логотип приятного аппетита



Суп из баклажан

3.7 из 5 всего 3 голосов

Суп из баклажан очень вкусно вкушать с сырными палочками, а грибы, которые мы добавим в суп, сделают его насыщенным и ароматным.

Порций – 4,
Время приготовления – 35 мин.

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 шт.,
  • Грибы (свежие шампиньоны) – 10 шт.,
  • Грибы (сухие благородные) – горсть,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Петрушка (корень) – 1 шт.,
  • Чеснок – 1 зубок,.Лавровый лист – 1 шт.,
  • Зеленый лук – 1 маленький пучок,
  • Базилик (резаный) - щепотка,
  • Острый жгучий перчик – 1 стручок,
  • Кунжут – 1 ст.л.

Для сырных палочек:

  • Слоеное тесто – 200 гр.,
  • Сыр (сливочный или твердый) – 150 гр.,
  • Чеснок – 4 зубца,
  • Черный молотый перец, соль – по вкусу.

Готовим суп из баклажан так:

  1. Сушеные грибы промываем в воде и складываем в суповой кастрюле.
  2. Чистим морковь, корень петрушки, чеснок и лук, нарезаем их крупными кусками и всыпаем в кастрюлю к сушеным грибам, добавляем лаврушку, заливаем водой и на сильном огне доводим до кипения.
  3. Снимаем шумовкой пену, делаем огонь тише среднего, добавляем щепотку соли, накрываем неплотно крышкой и варим 15 минут.
  4. Затем бульон сливаем и процеживаем через сито.
  5. Разбухшие сухие грибы нарезаем кусочками.
  6. Моем баклажаны с шампиньонами и нарезаем их некрупными кусочками.
  7. В сковороде разогреваем небольшое количество растительного масли и обжариваем на мен грибы (шампиньоны) вместе с баклажанами (около 4 – 5 минут), чтобы они подрумянились. грибы для супа
  8. В процеженный бульон всыпаем обжаренные баклажаны с грибами и добавляем нарезанные разбухшие благородные грибы, перчим по вкусу.
  9. Ставим суповую кастрюлю снова на плиту и доводим до кипения, затем огонь уменьшаем и варим грибы с баклажанами 10 минут.
  10. У жгучего красного перчика удаляем плодоножку с сердцевиной и семечками и нарезаем тонкими кружочками, нарезаем кружочками вымытый лук, всыпаем перец и лук в суп.
  11. Пока суп из баклажан варится, сделаем сырные палочки под суп, для этого сыр (желательно сливочный) трем на терке и смешиваем с выдавленным на прессе чесноком.
  12. Слоеное тесто (его нужно предварительно, за полчаса до приготовления, достать из холодильника) раскатываем в пласт толщиной около 1 мм. Края теста подравниваем до прямоугольника.
  13. Смазываем половину пласта сырно-чесночной помазкой и накрываем половиной не смазанного теста так, чтобы начинка оказалась внутри и снова раскатываем. специи для супа и сырное тесто
  14. Ставим духовку на разогрев до 180 градусов С.
  15. Тесто нарезаем узкими полосками.

    Это очень удобно делать ножом для нарезки пицы.

  16. Нарезанное тесто с сыром внутри выкладываем на противень устеленный пекарской бумагой (пергаментом) и выпекаем около 15 минут.
  17. Пока палочки выпекаются, на сухой сковородке подсушиваем кунжут (пару минут) и добавляем его в суп, даем супу покипеть еще пару минут и снимаем его с плиты. сырные палочки и кунжут
  18. Суп из баклажан готов, при подаче на стол подаем к нему сырные палочки и добавляем щепотку нарезанного базилика.

Совет.

Если баклажан большой и кожица на нем грубая, то ее можно очистить (особенно быстро это можно сделать ножом для чистки корнеплодов), хотя это делать не обязательно, так как баклажанная кожица съедобна.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Суп с фрикадельками и вермишелью Томатный суп »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Горячие супы

Рецепт минестроне

(итальянская кухня)    Рецепт минестроне для итальянцев может быть такой же многозначный во всех отношениях, как для украинцев рецепт борща, а для россиян рецепт щей. Как и всякий популярный рецепт минестроне имеет столько различных вариантов, что для их описания понадобится целая книга. На нашем с...

04-04-2013 Просмотров: 2236 Вика

Рецепт минестроне

Борщ

Постный борщ

Для людей соблюдающих пост и не только.. По вкусу этот постный борщ не отличить от мясного. Овощи и специи делают свое дело. Время приготовления – 1 час.Порций – 5.

21-02-2013 Просмотров: 3006 Александр

Постный борщ

Щи

Щи со свининой

Щи со свининой – прекрасный вариант первого блюда, особенно, если в этом рецепте использовать не свежую капусту, а кислую или квашеную, рецепт закваски капусты можно прочитать здесь, хотя, со свежей капустой получается тоже очень вкусно. ...

23-07-2014 Просмотров: 1310 Виктория

Щи со свининой

Горячие супы

Суп-харчо с курицей

(грузинская кухня) Суп-харчо с курицей - почти классический суп, но облегчен куриным мясом и потому более диетический, чем вариант харчо с бараниной или говядиной. порций – 4 – 6,время приготовления – 60 - 70 мин. ...

28-11-2012 Просмотров: 5709 Вика

Суп-харчо с курицей