логотип приятного аппетита



Как приготовить баклажанную икру на зиму

4.3 из 5 всего 16 голосов

Предлагаю проверенный временем рецепт из домашней кухни без усилителей вкуса и красителей - «икра из баклажанов». Эта икра будет палочкой-выручалочкой, особенно зимой, когда нет возможности купить такие необходимые и полезные для нашего организма овощи. Для молодых хозяек, конечно, многие вопросы в делах консервации могут быть не понятны. Поэтому специально пишу очень подробный рецепт: «как приготовить баклажанную икру на зиму», чтобы все было ясно и доступно. Желаю Вам удачи и поехали…    

Сохранить в кулинарную книгу

Время приготовления – 2,5 часа.
Количество – 2,5 литра.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Начинаем наш процесс консервации с подготовки банок. Банки промываем с содой, споласкиваем и стерилизуем: держим над паром 15 минут. промываем банки
  2. Баклажаны лучше всего купить ярко фиолетового цвета и одинакового размера. Баклажаны промываем, отрезаем у них хвостики и выкладываем на противень, застеленный фольгой или пергаментной бумагой. баклажаны
  3. Помещаем противень в духовку, разогретую до 180 градусов С, на 40 минут. За это время баклажаны станут мягкими и самое главное, мы сможем свободно снять с них кожуру.
  4. Пока баклажаны томятся в духовке, перейдем к овощам. Помидоры промываем.помидоры промываем
  5. Режем их на кусочки, вырезая серединку, и перемалываем на мясорубке. помидоры перемалываем
  6. Эту кашицу ставим на огонь и доводим ее на среднем огне до кипения.
  7. Затем добавляем по вкусу немного соли и сахара.

    Чтобы наш томатный сок получился более ароматный, добавляем в него черный перец горошком и лавровый лист.

    Сок провариваем минут 5 и выключаем. томатный сок
  8. Теперь чистим лук. чистим лук
  9. Затем очищаем морковь и споласкиваем ее под водой. чистим морковь
  10. Болгарский перец разрезаем пополам, освобождаем от ножки, семян и промываем. сладкий перец
  11. Чтобы приготовить соте из баклажан, нам понадобится глубокая сковородка или казан. Моя любимая сковородка вмещает 2,5 литра икры, а этого как раз достаточно. Вот на такой сковородке на подсолнечном масле немного обжариваем измельченный лук. тушим лук
  12. Затем выкладываем морковь, перемешиваем и тушим под крышкой минут 5. кладем морковь
  13. После добавляем сладкий перец и продолжаем тушить на среднем огне примерно 7-10 минут. При необходимости нужно добавить еще масло, чтобы овощи не пригорали. кладем перец
  14. За это время у нас запеклись баклажаны. Вынимаем их из духовки и намного даем остыть. Затем снимаем с них кожуру. снимаем кожуру
  15. Нарезаем кубиками, выкладываем подготовленные баклажаны в сковородку и хорошенько размешиваем. Накрываем сковородку крышкой, которая выглядит как купол и тушим овощи 5 минут. кладем баклажаны
  16. И наконец, наливаем томатный сок. Это последний ингредиент, который придаст сочность, и цвет нашему блюду. наливаем томат
  17. Кладем натуральные усилители вкуса: соль и черный перец, размешиваем, тушим все 5 минут и икра готова. В таком виде икру можно сразу подать к столу.
  18. Так как мы икру будем купорить на зиму, дополнительно добавим в нее 2 столовых ложки уксуса, затем разложим ее по банкам, простерилизуем и закроем крышками.
  19. Для этого берем глубокую кастрюлю и наливаем в нее воду. Количество воды нужно просчитать заранее. Выставить банки в кастрюлю и налить воды столько, чтобы она доходила до «плечиков» банки. Теперь застилаем дно кастрюли чистым полотенцем или салфеткой. стелим полотенце
  20. Ставим в нее пустые банки и помещаем ее на печку. Когда вода закипит, кипятим банки 2 минуты и только потом при помощи чистой большой ложки аккуратно выкладываем в них икру. накладываем икру
  21. Ставим банки с икрой в кастрюлю и так стерилизуем 10-15 минут. провариваем банки
  22. За это время провариваем наши крышки и закрываем ими банки с икрой. закрываем крышкой
  23. Укутываем их ватным одеялом и оставляем до полного остывания. Надеюсь, что Вы получили полный ответ на вопрос: как приготовить баклажанную икру на зиму.

    Совет

    В томатный сок можно по желанию добавить измельченные зелень, горький перец и чеснок.

Приятного аппетита! Ваша Виктория

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)

Медиа

Комментарии  

Олеся
0 # Олеся 18.08.2017 10:47
Классный рецепт, спасибо, все получилось
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Viktoriya
0 # Viktoriya 20.08.2017 16:28
Спасибо Вам, за позитивное послание!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закатки

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Овощи и грибы

Заправка для борща на зиму с капустой

Летом большое количество свежих (не тепличных) овощей, которые позволят приготовить витаминную заправку для борща. Такая заправка для борща с капустой, как палочка-выручалочка холодными зимними вечерами. Экономит время, силы и деньги. Летом готовим – зимой наслаждаемся. А рецепт заправки для борща б...

23-04-2013 Просмотров: 12511 Виктория

Заправка для борща на зиму с к…

Ягоды и фрукты

Вишневое варенье

Вишневое варенье получается как мед. Зимой такое наслаждение пить чай с такой вкуснятиной. Опять же приятное напоминание о лете.

19-02-2013 Просмотров: 3155 Виктория

Вишневое варенье

Овощи и грибы

Засолка грибов сухим способом

Этим способом хорошо солить грибы, которые имеют пластинчатую структуру зонтика. Если у Вас имеются рыжики, королевский гриб, чернушки  свинушки, волнушки, грузди, то засолка грибов сухим способом будет оправдана. В нашем арсенале, для успешной засолки грибов по этому рецепту должна быть подходящая ...

01-04-2013 Просмотров: 1955 Raisa

Засолка грибов сухим способом

Овощи и грибы

Грибы маринованные

Грибы маринованные собственного приготовления отличаются от приобретенных в магазине, потому что вы им сможете придать любой вкус. Зависит это от маринада, вернее от уксуса, в котором вы маринуете, а их выбор в магазинах очень велик. Да и в денежном варианте вы тоже в выигрыше. И вообще, маринованн...

01-03-2013 Просмотров: 1083 Raisa

Грибы маринованные

Ягоды и фрукты

Компот из слив и яблок на зиму

Компот из слив и яблок на зиму - ассорти всегда вкуснее. Просто сливы или яблоки – пресно, а так ансамбль. Расчет продуктов идет на 3-ех литровый бутыль.

25-02-2013 Просмотров: 9200 Виктория

Компот из слив и яблок на зиму