логотип приятного аппетита



Баклажаны с орехами

4.6 из 5 всего 5 голосов

(грузинская кухня)

Баклажаны с орехами можно назвать ярким представителем грузинской кухни. Фаршированные баклажаны с ореховой начинкой, пряностями и зеленью. Эта закуска подается на стол холодной, - полезная, сытная и одновременно легкая, освежающая и ароматная.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 35 мин (+ 2 часа настаивания)

Ингредиенты:

  • Баклажаны (небольшие) – 4 шт.,
  • Орехи грецкие (очищенные) – 1 стакан,
  • Чеснок – 6 зубцов
  • Лук репчатый – 2 шт.,
  • Острый перчик (зеленый) – 1 шт.,
  • Уксус (9%) – 2 ст.л.,
  • Куриный бульон (рецепт здесь) – ? стакана или ? бульонного кубика,
  • Кинза - 1 пучок,
  • Петрушка – 1 пучок,
  • Хмели-сунели – 1 ст.л.,
  • Растительное масло – 1 ст.л.,
  • Соль, черный молотый перец - по вкусу.

Готовим баклажаны с орехами так:

  1. Ставим духовку на разогрев до 190 – 200 градусов С.
  2. Баклажаны моем и протираем сухим полотенцем.
  3. Противень для запекания смазываем растительным маслом, выкладываем на него баклажаны и запекаем около получаса, пока баклажаны не размягчатся.

    За все время выпекания баклажаны нужно один раз перевернуть.

  4. Пока баклажаны запекаются, приготовим ореховую начинку, для этого орехи измельчаем в блендере или при помощи ступки.
  5. Чистим чеснок и рубим его.
  6. Всыпаем чеснок в орехи и добавляем бульон, 1 ст.л. столового уксуса, черный молотый перчик по вкусу, хмели-сунели и щепотку соли, перемешиваем.

    Наша ореховая паста по консистенции должна напоминать сметану, поэтому вначале лучше не долить бульона, а затем, перемешивая смесь и вливая тонкой струйкой бульон, постепенно довести ее до нужного состояния.

  7. Чистим репчатый лук и нарезаем его колечками.
  8. Моем зелень, обсушиваем ее на бумажном полотенце и мелко рубим. 
  9. У острого перчика удаляем плодоножку с сердцевиной и семечками, а мякоть нарезаем тоненькими колечками. ореховая начинка в баклажаны
  10. Соединяем нарезанный лук с перцем и зеленью, сбрызгиваем оставшимся по рецепту уксусом, немного разминаем руками, перемешивая, а затем добавляем орехи с чесноком и теперь уже перемешиваем все вместе.
  11. Острым длинным ножом с тонким лезвием делаем глубокий надрез (но не до конца) в баклажане, мякоть раздвигаем при помощи ложки или кулинарными щипцами и помещаем во внутрь ореховую начинку.
  12. Фаршированные баклажаны туго заворачиваем в пищевую фольгу и отправляем в холодильник настаиваться.
  13. Баклажаны с орехами готовы, подайте их в качестве холодной закуски.

Совет.

Можно не ограничиваться тем набором зелени и специй, которые написаны в рецепте, например, можно в начинку добавить немного молотого кориандра или листики базилика.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рецепт лобио Баклажаны с творогом »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные закуски

Грибной жульен с кальмарами

 Грибной жульен с кальмарами - грибы и кальмары очень удачно сочетаются в этом варианте. Вкус как в ресторане, нежный и пикантный.

26-03-2013 Просмотров: 5885 Виктория

Грибной жульен с кальмарами

Овощные закуски

Баклажаны по-корейски

Для любителей остреньких баклажан предлагаю рецепт «Баклажаны по-корейски». Овощи измельчаются соломкой и заправляются специями. Готовятся они очень быстро, несмотря на то, что время приготовления 2 суток. Двое суток они настаиваются, а готовятся всего 30 минут. Такие баклажаны добавляю иногда в дом...

12-04-2013 Просмотров: 9493 Виктория

Баклажаны по-корейски

Пицца

Пицца «Маринара»

(итальянская кухня) Пицца «Маринара» - это одна из классических итальянских пицц. Она стоит в одном ряду с легендарной пиццей «Маргарита», но в отличии от последней содержит в своем составе анчоусы, и является традиционной неаполитанской пиццей. Количество - 1 шт., Время приготовления - 30 минут...

09-04-2013 Просмотров: 2513 Вика

Пицца «Маринара»

Овощные закуски

Закуска из баклажан

Закуска из баклажан – легкая, ароматная, быстрая, красивая и главное - вкусная, что еще нужно для настоящей закуски. Летом, когда наступает сезон сбора баклажан и помидор, я готовлю такую закуску из баклажан практически каждый день. порций – 4,время приготовления – 20 мин. (+ 30 мин на просолку бак...

30-04-2013 Просмотров: 2365 Вика

Закуска из баклажан

Рыбные закуски

Селедка "По-корейски"

(корейская кухня) Селедка "По-корейски" - очень вкусная и недорогая закуска. Пикантная, острая и малокалорийная!    Время приготовления – 15 минут + ночь для маринования, Порций – 4. ...

18-02-2013 Просмотров: 20401 Виктория

Селедка "По-корейски…