логотип приятного аппетита



Суп из баклажан

3.7 из 5 всего 3 голосов

Суп из баклажан очень вкусно вкушать с сырными палочками, а грибы, которые мы добавим в суп, сделают его насыщенным и ароматным.

Порций – 4,
Время приготовления – 35 мин.

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 шт.,
  • Грибы (свежие шампиньоны) – 10 шт.,
  • Грибы (сухие благородные) – горсть,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Петрушка (корень) – 1 шт.,
  • Чеснок – 1 зубок,.Лавровый лист – 1 шт.,
  • Зеленый лук – 1 маленький пучок,
  • Базилик (резаный) - щепотка,
  • Острый жгучий перчик – 1 стручок,
  • Кунжут – 1 ст.л.

Для сырных палочек:

  • Слоеное тесто – 200 гр.,
  • Сыр (сливочный или твердый) – 150 гр.,
  • Чеснок – 4 зубца,
  • Черный молотый перец, соль – по вкусу.

Готовим суп из баклажан так:

  1. Сушеные грибы промываем в воде и складываем в суповой кастрюле.
  2. Чистим морковь, корень петрушки, чеснок и лук, нарезаем их крупными кусками и всыпаем в кастрюлю к сушеным грибам, добавляем лаврушку, заливаем водой и на сильном огне доводим до кипения.
  3. Снимаем шумовкой пену, делаем огонь тише среднего, добавляем щепотку соли, накрываем неплотно крышкой и варим 15 минут.
  4. Затем бульон сливаем и процеживаем через сито.
  5. Разбухшие сухие грибы нарезаем кусочками.
  6. Моем баклажаны с шампиньонами и нарезаем их некрупными кусочками.
  7. В сковороде разогреваем небольшое количество растительного масли и обжариваем на мен грибы (шампиньоны) вместе с баклажанами (около 4 – 5 минут), чтобы они подрумянились. грибы для супа
  8. В процеженный бульон всыпаем обжаренные баклажаны с грибами и добавляем нарезанные разбухшие благородные грибы, перчим по вкусу.
  9. Ставим суповую кастрюлю снова на плиту и доводим до кипения, затем огонь уменьшаем и варим грибы с баклажанами 10 минут.
  10. У жгучего красного перчика удаляем плодоножку с сердцевиной и семечками и нарезаем тонкими кружочками, нарезаем кружочками вымытый лук, всыпаем перец и лук в суп.
  11. Пока суп из баклажан варится, сделаем сырные палочки под суп, для этого сыр (желательно сливочный) трем на терке и смешиваем с выдавленным на прессе чесноком.
  12. Слоеное тесто (его нужно предварительно, за полчаса до приготовления, достать из холодильника) раскатываем в пласт толщиной около 1 мм. Края теста подравниваем до прямоугольника.
  13. Смазываем половину пласта сырно-чесночной помазкой и накрываем половиной не смазанного теста так, чтобы начинка оказалась внутри и снова раскатываем. специи для супа и сырное тесто
  14. Ставим духовку на разогрев до 180 градусов С.
  15. Тесто нарезаем узкими полосками.

    Это очень удобно делать ножом для нарезки пицы.

  16. Нарезанное тесто с сыром внутри выкладываем на противень устеленный пекарской бумагой (пергаментом) и выпекаем около 15 минут.
  17. Пока палочки выпекаются, на сухой сковородке подсушиваем кунжут (пару минут) и добавляем его в суп, даем супу покипеть еще пару минут и снимаем его с плиты. сырные палочки и кунжут
  18. Суп из баклажан готов, при подаче на стол подаем к нему сырные палочки и добавляем щепотку нарезанного базилика.

Совет.

Если баклажан большой и кожица на нем грубая, то ее можно очистить (особенно быстро это можно сделать ножом для чистки корнеплодов), хотя это делать не обязательно, так как баклажанная кожица съедобна.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Суп с фрикадельками и вермишелью Томатный суп »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Горячие супы

Русская похлебка

(русская кухня) Русская похлебка - очень простой, но вкусный суп, который по-достоинству оценят все любители русской древней кухни. А благодаря технологии похлебка получается точно как в русской печи. порций – 4 - 6время приготовления – 1 час 20 мин Ингредиенты: говяжья вырезка - 400 гр. карт...

29-10-2012 Просмотров: 2366 Вика

Русская похлебка

Горячие супы

Суп из редьки

(японская кухня) Суп из редьки не совсем классический суп, но если приготовить его правильно, то вы поймете, что иногда, для того, чтобы понять границы возможного, нужно за эти границы хотя бы изредка, но переступать. Японская кухня как всегда на высоте.

27-11-2014 Просмотров: 9618 Александр

Суп из редьки

Горячие супы

Суп с морепродуктами

(французская кухня)Суп с морепродуктами – этот суп в свое время готовили прованские моряки, которые еще его называли «марсельская уха» или «суп буйабес». Самое главное в таком супе, это сочетание разных сортов рыбы с морепродуктами (креветками, мидиями, кальмарами и т.п.), а так же чесноком и томата...

16-04-2015 Просмотров: 2298 Виктория

Суп с морепродуктами