Рыжик с коньяком

Время приготовления – 1,5 часа и сутки на пропитку.

Ингредиенты для коржей:

• Мука – 3 стакана,
• Сахар – 1 стакан,
• Маргарин – 100 гр.,
• Мед – 2 ст. ложки,
• Яйца – 2 шт.,
• Сода – 1 ч.л.,

Ингредиенты для крема:

• Сливочное масло – 200 гр.,
• Сметана – 200 гр.,
• Коньяк – 50 мл,
• Ванилин по вкусу.

Способ приготовления:

1. Соединить маргарин с медом и поставить на водяную баню.

   Они должны закипеть.

2. Яйца взбить с сахаром. Тонкой струйкой ввести в закипевшую смесь и держать на огне 2-3  минуты.
3. Добавить соду, гашеную уксусом или с добавлением небольшого количества лимонной кислоты. 

   Для чего гасить соду уксусом можно прочитать здесь.

4. Убрать с огня и доложить муку.
5. Раскатать 7-8 блинов толщиной 2 мм.

   Это наши будущие коржи.

6. Разогреть духовку до 180 градусов С, промаслить фольгу, и  выпекать на ней коржи  до светло-коричневого цвета, примерно 5-7 минут.

   Хранить коржи можно несколько суток, переложив их пергаментной бумагой.

Готовим крем:

1. Масло размягчить и взбить с сахаром.
2. Добавить сметану, ванилин и коньяк.
3. Еще раз хорошо взбить.

   Может отделиться жидкость, это не страшно. Отжимаем ее и используем для пропитки коржей.

4. Формировать торт нужно на красивом блюде.
5. Каждый корж промаслить кремом.

   Неровные края коржей обрезать и сделать крошку для украшения.

6. Торт может быть любой формы.
7. Обязательно обмазать торт со всех сторон (и боковинки), посыпать нашей рукотворной крошкой и дать настояться сутки в прохладном месте.
8. Рыжик с коньяком котов, лучшей выпечки для чаепития не придумаешь.

Приятного аппетита!