Морковный суп-пюре с кориандром

Ингредиенты:

• морковь - 600 гр.,
• лук репчатый - 1 шт.,
• оливковое масло - 60 мл,
• кинза - 1 пучок (большой),
• кориандр (семена) – 1ст.л.,
• чеснок - 2 зубчика,
• перец чили - 1 половинка,
• сельдерей - 2 стебля,
• тмин - 1 ст.л.,
• фенхель (резаный) – 1 ст.л.,
• морская соль, сметана.

Способ приготовления:

1. Разогреваем в суповой кастрюле оливковое масло и высыпаем в него разрезанные пополам зубчики чеснока и перцы чили, зерна кориандра и тмина, - чуть припускаем.
2. Крупно шинкуем сельдерей, фенхель, лук и морковь, все высыпаем в кастрюлю с маслом и томим на среднем огне около 2 - 3 минут.
3. Затем заливаем кипятком так, чтобы вода покрывала все овощи, добавляем пучок кинзы и солим.
4. Доводим до кипения, затем делаем огонь тише и варим до тех пор, пока морковь не будет готова.
5. После, снимаем с плиты, сливаем отвар в отдельную чашку и даем овощам в кастрюле остыть, перемещаем содержимое кастрюли в блендер, - доводим массу до консистенции пюре, понемногу добавляя овощной бульон.
6. Затем выкладываем перемолотое овощное пюре на сито и перетираем его, чтобы не осталось комочков.
7. Переливаем пюре в кастрюльку, ставим на тихий огонь и чуть прогреваем.
8. Морковный суп-пюре с кориандром при подаче необходимо украсить листиком кинзы и на стол в соуснике подать сметану.

Приятного аппетита!