логотип приятного аппетита



Дрожжевое тесто на кефире Избранное

4.8 из 5 всего 17 голосов

Что может быть вкуснее, чем пирожки, приготовленные своими руками. Но многие хозяюшки побаиваются дрожжевое тесто, потому что оно очень капризное или может даже не подойти. Сейчас продаются такие чудные сухие дрожжи, что Вы сможете без проблем замесить нежное и воздушное тесто. Дрожжевого теста на кефире можно считать универсальным. Ведь из него можно готовить и сладкую, и соленую выпечку. Это могут быть и пироги, и рулеты, и пирожки с капустой, с мясом, с творогом и яблоками, и булочки, и пицца…Самое главное, чтобы тесто получилось, нужно хорошее настроение, желание приготовить что-нибудь вкусненькое и свободное время, так как спешка мешает творчеству.

Сохранить в кулинарную книгу

Время приготовления – 2 часа.
Количество – 24 штуки.

Ингредиенты:

  • Кефир – 200 мл,
  • Молоко или вода – 50 мл,
  • Маргарин – 100 гр.,
  • Яйцо куриное – 1 шт.,
  • Дрожжи сухие – 8 гр.,
  • Сахар – 2 ч. ложки,
  • Соль – 0,5 ч. ложки,
  • Сода – щепотка,
  • Мука – 3 стакана,
  • Подсолнечное масло для смазывания рук и миски - 2 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Для начала приготовим опару. В стакан наливаем чуть теплое молоко или воду. Затем насыпаем полпорции сахара (1 ч. ложка), дрожжи и немного муки, чтобы дрожжам было чего покушать. Все перемешиваем и ставим в теплое место на 15 минут. Стакан удобно поставить возле зажженной конфорки или в миску с теплой водой.

запаривание дрожжей

2. Опара начнет пузыриться и увеличиваться в объеме. Отлично, процесс идет в нужном направлении.

готовые дрожжи

3. Маргарин нарезаем небольшими кусочками, кладем в кастрюльку и растапливаем.

растопленный маргарин

4. Теперь наливаем в миску кефир и чуть подогреваем на печке, но совсем чуть-чуть, чтобы кефир не свернулся и не превратился в творог.   
Затем в кефир добавляем щепотку соды и интенсивно перемешиваем. Это мы делаем для того, чтобы погасить кислоту кефира.

кефир в чашке

5. Насыпаем еще 1 чайную ложку сахара, вбиваем яйцо и перемешиваем.

сахар с яйцом в кефире

6. Теперь выливаем в миску опару и еще раз перемешиваем.

опара с маслом

7. Отмеряем первый стакан муки и, чтобы тесто получилось воздушным и нежным, просеивая его небольшими порциями, вводим в тесто.

В муку также надо добавить соль, чтобы тесто не получилось пресным.

мука с опарой

8. Затем выливаем растопленный маргарин, тесто размешиваем и вводим еще один стакан муки, также просеянный через сито.

маргарин с мукой

9. Рабочую поверхность щедро посыпаем мукой (это уже третий и последний стакан).

просеянная мука

10. И выливаем на нее тесто.

тесто на муке

11. Теперь замешиваем тесто руками. Вначале оно будет сильно прилипать к рукам, но в процессе вымешивания оно приобретет нежную и однородную текстуру. Теперь смазываем руки подсолнечным маслом (1 ст. ложка) и еще раз обминаем тесто, оно станет мягким и подвижным.

шар из дрожжевого теста

12. Берем глубокую миску, смазываем ее маслом и помещаем в нее тесто. Миску накрываем полотенцем или полиэтиленом и оставляем в теплом месте на 1 час. За это время дрожжевое тесто на кефире увеличиться в объеме. Его нужно еще раз хорошенько обмять и можно приступать к лепке пирожков, приготовлению пирогов и других мучных изделий.

дрожжевое тесто под пленкой

13. Пирожки из дрожжевого теста на кефире.

Мне бы хотелось более подробно рассмотреть с Вами, как можно приготовить пирожки с мясом, ведь это наиболее популярная домашняя выпечка. Для начинки лук чистим и режем кубиками. Лук немного обжариваем и добавляем мясной фарш (500 гр.). Начинку тушим под крышкой 10 минут.

Можно подлить немного водички, чтобы начинка стала более нежной.

Затем добавляем сметану (1 ст. ложку), соль, перец и рубленую зелень укропа и петрушки и тушим еще 2-3 минуты. Подготовленную начинку охлаждаем. Теперь отщипываем кусочек теста размером с куриное яйцо и раскатываем его скалкой. Должна получиться лепешка толщиной 1 см.

 

раскатка теста

14. На середину лепешки накладываем начинки примерно 1,5 ст. ложки. Начинки не жалейте.

начинка на тесте

15. Теперь соединяем края теста и лепим вареник.

мясной фарш в тесте

16. Это и есть наш будущий пирожок. Так лепим 12 пирожков.

сформированный пирожок из теста

17. Застилаем пергаментом противень и помещаем наши пирожки швом вниз. Даем пирожкам немного «отдохнуть» и подняться.

Чтобы пирожки не прилипали во время выпечки, выкладываем их на большом растоянии друг от друга.

 18. Перед выпеканием пирожки смазываем взбитым яйцом и помещаем их в духовку на 20-25 минут при температуре 180 градусов С. Пирожки получились нежными, вкусными и румяными. В следующей статье я напишу, как готовить пирожки с капустой. Так что до скорой встречи! И удачи Вам в ваших начинаниях или продолжениях, но это не столь важно, главное, что Вы на пути и в развитии.

Приятного аппетита!Ваша Виктория

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (1)
Другие материалы в этой категории: « Заварное тесто на чебуреки Оливковый хлеб »

Медиа

Комментарии  

Светлана
0 # Светлана 14.11.2019 09:15
Круто, спасибо, все получилось! :-)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Пирог с малиной

Выпечка с малиной – это что-то, и что-то невероятно вкусное. Ягода сама по себе волшебная, вот и пирог с малиной получился в этом стиле. Хочу отметить, что в этом пироге не только ягоды особенные, но и тесто великолепное.

18-09-2015 Просмотров: 2529 Виктория

Пирог с малиной

Несладкая выпечка

Ветчина с сыром в тесте

Ветчина с сыром в тесте - это практически булочка с ветчиной и сыром или котлета в тесте, но только быстрее, так как котлеты готовить не нужно, а ветчина и сыр всегда под рукой. Тесто для приготовления этих аппетитных булочек можно приготовить самостоятельно, а можно купить слоеное тесто, будет тоже...

28-10-2014 Просмотров: 4998 Вика

Ветчина с сыром в тесте

Сладкая выпечка

Сметанный крем для торта

Сметанный крем для торта – это универсальный крем на основе сметаны, которым можно смазать любые коржи. Слоеные, песочные или бисквитные, будет вкусно в любом случае.

12-02-2016 Просмотров: 5476 Вика

Сметанный крем для торта

Сладкая выпечка

Чизкейк «Нью-Йорк»

Американцы называют его пирогом, но в нашем понимании это торт – воздушный, нежный, сливочный, тающий во рту – это культовый десерт северных американцев. Если вы заказали в кафе чизкейк «Нью-Йорк» и думаете, что ограничитесь одним кусочком, то скорее всего, Вы ошиблись с количеством. порций – 6врем...

26-03-2013 Просмотров: 3894 Вика

Чизкейк «Нью-Йорк»