Суп с грибами и чечевицей

Ингредиенты:

• Чечевица (желательно рыжая) – 200 гр.
• Гриб белый (свежий) – 0,5 кг.
• Сельдерей свежий (зеленый) -  1 веточка
• Лук репчатый – 1 головка
• Чеснок – 3 зубчика
• Лук-порей (зелень не нужна) – 1 стебель
• Морковь некрупная – 1 шт.
• Масло оливковое – 70 мл.
• Перец горошком – 7 шт.
• Тимьян (чебрец) – 3 веточки
• Соль.

Способ приготовления.

1. Прежде, чем начать приготовление супа с грибами и чечевицей просмотрите собранные вами грибы, очистите их от грязи, промойте, обсушите. Порежьте кусочками.
2. Залейте в кастрюлю один литр воды, дайте закипеть и отварите в ней приготовленные грибы. В процессе варки пробуйте их на готовность, свежие грибы готовятся быстро, для их готовности хватит 10 минут.
3. Выньте грибы. 
4. Морковь обмойте под водой щеткой, соскоблите при помощи ножа верхний слой, порежьте кусочками.
5. Избавьтесь в луке и чесноке от жесткой кожуры, измельчите.
6. В луке-порее иногда бывает много песка, поэтому я рекомендую его хорошо промыть под проточной водой. Его зеленая часть нам не понадобится, а белую разрежьте на пополам и нарежьте тоненькими полукольцами.
7. Свяжите вместе  ниточкой веточки тимьяна.
8. Зелень сельдерея нашинкуйте небольшими  пластинками.
9. Разогрейте в кастрюле масло и обжарьте на нем чеснок, лук и лук-порей (припустите). Затем  добавьте морковь, сельдерей и отваренные грибы. При обжаривании не нужно делать большой огонь, чтобы овощи не пригорели. Не забывайте их помешивать. Достаточно 10 минут, чтобы овощи протушились.
10. Рыжую чечевицу промойте и всыпьте в суповую кастрюлю, туда же добавьте и обжаренные овощи с грибами; залейте бульоном от отваренных грибов. Дайте супу закипеть, сделайте небольшой огонь, положите туда на пару минут связанный ниточкой тимьян (нам нужен только его аромат) и потом удалите его.
11. Пропустите через мельницу перец, свежемолотый перец обладает большим запахом, чем купленный в супермаркете в пачке.
12. Посолите, поперчите и пробуйте на вкус. Варите полчаса на небольшом огне, пробуя на жесткость чечевицу; теперь - она главный компонент, на который нужно обратить внимание. Когда она станет мягкой,- ваш суп с грибами и чечевицей готов.

 Приятного аппетита!