Пирог с творогом и яблоками

Порций – 10,

Время приготовления – 1 час, 40 минут.

Ингредиенты:
Для коржа:

• Крошки из крекеров (печенья) – 2 стакана,
• Масло сливочное – 100 гр.,
• Сахар – 2 ст.л.,
• Лимонный сок – 2 ч.л.

Для начинки:

• Творог (нежирный) – 0,5 кг,
• Яблоки (большие, упругие, спелые) – 6 шт.,
• Сахар – 200 гр.,
• Сыр сливочный (типа «Филадельфия») – 200 гр.,
• Яйца – 3 шт.,
• Ванилин – на кончике ножа или ванильный сахар – 1 ч.л.,
• Мак – 50 гр.,
• Соль – щепотка.

Готовим пирог с творогом и яблоками так:

1. Промываем в теплой воде мак, а затем заливаем его 150 мл кипятка, перемешиваем, ставим на очень тихий огонь и, не переставая перемешивать, греем около 8 минут, затем снимаем с плиты и даем остыть. 

   В этом рецепте можно обойтись и без мака, но с ним намного вкуснее.

2. Крекеры всыпаем в блендер и мелем с сахаром, а затем, не останавливая блендер, добавляем лимонный сок и сливочное масло.
3. Форму для выпекания, желательно разъемную или силиконовую смазываем маслом.
4. Духовку ставим на разогрев до 180 градусов С.
5. Крекерную смесь выкладываем в форму и руками равномерно распределяем ее по дну и стенкам формы, как бы придавливая пальцами смесь во все углы и формируя ровную поверхность. 
6. Накрываем форму фольгой, крышкой или пленкой и ставим в прохладное место, чтобы наше тесто для коржа уравновесилось по влаге и составу.
7. Затем пленку (крышку, фольгу) снимаем и выпекаем корж в разогретой духовке около 10 минут.
8. Вынимаем нашу основу под пирог из духовки и даем остыть прямо в форме.

   Духовку оставляем включенной, чтобы она не остывала.

9. Пока корж выпекается, займемся начинкой, для этого взбиваем творог при помощи миксера или блендером. В процессе взбивания добавляем в чашу с творогом ванилин, соль, сахар, яйца и сливочный сыр.
10. Откладываем третью часть начинки в отдельную посуду, а в остальную творожную массу добавляем распаренный мак и тщательно перемешиваем, чтобы мак равномерно растворился в творожной массе. 
11. По внутренней окружности приготовленного коржа (основы) выкладываем творог с маком, а в центр пирога выкладываем начинку без мака.

    Корж в это время должен находиться в форме.

12. Тщательно моем и протираем яблоки, Каждое разрезаем вдоль на 5 – 6 частей, чтобы яблоко распадалось на ломтики. Удаляем из каждого ломтика остатки сердцевины с семенами, а затем собираем все ломтики вместе, как бы снова формируя яблоко.
13. Вставляем каждое яблоко в начинку пирога так, чтобы яблоко в ней тонуло. Таким образом подготавливаем и размещаем все яблоки. 
14. Накрываем форму листом пергамента или фольги и ставим в разогретую духовку на 50 минут.
15. По готовности извлекаем пирог из духовки и даем остыть, только затем извлекаем его из формы.
16. Пирог с творогом и яблоками готов, подайте к нему чай или фруктовый, ягодный сок.

Приятного аппетита!