Салат из зеленых помидоров консервированный

порций – 8 – 10 банок х 1л.
время приготовления – 2 часа (+ 12 часов засолки).

Ингредиенты:

• помидоры зеленые - 3,5 кг,
• морковь - 1,5 кг,
• репчатый лук - 1 кг,
• соль – 100 гр.

Для маринада:

• черный перец – 5 - 6 горошин.,
• растительное масло - 200 гр.,
• томатный сок - 150 гр.,
• уксус - 250 гр.,
• лавровый лист – 3 - 4 листка,
• сахар - 300 гр.

Способ приготовления:

1. Тщательно моем, перебираем и очищаем зеленые помидоры – нарезаем их кусочками.
2. Шинкуем репчатый лук и натираем на крупной терке морковь.
3. Соединяем нарезанные ингредиенты, добавляем 100 гр. соли, перемешиваем все это, перекладываем в эмалированную или пластиковую миску, накрываем крышкой и оставляем в прохладном месте на 10 - 12 ч.

Маринад:

1. В кастрюлю наливаем растительное масло, томатный сок, уксус, добавляем лавровый лист, перец горошком и сахар. Ставим на огонь и доводим до кипения.
2. Сливаем образовавшийся сок из засоленных овощей, вливаем в них приготовленный маринад и хорошенько перемешиваем.
3. Перемещаем овощи в кастрюлю (желательно эмалирванную) и ставим на огонь, доводим до кипения, и, помешивая, варим полчаса.
4. Затем перемещаем горячий салат в ошпаренные и чистые банки, закупориваем их, укутываем,- пока они полностью не остынут.
5. Консервированный салат из зеленых помидоров станет по-настоящему вкусным, если постоит перед употреблением минимум 1 месяц, хотя употреблять его уже можно через неделю.

Приятного аппетита!