логотип приятного аппетита



Баклажаны с орехами

4.6 из 5 всего 5 голосов

(грузинская кухня)

Баклажаны с орехами можно назвать ярким представителем грузинской кухни. Фаршированные баклажаны с ореховой начинкой, пряностями и зеленью. Эта закуска подается на стол холодной, - полезная, сытная и одновременно легкая, освежающая и ароматная.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 35 мин (+ 2 часа настаивания)

Ингредиенты:

  • Баклажаны (небольшие) – 4 шт.,
  • Орехи грецкие (очищенные) – 1 стакан,
  • Чеснок – 6 зубцов
  • Лук репчатый – 2 шт.,
  • Острый перчик (зеленый) – 1 шт.,
  • Уксус (9%) – 2 ст.л.,
  • Куриный бульон (рецепт здесь) – ? стакана или ? бульонного кубика,
  • Кинза - 1 пучок,
  • Петрушка – 1 пучок,
  • Хмели-сунели – 1 ст.л.,
  • Растительное масло – 1 ст.л.,
  • Соль, черный молотый перец - по вкусу.

Готовим баклажаны с орехами так:

  1. Ставим духовку на разогрев до 190 – 200 градусов С.
  2. Баклажаны моем и протираем сухим полотенцем.
  3. Противень для запекания смазываем растительным маслом, выкладываем на него баклажаны и запекаем около получаса, пока баклажаны не размягчатся.

    За все время выпекания баклажаны нужно один раз перевернуть.

  4. Пока баклажаны запекаются, приготовим ореховую начинку, для этого орехи измельчаем в блендере или при помощи ступки.
  5. Чистим чеснок и рубим его.
  6. Всыпаем чеснок в орехи и добавляем бульон, 1 ст.л. столового уксуса, черный молотый перчик по вкусу, хмели-сунели и щепотку соли, перемешиваем.

    Наша ореховая паста по консистенции должна напоминать сметану, поэтому вначале лучше не долить бульона, а затем, перемешивая смесь и вливая тонкой струйкой бульон, постепенно довести ее до нужного состояния.

  7. Чистим репчатый лук и нарезаем его колечками.
  8. Моем зелень, обсушиваем ее на бумажном полотенце и мелко рубим. 
  9. У острого перчика удаляем плодоножку с сердцевиной и семечками, а мякоть нарезаем тоненькими колечками. ореховая начинка в баклажаны
  10. Соединяем нарезанный лук с перцем и зеленью, сбрызгиваем оставшимся по рецепту уксусом, немного разминаем руками, перемешивая, а затем добавляем орехи с чесноком и теперь уже перемешиваем все вместе.
  11. Острым длинным ножом с тонким лезвием делаем глубокий надрез (но не до конца) в баклажане, мякоть раздвигаем при помощи ложки или кулинарными щипцами и помещаем во внутрь ореховую начинку.
  12. Фаршированные баклажаны туго заворачиваем в пищевую фольгу и отправляем в холодильник настаиваться.
  13. Баклажаны с орехами готовы, подайте их в качестве холодной закуски.

Совет.

Можно не ограничиваться тем набором зелени и специй, которые написаны в рецепте, например, можно в начинку добавить немного молотого кориандра или листики базилика.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рецепт лобио Баклажаны с творогом »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Пицца

Неаполитанская пицца

Неаполитанская пицца – классическая итальянская пицца, существует только 2 вида классической неаполитанской пиццы — «Маргарита» (начинка этой пиццы состоит из помидор, сыра и базилика) и «Маринара» (это «Маргарита», только с добавлением анчоусов). В самой Италии, как утверждает ассоциация изготовите...

05-04-2013 Просмотров: 10823 Вика

Неаполитанская пицца

Суши и роллы

Норимаки с лососем

(японская кухня) Норимаки с лососем.На самом деле норимаки это большая категория суши приготовленных с использованием высушенных и спрессованных водорослей нори. Сюда можно отнести футомаки (большие рулеты), хосомаки (тонкие рулеты), тэмаки (их еще называют фунтиками – рис и начинка в пакетике из н...

12-04-2013 Просмотров: 2487 Вика

Норимаки с лососем

Мясные закуски

Жульен из курицы и грибов

Для этого жульена мы возьмем лесные грибы, который придадут блюду невероятный аромат и неповторимый вкус. Получится очень вкусный и нежный жульен из курицы и грибов. На крайний случай, можно использовать обычные шампиньоны. Для экономных хозяек предлагаю сливки заменить на молоко (опять же не так жи...

28-03-2013 Просмотров: 2966 Виктория

Жульен из курицы и грибов

Овощные закуски

Блинчики из кабачков

Какой замечательный овощ – кабачок. Из него всегда получаются великолепные и вкусные блюда. И вот одно из них – это блинчики из кабачков. Можно пожарить с солью, и получится горячая закуска, а вот с сахаром будет горячий десерт. А готовить эту вкуснятину, пару пустяков.  

02-08-2015 Просмотров: 2372 Виктория

Блинчики из кабачков

Другие закуски

Омлет с творогом

Яйца и творог – отличное сочетание! Омлет с творогом – это самый полезный, здоровый и вкусный завтрак, который только можно придумать. И готовится он быстро и просто!

04-06-2014 Просмотров: 4835 Виктория

Омлет с творогом