Баклажаны как грибы

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 кг,

Для рассола:

• Вода – 2 л,
• Соль – 90 гр.,
• Уксус (9%) – 125 мл.

Способ приготовления:

1. Баклажаны промываю под проточной водой, удаляю хвостики и очищаю от кожуры (делаю это специальным ножом, который изначально предлагался, как нож для картофеля).
2. Разрезаю баклажаны посередине, но не до конца.
3. Опускаю их в кипящую воду и провариваю минут 10, пока они не станут мягкими.
4. Для рассола кипячу 2 литра воды и добавляю в нее соль и уксус.
5. Отваренные баклажаны складываю в стерилизованные однолитровые банки, заливаю их кипящим рассолом и закупориваю.
6. Обычно банки переворачиваю и укутываю до полного остывания. Храню в прохладном месте.
7. При подаче на стол, баклажаны режу кубиками, поливаю подсолнечным маслом, а сверху притрушиваю рубленым зеленым или репчатым луком (какой в доме найдется). Получается очень вкусный салат, немного напоминающий вкус грибов.

Приятного аппетита!