- Автор Вика
- Опубликовано в Овощные закуски
- Прочитано 2972 раз
Баклажаны с орехами
Баклажаны с орехами можно назвать ярким представителем грузинской кухни. Фаршированные баклажаны с ореховой начинкой, пряностями и зеленью. Эта закуска подается на стол холодной, - полезная, сытная и одновременно легкая, освежающая и ароматная.
Порций – 4,
Время приготовления – 35 мин (+ 2 часа настаивания)
Ингредиенты:
- Баклажаны (небольшие) – 4 шт.,
- Орехи грецкие (очищенные) – 1 стакан,
- Чеснок – 6 зубцов
- Лук репчатый – 2 шт.,
- Острый перчик (зеленый) – 1 шт.,
- Уксус (9%) – 2 ст.л.,
- Куриный бульон (рецепт здесь) – ? стакана или ? бульонного кубика,
- Кинза - 1 пучок,
- Петрушка – 1 пучок,
- Хмели-сунели – 1 ст.л.,
- Растительное масло – 1 ст.л.,
- Соль, черный молотый перец - по вкусу.
Готовим баклажаны с орехами так:
- Ставим духовку на разогрев до 190 – 200 градусов С.
- Баклажаны моем и протираем сухим полотенцем.
- Противень для запекания смазываем растительным маслом, выкладываем на него баклажаны и запекаем около получаса, пока баклажаны не размягчатся.
За все время выпекания баклажаны нужно один раз перевернуть.
- Пока баклажаны запекаются, приготовим ореховую начинку, для этого орехи измельчаем в блендере или при помощи ступки.
- Чистим чеснок и рубим его.
- Всыпаем чеснок в орехи и добавляем бульон, 1 ст.л. столового уксуса, черный молотый перчик по вкусу, хмели-сунели и щепотку соли, перемешиваем.
Наша ореховая паста по консистенции должна напоминать сметану, поэтому вначале лучше не долить бульона, а затем, перемешивая смесь и вливая тонкой струйкой бульон, постепенно довести ее до нужного состояния.
- Чистим репчатый лук и нарезаем его колечками.
- Моем зелень, обсушиваем ее на бумажном полотенце и мелко рубим.
- У острого перчика удаляем плодоножку с сердцевиной и семечками, а мякоть нарезаем тоненькими колечками.
- Соединяем нарезанный лук с перцем и зеленью, сбрызгиваем оставшимся по рецепту уксусом, немного разминаем руками, перемешивая, а затем добавляем орехи с чесноком и теперь уже перемешиваем все вместе.
- Острым длинным ножом с тонким лезвием делаем глубокий надрез (но не до конца) в баклажане, мякоть раздвигаем при помощи ложки или кулинарными щипцами и помещаем во внутрь ореховую начинку.
- Фаршированные баклажаны туго заворачиваем в пищевую фольгу и отправляем в холодильник настаиваться.
- Баклажаны с орехами готовы, подайте их в качестве холодной закуски.
Совет.
Можно не ограничиваться тем набором зелени и специй, которые написаны в рецепте, например, можно в начинку добавить немного молотого кориандра или листики базилика.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
