- Автор Вика
- Опубликовано в Горячие супы
- Прочитано 2675 раз
Морковный суп-пюре с кориандром
Как, Вы еще не пробовали морковный суп-пюре с кориандром? Сейчас мы устраним этот пробел и обещаю, Вы не пожалеете ни единой затраченной на его приготовление секунды!
порций – 4 - 6
время приготовления – 40 мин.
Ингредиенты:
- морковь - 600 гр.,
- лук репчатый - 1 шт.,
- оливковое масло - 60 мл,
- кинза - 1 пучок (большой),
- кориандр (семена) – 1ст.л.,
- чеснок - 2 зубчика,
- перец чили - 1 половинка,
- сельдерей - 2 стебля,
- тмин - 1 ст.л.,
- фенхель (резаный) – 1 ст.л.,
- морская соль, сметана.
Способ приготовления:
- Разогреваем в суповой кастрюле оливковое масло и высыпаем в него разрезанные пополам зубчики чеснока и перцы чили, зерна кориандра и тмина, - чуть припускаем.
- Крупно шинкуем сельдерей, фенхель, лук и морковь, все высыпаем в кастрюлю с маслом и томим на среднем огне около 2 - 3 минут.
- Затем заливаем кипятком так, чтобы вода покрывала все овощи, добавляем пучок кинзы и солим.
- Доводим до кипения, затем делаем огонь тише и варим до тех пор, пока морковь не будет готова.
- После, снимаем с плиты, сливаем отвар в отдельную чашку и даем овощам в кастрюле остыть, перемещаем содержимое кастрюли в блендер, - доводим массу до консистенции пюре, понемногу добавляя овощной бульон.
- Затем выкладываем перемолотое овощное пюре на сито и перетираем его, чтобы не осталось комочков.
- Переливаем пюре в кастрюльку, ставим на тихий огонь и чуть прогреваем.
- Морковный суп-пюре с кориандром при подаче необходимо украсить листиком кинзы и на стол в соуснике подать сметану.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий