Суп из баклажан

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.,
• Грибы (свежие шампиньоны) – 10 шт.,
• Грибы (сухие благородные) – горсть,
• Морковь – 1 шт.,
• Петрушка (корень) – 1 шт.,
• Чеснок – 1 зубок,.Лавровый лист – 1 шт.,
• Зеленый лук – 1 маленький пучок,
• Базилик (резаный) - щепотка,
• Острый жгучий перчик – 1 стручок,
• Кунжут – 1 ст.л.

Для сырных палочек:

• Слоеное тесто – 200 гр.,
• Сыр (сливочный или твердый) – 150 гр.,
• Чеснок – 4 зубца,
• Черный молотый перец, соль – по вкусу.

Готовим суп из баклажан так:

1. Сушеные грибы промываем в воде и складываем в суповой кастрюле.
2. Чистим морковь, корень петрушки, чеснок и лук, нарезаем их крупными кусками и всыпаем в кастрюлю к сушеным грибам, добавляем лаврушку, заливаем водой и на сильном огне доводим до кипения.
3. Снимаем шумовкой пену, делаем огонь тише среднего, добавляем щепотку соли, накрываем неплотно крышкой и варим 15 минут.
4. Затем бульон сливаем и процеживаем через сито.
5. Разбухшие сухие грибы нарезаем кусочками.
6. Моем баклажаны с шампиньонами и нарезаем их некрупными кусочками.
7. В сковороде разогреваем небольшое количество растительного масли и обжариваем на мен грибы (шампиньоны) вместе с баклажанами (около 4 – 5 минут), чтобы они подрумянились. 
8. В процеженный бульон всыпаем обжаренные баклажаны с грибами и добавляем нарезанные разбухшие благородные грибы, перчим по вкусу.
9. Ставим суповую кастрюлю снова на плиту и доводим до кипения, затем огонь уменьшаем и варим грибы с баклажанами 10 минут.
10. У жгучего красного перчика удаляем плодоножку с сердцевиной и семечками и нарезаем тонкими кружочками, нарезаем кружочками вымытый лук, всыпаем перец и лук в суп.
11. Пока суп из баклажан варится, сделаем сырные палочки под суп, для этого сыр (желательно сливочный) трем на терке и смешиваем с выдавленным на прессе чесноком.
12. Слоеное тесто (его нужно предварительно, за полчаса до приготовления, достать из холодильника) раскатываем в пласт толщиной около 1 мм. Края теста подравниваем до прямоугольника.
13. Смазываем половину пласта сырно-чесночной помазкой и накрываем половиной не смазанного теста так, чтобы начинка оказалась внутри и снова раскатываем. 
14. Ставим духовку на разогрев до 180 градусов С.
15. Тесто нарезаем узкими полосками.

    Это очень удобно делать ножом для нарезки пицы.

16. Нарезанное тесто с сыром внутри выкладываем на противень устеленный пекарской бумагой (пергаментом) и выпекаем около 15 минут.
17. Пока палочки выпекаются, на сухой сковородке подсушиваем кунжут (пару минут) и добавляем его в суп, даем супу покипеть еще пару минут и снимаем его с плиты. 
18. Суп из баклажан готов, при подаче на стол подаем к нему сырные палочки и добавляем щепотку нарезанного базилика.

Приятного аппетита!