логотип приятного аппетита



Чебуреки на водке

4.2 из 5 всего 95 голосов

Чебуреки – это любимейшая еда в нашей семье. Пренебрегая всеми советами полезного питания, почти каждые выходные мы балуем себя этим лакомством. Когда я приготовила чебуреки на водке, то получила столько благодарности, что считаю своим долгом поделиться со всеми этим рецептом. Маленькие хитрости хозяйки держат в секрете. А сегодня секреты вкуснейших чебуреков станут известны. Так что запасайтесь терпением и читайте рецепт до конца. Надеюсь, что после того, как Вы приготовите чебуреки в таком варианте, сразу станет понятно, что этот рецепт заслуживает особого внимания.

Сохранить в кулинарную книгу

Врем приготовления - 1 час 20 минут

Количество - 12 шт.

Ингредиенты для теста:

  • Мука пшеничная – 370 гр.,
  • Вода – 200 мл,
  • Сахар – 1 ч. ложка,
  • Водка – 1 ст. ложка,
  • Соль – щепотка.

Ингредиенты для фарша:

  • Свиной, свино-говяжий или бараний фарш – 350 гр.,
  • Лук репчатый - 2 шт.,
  • Соль, перец,
  • Подсолнечное масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Итак, приготовим тесто. Берем пшеничную муку высшего сорта и просеиваем в глубокую миску. Теперь наливаем стакан теплой воды и при помощи ложки смешиваем.

мука через сито в миску

2. Добавляем щепотку соли, ложку сахара и ложку водки.

сахар и водка в тесто

3. И замешиваем крутое, эластичное тесто. Вкус сахара мы не почувствуем, но благодаря нему у чебуреков появится красивейшая румяная корочка. А водка сделает тесто очень хрустящим.

Если в тесто вместо воды добавить минеральную воду, тесто будет нежнее. А чтобы на чебуреках при жарке появились небольшие аппетитные пузыречки, в тесто можно добавить очень горячее подсолнечное масло (примерно 4 столовых ложки).

 Из теста формируем шар, намазываем его мукой и кладем в миску, чтобы оно отдохнуло.

замес теста

4. Займемся начинкой. Для сочности в фарш кладем репчатый лук. Лук чистим, режем кусочками и мелем на мясорубке или миксере.

лук в блендере

5. Самый вкусный фарш, который мы пробовали – это смесь свинины и говядины. Но можно взять свиной фарш и даже куриный. Берем фарш, который у Вас есть, соединяем с луком и перемешиваем.

мясной фарш с луком

6. А теперь фарш нужно посолить, поперчить и обязательно разбавить, чтобы он стал полужидким. Тогда начинка будет жариться в собственном соку, и чебуреки получатся вкусными и сочными. Обычно разбавляем фарш водой. Но вместо воды можно использовать молоко, кефир, бульон и майонез. А можно в каждый чебурек положить кусочек сливочного масла. Мне нравится разбавлять фарш водой и майонезом (на 350 гр. фарша - 2 ст. ложки майонеза).

перец и вода в фарш

7. Теперь освобождаем рабочую поверхность, посыпаем ее мукой и из теста раскатываем тонкий пласт.

стол в муке и раскатка теста

8. При помощи металлической крышки вырезаем круги. Или берем тарелку диаметром 15-20 см, кладем ее на тесто и ножом вырезаем круглые заготовки.

тесто вырезается крышкой

9. На одну сторону теста кладем начинку, а вторую половинку теста накрываем сверху.

фарш на заготовках чебуреков

10. Края хорошо прищипываем пальцами или с небольшим усилием придавливаем краешком блюдечка, а чтобы сок не вытекал при жарке вилкой делаем насечки (см фото).

вырезка чебуреков

11. Наливаем много подсолнечного масла в глубокую сковородку и накаливаем. В это масло помещаем два чебурека и жарим с двух сторон до румяной, пузырчатой корочки.

жареные чебурект

12. Выкладываем чебуреки на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Совет

Подаем чебуреки на водке в горячем виде вместе с ряженкой или мясным бульоном в чашке.

