логотип приятного аппетита



Баклажаны с орехами

4.6 из 5 всего 5 голосов

(грузинская кухня)

Баклажаны с орехами можно назвать ярким представителем грузинской кухни. Фаршированные баклажаны с ореховой начинкой, пряностями и зеленью. Эта закуска подается на стол холодной, - полезная, сытная и одновременно легкая, освежающая и ароматная.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 35 мин (+ 2 часа настаивания)

Ингредиенты:

  • Баклажаны (небольшие) – 4 шт.,
  • Орехи грецкие (очищенные) – 1 стакан,
  • Чеснок – 6 зубцов
  • Лук репчатый – 2 шт.,
  • Острый перчик (зеленый) – 1 шт.,
  • Уксус (9%) – 2 ст.л.,
  • Куриный бульон (рецепт здесь) – ? стакана или ? бульонного кубика,
  • Кинза - 1 пучок,
  • Петрушка – 1 пучок,
  • Хмели-сунели – 1 ст.л.,
  • Растительное масло – 1 ст.л.,
  • Соль, черный молотый перец - по вкусу.

Готовим баклажаны с орехами так:

  1. Ставим духовку на разогрев до 190 – 200 градусов С.
  2. Баклажаны моем и протираем сухим полотенцем.
  3. Противень для запекания смазываем растительным маслом, выкладываем на него баклажаны и запекаем около получаса, пока баклажаны не размягчатся.

    За все время выпекания баклажаны нужно один раз перевернуть.

  4. Пока баклажаны запекаются, приготовим ореховую начинку, для этого орехи измельчаем в блендере или при помощи ступки.
  5. Чистим чеснок и рубим его.
  6. Всыпаем чеснок в орехи и добавляем бульон, 1 ст.л. столового уксуса, черный молотый перчик по вкусу, хмели-сунели и щепотку соли, перемешиваем.

    Наша ореховая паста по консистенции должна напоминать сметану, поэтому вначале лучше не долить бульона, а затем, перемешивая смесь и вливая тонкой струйкой бульон, постепенно довести ее до нужного состояния.

  7. Чистим репчатый лук и нарезаем его колечками.
  8. Моем зелень, обсушиваем ее на бумажном полотенце и мелко рубим. 
  9. У острого перчика удаляем плодоножку с сердцевиной и семечками, а мякоть нарезаем тоненькими колечками. ореховая начинка в баклажаны
  10. Соединяем нарезанный лук с перцем и зеленью, сбрызгиваем оставшимся по рецепту уксусом, немного разминаем руками, перемешивая, а затем добавляем орехи с чесноком и теперь уже перемешиваем все вместе.
  11. Острым длинным ножом с тонким лезвием делаем глубокий надрез (но не до конца) в баклажане, мякоть раздвигаем при помощи ложки или кулинарными щипцами и помещаем во внутрь ореховую начинку.
  12. Фаршированные баклажаны туго заворачиваем в пищевую фольгу и отправляем в холодильник настаиваться.
  13. Баклажаны с орехами готовы, подайте их в качестве холодной закуски.

Совет.

Можно не ограничиваться тем набором зелени и специй, которые написаны в рецепте, например, можно в начинку добавить немного молотого кориандра или листики базилика.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рецепт лобио Баклажаны с творогом »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Суши и роллы

Прессованные суши

(японская кухня)Прессованные суши (оси-суши или хако-суши) – это все те же нигири суши, только сделанные по специальной технологии, при помощи инструмента, который называется давильный ящик (оси-бако) или по-простому - пресс. Порций – 10 шт.,Время приготовления 15 мин (+ 4 часа под прессом) ...

16-04-2013 Просмотров: 3094 Вика

Прессованные суши

Овощные закуски

Соус "Гуакамоле"

Традиционно этот соус гуакамоле едят с тостами и чипсами. Так же он гармонично подойдет к мясу в панировке и жареному картофелю. Чудесный соус для вегетарианцев, потому что дополнит пищу пикантным вкусом.  Время приготовления – 15 минут. Порций – 4. ...

17-02-2013 Просмотров: 5111 Виктория

Соус "Гуакамоле"

Другие закуски

Как приготовить жульен

Как приготовить жульен? Все очень просто, нужно только следовать этапам приготовления и уже скоро на столе будет стоять шикарная горячая грибная закуска с хрустящей ароматной сырной корочкой. Порций – 6Время приготовления – 40 минут. ...

08-06-2015 Просмотров: 2031 Вика

Как приготовить жульен

Рыбные закуски

Кальмары по-корейски

 (корейская кухня) Кальмары по-корейски – яркий представитель этой оригинальной и очень вкусной кухни. К сожалению, рецептов приготовления кальмаров не так уж и много, наиболее распространенные рецепты, это кольца кальмаров во фритюре или фаршированные кальмары, поэтому я была счастлива, когда нашл...

16-06-2015 Просмотров: 2391 Вика

Кальмары по-корейски

Овощные закуски

Баклажаны с чесноком и майонезом

Баклажаны с чесноком и майонезом – прекрасная витаминная закуска в виде помазки, которую можно намазать на хлеб, крекеры или чипсы. Конечно, можно баклажаны нарезать на кружки, обжарить с двух сторон, а затем полить майонезом с чесноком, но закуска, которую предлагаю я, более полезная и вкусная, осо...

23-06-2015 Просмотров: 2119 Вика

Баклажаны с чесноком и майонез…