Сметанный крем для торта

Порций – на 1 торт,
Время приготовления – 20 минут (+1 сутки для отстоя сметаны).

Ингредиенты:

• Сметана (20% жирности) – 800 гр.,
• Сливки 15% (не обязательно) – 150 мл,
• Сахарная пудра – 200 гр.,

Для вкусового фона и цвета:

• Бананы – 2 шт.,
• Шоколад – 100 гр.

Готовим сметанный крем так:

Для начала нужно приготовить сметанную основу.

1. Для этого берем чистую марлю и складываем в 4 слоя, делая квадрат.
2. Дуршлаг размещаем над чистой кастрюлей, а дно дуршлага застилаем сложенной марлей. 
3. Выливаем сметану на середину марли, края марли соединяем.
4. Сверху кладем пресс (банку с помидорами, огурцами…) и так оставляем на сутки. 
5. За это время из сметаны выделится примерно 100 мл сыворотки, которую можно выпить, а сметана превратится в плотную сметанную массу.

Сметанный крем:

1. Для полноценного сметанного крема нам остается лишь добавить в сметанную основу сахарную пудру со сливками и взбить миксером. 

   Сливки можно добавлять, а можно не добавлять, это пожеланию, но со сливками крем получается более плотный.

Для вкуса:

1. Сметанный крем готов, но его можно разнообразить, и это очень актуально, если у Вас торт состоит не из 2 коржей, а как минимум из трех, тогда получится 2 разных крема на сметанной основе.
2. Итак, делим крем на 2 равных части.
3. В одну часть добавляем очищенные бананы и взбиваем миксером. 
4. Во вторую часть добавляем расплавленный на водяной бане шоколад и просто перемешиваем. 
5. Сметанный крем для торта готов, осталось смазать им коржи. 
6. А затем собрать торт и украсить его все там же кремом. 

Приятного аппетита!