Приятного аппетита! Ваша Виктория

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (20)
Другие материалы в этой категории: « Пирог с мясом Гречневый пирог »

Медиа

Комментарии  

Оксана
+2 # Оксана 28.09.2014 14:43
Получаются хрустящие чебуреки, давно искала этот рецепт, спасибо, в закладки. Но мне кажется,что на такой объем теста водки можно добавить в 2 раза больше. :oops:
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 29.09.2014 12:31
Попробуйте, расскажите, очень интересно, как это отразится на качестве теста.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
алексей
+1 # алексей 13.01.2015 07:31
Спасибо! Утащил к себе.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 19.01.2015 10:17
Рецептик пора достать из архива и ...
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Жужа Уэльская
0 # Жужа Уэльская 06.09.2015 15:55
Чебуреки-это все-таки баранина с большим количеством лука и перемолотой зелени (кинза, петрушка) . Это мое мнение, а за рецепт теста - спасибо, уже делаю!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
+2 # Виктория 07.09.2015 12:27
Наверное, у каждой хозяйки, как у Вас, есть свои предпочтения и семейные традиции. Для тех, кто любит чебуреки с бараниной, добавлю в ингредиентах бараний фарш, кушайте на здоровье. А у нас баранину даже в супермаркетах не найдешь...вот и готовим с любимой свининой.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Паша
0 # Паша 30.10.2015 23:22
Не, самса, это самса, а чебуреки, это чебуреки..
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Паша
+2 # Паша 30.10.2015 23:24
это я Жуже, пусть не жужжит понапрасну :)..
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 31.10.2015 13:17
теперь разобралась:)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Елена
+2 # Елена 17.12.2015 13:55
Спасибо за рецепт, тесто получилось мягкое и эластичное. Забираю в свою копилку рецептов!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
+4 # Виктория 17.12.2015 22:22
Спасибо за отзыв и добрые слова, буду стараться еще больше...хотя уже почти некуда...главно е слово - почти...
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Юля Овсейчик
-2 # Юля Овсейчик 24.02.2016 10:51
А яйцо не нужно добавлять?
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Оля
0 # Оля 24.02.2016 13:08
Нет, яйцо задубит тесто, сделает его более вязким, а нам нужно хрустящее :-)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 27.02.2016 08:36
Спасибо за подсказку:)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Татьяна
0 # Татьяна 03.09.2016 19:21
Сахар в тесте очень даже чувствуется. Соли нужно добавлять побольше.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
+1 # Виктория 04.09.2016 13:31
Да, соль и сахар - это дело вкуса:)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Tamila Yablonskaya
-3 # Tamila Yablonskaya 28.09.2016 09:09
Сделала чебуреки по этому рецепту. Сахар лишний. Неужели нужно, чтобы чебуреки были сладкими
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Tamila Yablonskaya
-1 # Tamila Yablonskaya 28.09.2016 09:10
блюдо испорчено сахаром
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 28.09.2016 09:34
По поводу сахара я Вас поняла, но это мой любимый рецепт и по нему готовили другие люди. Кому-то хочется больше водки добавить в тесто, кому-то баранины, Вам убрать сахар. Не кладите сахар в тесто. А те, кто прочтет Ваш комментарий - это учтет:) В данный момент я написала сахара 1 чайную ложку, а была одна столовая.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
+3 # Виктория 28.09.2016 12:38
Чтобы стать профессионалом в любом деле, нужно проделать много работы и набить много "шишек". Чтобы найти вкусные рецепты, нужно перепробовать много рецептов. Для этого мы и делимся опытом. Жаль, что Вам не понравился рецепт, но теперь Вы уже точно знаете, сахар в тесто для чебуреков Вы добавлять не будете. Желаю удачи!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Торт безе

Торт безе – этот торт делается из яичных белков, которые запекаются в духовке, а в качестве связующего компонента, чтобы наше безе стало именно тортом, мы будем использовать заварной крем на основе сгущенки. Уверена, Вам понравится этот рецепт, потому что торт получается воздушным, изысканным и необ...

26-12-2014 Просмотров: 2371 Вика

Торт безе

Сладкая выпечка

Печенье к чаю

Печенье к чаю – этот рецепт из русской кухни, в качестве начинки в нем можно использовать любое варенье, джем, конфитюр, орехи, изюм, чернослив, сухофрукты. Меняя начинки можно каждый раз делать новое печенье и оно никогда не будет надоедать. Это печенье очень вкусно употреблять вместе с чаем, отсюд...

28-05-2015 Просмотров: 1959 Вика

Печенье к чаю