- Автор Raisa
- Опубликовано в Горячие супы
- Прочитано 3704 раз
Суп с грибами и чечевицей
3.8 из
5
всего
6 голосов
Чечевица сама по себе очень лечебный продукт. В ней находятся микроэлементы, которые полезны для сердца и кроветворения. Суп с грибами и чечевицей может пригодиться людям, которые постятся перед праздниками. Он обладает высокой калорийностью, поэтому чувство голода вас не будет преследовать.
Подготовка продуктов – 40 мин.
Приготовление супа – 30 мин.
Выход порций – 4
Ингредиенты:
- Чечевица (желательно рыжая) – 200 гр.
- Гриб белый (свежий) – 0,5 кг.
- Сельдерей свежий (зеленый) - 1 веточка
- Лук репчатый – 1 головка
- Чеснок – 3 зубчика
- Лук-порей (зелень не нужна) – 1 стебель
- Морковь некрупная – 1 шт.
- Масло оливковое – 70 мл.
- Перец горошком – 7 шт.
- Тимьян (чебрец) – 3 веточки
- Соль.
Способ приготовления.
- Прежде, чем начать приготовление супа с грибами и чечевицей просмотрите собранные вами грибы, очистите их от грязи, промойте, обсушите. Порежьте кусочками.
- Залейте в кастрюлю один литр воды, дайте закипеть и отварите в ней приготовленные грибы. В процессе варки пробуйте их на готовность, свежие грибы готовятся быстро, для их готовности хватит 10 минут.
- Выньте грибы.
- Морковь обмойте под водой щеткой, соскоблите при помощи ножа верхний слой, порежьте кусочками.
- Избавьтесь в луке и чесноке от жесткой кожуры, измельчите.
- В луке-порее иногда бывает много песка, поэтому я рекомендую его хорошо промыть под проточной водой. Его зеленая часть нам не понадобится, а белую разрежьте на пополам и нарежьте тоненькими полукольцами.
- Свяжите вместе ниточкой веточки тимьяна.
- Зелень сельдерея нашинкуйте небольшими пластинками.
- Разогрейте в кастрюле масло и обжарьте на нем чеснок, лук и лук-порей (припустите). Затем добавьте морковь, сельдерей и отваренные грибы. При обжаривании не нужно делать большой огонь, чтобы овощи не пригорели. Не забывайте их помешивать. Достаточно 10 минут, чтобы овощи протушились.
- Рыжую чечевицу промойте и всыпьте в суповую кастрюлю, туда же добавьте и обжаренные овощи с грибами; залейте бульоном от отваренных грибов. Дайте супу закипеть, сделайте небольшой огонь, положите туда на пару минут связанный ниточкой тимьян (нам нужен только его аромат) и потом удалите его.
- Пропустите через мельницу перец, свежемолотый перец обладает большим запахом, чем купленный в супермаркете в пачке.
- Посолите, поперчите и пробуйте на вкус. Варите полчаса на небольшом огне, пробуя на жесткость чечевицу; теперь - она главный компонент, на который нужно обратить внимание. Когда она станет мягкой,- ваш суп с грибами и чечевицей готов.
Совет
Чечевица - представитель семейства бобовых, поэтому я, несмотря на все предписания, всегда ее замачиваю на ночь. Таким образом я застраховываю себя, чтобы не испортить блюдо и быть уверенной, что чечевица сварится до готовности.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
