Итальянская пицца

Первоначально это была еда итальянских бедняков - лепешка, на которую утром «сбрасывали» все то, что не доели вечером. Со временем начинки стали приобретать более упорядоченный вид по сочетаемости и количеству продуктов и в конце концов вылилось во все то многообразие видов, форм и начинок, которое мы наблюдаем сейчас. Итак, итальянская пицца, поскольку видов множество, попробуем приготовить наиболее популярную.

Количество – 1 шт.,
Время приготовления – 30 минут.

Ингредиенты:

Тесто:

• мука - 200 гр.,
• масло растительное - 2 ст.л.,
• теплое молоко - 0,5 стакана,
• дрожжи свежие - 15 гр., или сухие – 5 гр.,
• соль - щепотка.

Начинка:

• сыр - 200 гр.,
• помидоры - 500 гр.,
• колбаса (салями, сервилат, любая копченая) - 200 ст.л.,
• маслины (черные) - 4 - 6 шт.,
• масло растительное 3 ст.л.,
• черный или красный молотый перец,
• соль.

Готовим итальянскую пиццу так:

1. Нагреваем молоко чуть больше комнатной температуры, молоко должно быть теплым, но не горячим, чтобы дрожжи в нем не погибли. Добавляем в молоко дрожжи, растительное масло, соль и муку. Вымешиваем тесто и оставляем его минут на 60-ть в теплом месте, чтобы дрожжи начали «работать» и тесто поднялось. Более детально о замесе и приготовлении теста для пиццы можно прочитать здесь.
2. Затем тесто обминаем, раскатываем в лепешку и выкладываем в форму для запекания или противень, смазанный маслом или устеленный пергаментом, делаем на тесте невысокий бортик. Помните о том, что тесто во время выпекания тесто будет подниматься. Поэтому выбирайте соответствующую форму и делайте соответственный бортик.
3. Смазываем тесто 1 ст.л. растительного (лучше всего оливкового) масла.
4. Разогреваем духовой шкаф до 220 – 240 °С .
5. Помидоры можно оставить с кожицей, но лучше всего ее удалить, для этого томаты крестообразно надсекаем и погружаем в кипяток на 30 секунд (этот процесс называется бланширование), а затем обдаем холодной водой и снимаем кожицу.
6. Нарезаем помидоры ломтиками. Сыр трем на крупной терке. Колбасу очищаем от оболочки и нарезаем вместе с маслинами, кружочками.
7. Итак, на смазанное маслом тесто, выкладываем кружочки колбасы, сверху присыпаем сыром, затем выкладываем помидоры и маслины, сверху все сбрызгиваем 2 ст.л. растительного масла.
8. Ставим форму с пиццей в разогретую духовку и выпекаем при 220 – 240 °С около 20 – 30 минут.
9. Итальянская пицца готова, на стол ее подаем без промедления.

Приятного аппетита!