Вареный лук

Порций – 4,
Время приготовления – 50 минут.

Ингредиенты:

• Лук-шалот - 4 шт. (350 гр.),
• Масло растительное (оливковое) – 50 мл,
• Черный перец горошком – 6 горошин,
• Тимьян свежий – 2 – 3 веточки или сушеный – 1 – 1,5 ч.л,
• Соль – щепотка.

Готовим вареный лук так:

Для этого рецепта лучше всего взять лук-шалот, это разновидность репчатого лука, который еще называется «ашкелонский лук». Этот лук практически не горчит, имеет удлиненную форму и своеобразный сладковатый вкус. Именно из этого лука и готовят разнообразные луковые гарниры. Но если лук-шалот Вам купить не удалось, то можно взять обыкновенный репчатый лук небольшого размера, чтобы луковички не рассыпались и держали форму.

1. Чистим лук, срезаем верхушку и корневище.
2. Выкладываем лук в небольшую кастрюльку и добавляем несколько веточек тимьяна. 
3. Небольшую щепотку соли, растительное масло и черный перец горошком. 
4. Заливаем холодную воду в таком объеме, чтобы лук «выглядывал» и воды. 
5. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения, затем огонь уменьшаем и тушим около 40 минут не накрывая крышкой. 
6. По готовности лук извлекаем, даем немного остыть, чтобы не обжечься, а затем, тонким и острым ножом разрезаем вдоль на 2 половинки. 

   Нужно постараться разрезать так, чтобы половинки не распались на отдельные листики и сохранили форму полулуковиц.

   
7. Затем выкладываем лук разрезом вниз на сухую сковородку и на сильном огне обжариваем около 1 минуты, чтобы срез зарумянился. 

   Благодаря обжариванию, сахар, который находится в луке, начнет карамелизироваться, что создаст дополнительный вкусовые нотки и сделает общий вид блюда более контрастным. 

8. Вареный лук готов, подайте к нему любое цельное мясо: отбивную, бифштекс, шашлык и т.п. 

Приятного аппетита!