логотип приятного аппетита



Баклажаны с орехами

4.6 из 5 всего 5 голосов

(грузинская кухня)

Баклажаны с орехами можно назвать ярким представителем грузинской кухни. Фаршированные баклажаны с ореховой начинкой, пряностями и зеленью. Эта закуска подается на стол холодной, - полезная, сытная и одновременно легкая, освежающая и ароматная.

Порций – 4,
Время приготовления – 35 мин (+ 2 часа настаивания)

Ингредиенты:

  • Баклажаны (небольшие) – 4 шт.,
  • Орехи грецкие (очищенные) – 1 стакан,
  • Чеснок – 6 зубцов
  • Лук репчатый – 2 шт.,
  • Острый перчик (зеленый) – 1 шт.,
  • Уксус (9%) – 2 ст.л.,
  • Куриный бульон (рецепт здесь) – ? стакана или ? бульонного кубика,
  • Кинза - 1 пучок,
  • Петрушка – 1 пучок,
  • Хмели-сунели – 1 ст.л.,
  • Растительное масло – 1 ст.л.,
  • Соль, черный молотый перец - по вкусу.

Готовим баклажаны с орехами так:

  1. Ставим духовку на разогрев до 190 – 200 градусов С.
  2. Баклажаны моем и протираем сухим полотенцем.
  3. Противень для запекания смазываем растительным маслом, выкладываем на него баклажаны и запекаем около получаса, пока баклажаны не размягчатся.

    За все время выпекания баклажаны нужно один раз перевернуть.

  4. Пока баклажаны запекаются, приготовим ореховую начинку, для этого орехи измельчаем в блендере или при помощи ступки.
  5. Чистим чеснок и рубим его.
  6. Всыпаем чеснок в орехи и добавляем бульон, 1 ст.л. столового уксуса, черный молотый перчик по вкусу, хмели-сунели и щепотку соли, перемешиваем.

    Наша ореховая паста по консистенции должна напоминать сметану, поэтому вначале лучше не долить бульона, а затем, перемешивая смесь и вливая тонкой струйкой бульон, постепенно довести ее до нужного состояния.

  7. Чистим репчатый лук и нарезаем его колечками.
  8. Моем зелень, обсушиваем ее на бумажном полотенце и мелко рубим. 
  9. У острого перчика удаляем плодоножку с сердцевиной и семечками, а мякоть нарезаем тоненькими колечками. ореховая начинка в баклажаны
  10. Соединяем нарезанный лук с перцем и зеленью, сбрызгиваем оставшимся по рецепту уксусом, немного разминаем руками, перемешивая, а затем добавляем орехи с чесноком и теперь уже перемешиваем все вместе.
  11. Острым длинным ножом с тонким лезвием делаем глубокий надрез (но не до конца) в баклажане, мякоть раздвигаем при помощи ложки или кулинарными щипцами и помещаем во внутрь ореховую начинку.
  12. Фаршированные баклажаны туго заворачиваем в пищевую фольгу и отправляем в холодильник настаиваться.
  13. Баклажаны с орехами готовы, подайте их в качестве холодной закуски.

Совет.

Можно не ограничиваться тем набором зелени и специй, которые написаны в рецепте, например, можно в начинку добавить немного молотого кориандра или листики базилика.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рецепт лобио Баклажаны с творогом »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные закуски

Салат «Зима в горах»

Салат «Зима в горах» получается очень вкусно и сытно. Пикантность этому салату придает зеленый лук и болгарский перец. Оторваться просто не возможно.

10-02-2013 Просмотров: 4618 Александр

Салат «Зима в горах»

Другие закуски

Закуска из брокколи

Закуска из брокколи - это не совсем обычная закуска, она подается на гренке, а обертоны анчоусов делают свое дело. Полезно и вкусно.

03-04-2013 Просмотров: 3376 Вика

Закуска из брокколи

Мясные закуски

Закуска из блинчиков

Блины хороши в любом виде: просто с вареньем и горячим чаем, с начинками – солеными и сладкими. А как хороши блины в виде закусочных маленьких "букетиков" убедитесь сами! Итак, закуска из блинчиков!

18-05-2015 Просмотров: 3471 Виктория

Закуска из блинчиков

Другие закуски

Как приготовить жульен

Как приготовить жульен? Все очень просто, нужно только следовать этапам приготовления и уже скоро на столе будет стоять шикарная горячая грибная закуска с хрустящей ароматной сырной корочкой. Порций – 6Время приготовления – 40 минут. ...

08-06-2015 Просмотров: 2981 Вика

Как приготовить жульен

Рыбные закуски

Паштет из сельди

    Паштет из сельди - эту прекрасную рыбную закуску особенно оценят любители бутербродов и всевозможных паштетов. Легко, быстро, просто и вкусно.  Время приготовления – 15 минут.

28-02-2013 Просмотров: 8996 Виктория

Паштет из сельди

Другие закуски

Омлет с грибами

Омлет с грибами - отличный быстрый и в тоже время сытный завтрак. Тем более, грибы можно пожарить вечером, а утром залить яйцами, и Вы будете не голодны очень долго.

10-07-2014 Просмотров: 2600 Виктория

Омлет с грибами

Бутерброды

Горячие бутерброды

Горячие бутерброды - это так же вкусно, как и пицца, только быстрее в приготовлении. Если гость на пороге – ставь чайник и делай бутерброды. Время приготовления – 30 минут.Порций – 4. Ингредиенты: Батон – 1 шт., Сливочное масло – 50 гр., Колбаса (копченая) – 200 гр., Помидоры свежие (или кет...

12-02-2013 Просмотров: 5115 Виктория

Горячие бутерброды

Другие закуски

Яичница с луком

Яичница с луком – шикарный витаминизированный завтрак, который может запросто стать Вашим любимым. Блюдо сбалансировано, как по вкусу, так и по белкам, жирам и микроэлементам, так что советую, не проходите мимо. Порций - 1 Время приготовления - 20 мин. ...

27-04-2015 Просмотров: 2744 Вика

Яичница с луком