском стиле, без капусты и картофеля), более сложный и изысканный рецепт рататуя, который готовится в духовке, можно найти здесь. Но, несмотря на свою быстроту и скорос...

25-11-2015 Просмотров: 1746 Вика

Овощной рататуй

Из грибов, овощей, круп

Плов Самаркандский

(узбекская кухня) Плов Самаркандский – говорят, что этот рецепт плова один из самых древнейших рецептов приготовления этого замечательного блюда и он является кулинарным достоянием не только древнейшего города, но и Узбекистана в целом. порций – 4 шт.,Время приготовления – 2 часа. ...

29-04-2013 Просмотров: 3989 Вика

Плов Самаркандский