- Автор Виктория
- Опубликовано в Несладкая выпечка
- Прочитано 7789 раз
Дрожжевое тесто на кефире Избранное
Что может быть вкуснее, чем пирожки, приготовленные своими руками. Но многие хозяюшки побаиваются дрожжевое тесто, потому что оно очень капризное или может даже не подойти. Сейчас продаются такие чудные сухие дрожжи, что Вы сможете без проблем замесить нежное и воздушное тесто. Дрожжевого теста на кефире можно считать универсальным. Ведь из него можно готовить и сладкую, и соленую выпечку. Это могут быть и пироги, и рулеты, и пирожки с капустой, с мясом, с творогом и яблоками, и булочки, и пицца…Самое главное, чтобы тесто получилось, нужно хорошее настроение, желание приготовить что-нибудь вкусненькое и свободное время, так как спешка мешает творчеству.
Время приготовления – 2 часа.
Количество – 24 штуки.
Ингредиенты:
- Кефир – 200 мл,
- Молоко или вода – 50 мл,
- Маргарин – 100 гр.,
- Яйцо куриное – 1 шт.,
- Дрожжи сухие – 8 гр.,
- Сахар – 2 ч. ложки,
- Соль – 0,5 ч. ложки,
- Сода – щепотка,
- Мука – 3 стакана,
- Подсолнечное масло для смазывания рук и миски - 2 ст. ложки.
Способ приготовления:
1. Для начала приготовим опару. В стакан наливаем чуть теплое молоко или воду. Затем насыпаем полпорции сахара (1 ч. ложка), дрожжи и немного муки, чтобы дрожжам было чего покушать. Все перемешиваем и ставим в теплое место на 15 минут. Стакан удобно поставить возле зажженной конфорки или в миску с теплой водой.
2. Опара начнет пузыриться и увеличиваться в объеме. Отлично, процесс идет в нужном направлении.
3. Маргарин нарезаем небольшими кусочками, кладем в кастрюльку и растапливаем.
4. Теперь наливаем в миску кефир и чуть подогреваем на печке, но совсем чуть-чуть, чтобы кефир не свернулся и не превратился в творог.
Затем в кефир добавляем щепотку соды и интенсивно перемешиваем. Это мы делаем для того, чтобы погасить кислоту кефира.
5. Насыпаем еще 1 чайную ложку сахара, вбиваем яйцо и перемешиваем.
6. Теперь выливаем в миску опару и еще раз перемешиваем.
7. Отмеряем первый стакан муки и, чтобы тесто получилось воздушным и нежным, просеивая его небольшими порциями, вводим в тесто.
В муку также надо добавить соль, чтобы тесто не получилось пресным.
8. Затем выливаем растопленный маргарин, тесто размешиваем и вводим еще один стакан муки, также просеянный через сито.
9. Рабочую поверхность щедро посыпаем мукой (это уже третий и последний стакан).
10. И выливаем на нее тесто.
11. Теперь замешиваем тесто руками. Вначале оно будет сильно прилипать к рукам, но в процессе вымешивания оно приобретет нежную и однородную текстуру. Теперь смазываем руки подсолнечным маслом (1 ст. ложка) и еще раз обминаем тесто, оно станет мягким и подвижным.
12. Берем глубокую миску, смазываем ее маслом и помещаем в нее тесто. Миску накрываем полотенцем или полиэтиленом и оставляем в теплом месте на 1 час. За это время дрожжевое тесто на кефире увеличиться в объеме. Его нужно еще раз хорошенько обмять и можно приступать к лепке пирожков, приготовлению пирогов и других мучных изделий.
13. Пирожки из дрожжевого теста на кефире.
Мне бы хотелось более подробно рассмотреть с Вами, как можно приготовить пирожки с мясом, ведь это наиболее популярная домашняя выпечка. Для начинки лук чистим и режем кубиками. Лук немного обжариваем и добавляем мясной фарш (500 гр.). Начинку тушим под крышкой 10 минут.
Можно подлить немного водички, чтобы начинка стала более нежной.
Затем добавляем сметану (1 ст. ложку), соль, перец и рубленую зелень укропа и петрушки и тушим еще 2-3 минуты. Подготовленную начинку охлаждаем. Теперь отщипываем кусочек теста размером с куриное яйцо и раскатываем его скалкой. Должна получиться лепешка толщиной 1 см.
14. На середину лепешки накладываем начинки примерно 1,5 ст. ложки. Начинки не жалейте.
15. Теперь соединяем края теста и лепим вареник.
16. Это и есть наш будущий пирожок. Так лепим 12 пирожков.
17. Застилаем пергаментом противень и помещаем наши пирожки швом вниз. Даем пирожкам немного «отдохнуть» и подняться.
Чтобы пирожки не прилипали во время выпечки, выкладываем их на большом растоянии друг от друга.
18. Перед выпеканием пирожки смазываем взбитым яйцом и помещаем их в духовку на 20-25 минут при температуре 180 градусов С. Пирожки получились нежными, вкусными и румяными. В следующей статье я напишу, как готовить пирожки с капустой. Так что до скорой встречи! И удачи Вам в ваших начинаниях или продолжениях, но это не столь важно, главное, что Вы на пути и в развитии.
Приятного аппетита!Ваша Виктория
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Комментарии (1)
Комментарии