Корейская морковь

Порций – 6,
Время приготовления – 20 минут (+ 2 часа настояться).

Ингредиенты:

• Морковь (большая и сладкая) – 5 шт.,
• Чеснок – 4 зубца,
• Репчатый лук – 0,5 большой луковицы,
• Красный острый молотый перец (или паста) – 1 ч.л.,
• Кориандр – 2 ст.л.,
• Уксус столовый (9 %) – 1 – 2 ст.л.,
• Сахар (если морковь не слишком сладкая) – 1 ч.л.,
• Соль – 0,5 – 1 ч.л.,
• Масло hрастительное – 3 ст.л.

Готовим корейскую морковь так:

В этом рецепте можно воспользоваться уже молотым кориандром, но я предпочитаю его самостоятельно помолоть и, если Вы сделаете на пробу 2 вида моркови – с купленным, уже молотым кориандром или кориандром приготовленным у себя на кухне, то Вы поймете о чем я говорю. Итак, советую купить кориандр в зернах и приготовить его для морковки следующим образом:

1. Высыпаем кориандр на сухую сковородку и подсушиваем до тех пор, пока он не начнет издавать сильный запах – на среднем огне, все время помешивая, до золотистой корочки. 
2. Затем семена выкладываем в ступку или блендер и измельчаем их до крупной фракции (пыль нам не нужна). 

   Смолотый кориандр сразу пересыпаем в герметичную банку и ставим вместе со всеми специями. Часть кориандра пойдет на наше блюдо, а остальной останется для других, и когда Вы начнете его использовать, например, для шашлычного маринада, то вспомните меня не один раз :), потому что больше Вы не будете никогда покупать уже готовый молотый кориандр.

3. Морковь моем, чистим и трем на терке для корейской моркови или на слайсере для корейской моркови.

   Если нет ни того, ни другого, то морковь можно просто натереть на терке с самым крупным зубом.

   
4. В широкой миске солим морковь и перемешиваем, отставляем миску в сторонку. 
5. Чеснок чистим и измельчаем ножом или давим на прессе. 
6. Лук чистим и нарезаем мелкими кубиками.
7. В сковороде разогреваем растительное масло и на среднем огне жарим лук, помешивая, пока он не начнет приобретать коричнево-золотистый оттенок. 
8. В другой, небольшой мисочке, соединяем уксус с красным молотым перцем или пастой из острого перца.
9. Снимаем сковороду с плиты и выливаем масло с луком в мисочку с уксусом и перцем, перемешиваем.
10. Вливаем луково-уксусную смесь в морковь, тщательно перемешиваем, пробуем на вкус и добавляем соль и сахар по вкусу. 
11. Корейская морковь готова, пересыпаем ее в герметично закрывающийся контейнер и ставим в холодильник на пару часов, чтобы она остыла и как следует настоялась.

    Чем дольше морковка будет стоять в холодильнике, тем сильнее будет мариноваться и последняя порция в итоге окажется самой вкусной. Храниться такая корейская морковочка в герметичном контейнере и в холодильнике может около недели.

Приятного аппетита! Ваша Виктория