Яичница с луком

Ингредиенты: 

• Лук-порей (можно заменить репчатым или зеленым) – один стебель или одна большая луковица,
• Яйца – 2 шт.,
• Сыр твердый тертый (желательно разных сортов) – 2 ст.л.,
• Масло сливочное или топленое (рецепт здесь) – 2 ст.л.,
• Черный молотый перец – по вкусу
• Соль

Готовим яичницу с луком так:

1. Лук-порей разрезаем вдоль пополам и тщательно вымываем от песка каждый листик (его особенно много бывает в сочленениях листьев). 
2. Измельчаем лук и замачиваем его в воде, чтобы избавиться от песка.

   Если у Вас обычный зеленый лук или репчатый, то замачивать его не нужно.

   
3. Распускаем на сковороде топленое или сливочное масло.

   Если Вы придерживаетесь здорового питания и исключаете холестерин из своего рациона, то масло можно заменить на растительное или сделать микс 50/50, но вкус тогда будет другой (поэтому я предпочитаю сливочное масло).

4. Всыпаем в сковороду с маслом лук, не дожидаясь, когда масло растает полностью, перемешиваем и на очень тихом огне пассеруем лук так, чтобы он размягчился, но не начал румяниться (3 – 4 минуты).
5. Затем солим лук и перемешиваем. 
6. Ложечкой делаем в подстилке из лука два углубления и вбиваем в каждое из них яйцо. Солим яйца. 
7. Трем на крупной терке сыр и посыпаем так, чтобы большая часть сыра попала на белок яиц и лук. 
8. Продолжаем готовить, пока белок не свернется, а сыр не расплавится.

   Чтобы ускорить процесс приготовления сковороду можно накрыть крышкой на пару минут, но потом ее успеть снять, чтобы желток не свернулся, а только «подернулся дымкой». Не увеличивайте огонь на конфорке, иначе Вы рискуете обуглить лук.

9. Яичница с луком готова, ее можно подать на тарелках или прямо в сковородке.

Приятного аппетита!