логотип приятного аппетита



Яблочный пирог из песочного теста

4.4 из 5 всего 15 голосов

(французская кухня)

Яблочный пирог из песочного теста – это пирог из французской кухни, который не идет ни в какое сравнение с шарлоткой (тесто с яблоками) и имеет глубокие французские корни. Готовится пирог из самых обыкновенных продуктов, но благодаря технологии получается очень ароматно, сочно и вкусно.

Порций – 4,
Время приготовления – 40 минут (+ 30 минут для настаивания теста).

Ингредиенты:

  • Яблоки (кисло-сладкие) – 0,5 кг (4 шт.),

Для теста:

  • Мука – 250 гр.,
  • Масло сливочное – 125 гр.,
  • Яйцо – 1 шт.,
  • Вода – 80 мл,
  • Соль - щепотка

Для карамели:

  • Масло сливочное – 2 ст.л.,
  • Яблочный ликер или бренди (не обязательно) – 1 - 2 ст.л.,
  • Лимонный сок – 1 ст.л.,
  • Сахар – 2 ст.л.

Для крема:

  • Сливки – 100 мл,
  • Сахар – 50 гр
  • Яйцо – 1 шт.

Готовим яблочный пирог так:

Готовим тесто.

  1. Для этого просеиваем муку со щепоткой соли и добавляем в него сливочное масло. мука, яйцо, масло
  2. На рабочей поверхности рубим масло вместе с мукой ножом так, чтобы вся масса получилась однородной крошкой.

    Для замеса песочного теста можно воспользоваться чоппером или тестомесилкой, это ускорить процесс изготовления в 3 – 4 раза.

    масло с тестом
  3. Когда мука хорошо перемешалась с маслом, добавляем в него одно яйцо и 80 мл воды и продолжаем вымешивать до однородности.

    В конце домешиваем тесто руками, как бы прессуя его, буквально пару минут.

  4. Делаем из теста лепешку диаметром 20 см, и выкладываем на лист пищевой полиэтиленовой пленки диаметром в 2 раза больше диаметра теста, а сверху накрываем еще одним слоем пленки. и отправляем в холодильник на 30 минут, чтобы мука как следует разбухла и тесто стало более податливым. 

    Тесто мы будем раскатывать прямо в пленке, поэтому мука при раскатке нам не понадобится, однако, если такой пленки нет, то раскатать можно обычным способом.

    тесто в пленке
  5. Тесто достаем из холодильника и раскатываем прямо в пленке до толщины 2 мм. раскатка теста в пленке
  6. Форму для выпекания устилаем пергаментом. 

    Данное количество теста рассчитано на форму диаметром 22 см.

    форма с пергаментом
  7. Из теста удаляем один слой пленки и придерживая за второй опускаем тесто на форму, а затем снимаем и второй слой пленки. 
  8. Пальцами разравниваем тесто в форме, обходя все изгибы и формируя бортики. тесто из пленки в форму
  9. Излишки теста срезаем ножом или прокатываем пару раз скалкой по форме, чтобы тесто срезалось с нее. срезаем излишки теста
  10. Чтобы тесто не пузырилось при выпекании, протыкаем его по всей поверхности вилкой, а затем примемся за начинку. тесто протыкаем вилкой и режем яблоки

Для начинки.

  1. Чистим яблоки от кожицы и удаляем сердцевину с семечками, а яблоки нарезаем дольками толщиной в 1,5 - 2 см.

    Яблоки желательно подготовить непосредственно перед закладкой в пирог, чтобы они не покоричневели.

  2. Яблочные дольки красиво выкладываем на тесто, заполняя все пространство формы. яблоки в форме
  3. Духовку ставим на разогрев до 220 градусов С.

Готовим карамель.

  1. Растапливаем на тихом огне сливочное масло, добавляем яблочный ликер или бренди, лимонный сок и сахар, перемешиваем и готовим, пока все компоненты не перемешаются, а сахар полностью не растворится. карамель для яблок

Выпекание.

  1. Смазываем получившимся сиропом наши яблоки и отправляем в разогретую до 220 градусов С духовку на 10 минут. яблочный пирог в духовке
  2. Затем температуру уменьшаем до 200 градусов и продолжаем готовить еще 20 минут.

Крем для пирога.

  1. Пирог почти готов, нам лишь осталось приготовить для него заправку, которая объединит начинку с тестом. Для этого соединяем 100 гр. сливок, 1 яйцо и 50 гр. сахара, перемешиваем до однородного состояния и вливаем прямо в яблоки. 

    Обратите внимание на поверхность яблок, если они не зарумянились, значит их нужно еще немного присыпать сахаром.

    сливки с яйцом и сахаром
  2. Отправляем наш яблочный пирог обратно в духовку и готовим еще 10 минут при 200 градусах С. яблочный пирог из песочного теста достаем из формы
  3. Яблочный пирог из песочного теста готов, ставим его в теплое место на 40 – 60 минут, чтобы он остыл и «схватился», а затем снимаем форму, присыпаем сахарной пудрой, нарезаем и подаем на стол.

Совет

Если Вы хотите яблоки подготовить заранее, то их можно нарезать и сбрызнуть лимонным соком, тогда они останутся беленькими долгое время, и не будут окисляться. Более простой вариант такого песочного пирога с яблоками находится здесь.

 
Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Печенье из слоеного теста Пирог с малиной »

Медиа

Комментарии  

Валерия
0 # Валерия 10.09.2015 20:10
Ничего подобного никогда не делала, наверное очень вкусно, такой подход, просто супер..
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 11.09.2015 09:11
Готовится пирог несложно, но если новичок захочет его приготовить, даю очень подробную инструкцию, чтобы было все понятно в тонкостях. А пирог получается замечательный, удачи!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Творожные рогалики

Творожные рогалики - печенье, которое любят все, а возможность применять различные начинки делает его настолько универсальным и разнообразным, что оно не надоедает никогда. порций – 6, время приготовления – 30 мин. (+ 30 мин, чтобы настоялось тесто) ...

12-04-2013 Просмотров: 5130 Вика

Творожные рогалики

Сладкая выпечка

Печенье «Бархатное»

 Печенье «Бархатное» в своем составе содержит грецкие орехи и творог, благодаря которому имеет приятную бархатную фактуру и нежный вкус.

26-03-2013 Просмотров: 2633 Вика

Печенье «Бархатное»

Сладкая выпечка

Слойки с абрикосами

Слойки с абрикосами – это быстрый вариант домашней выпечки со свежими фруктами. Время приготовления – 45 минут.Порций – 4. ...

05-04-2013 Просмотров: 6505 Виктория

Слойки с абрикосами

Несладкая выпечка

Пирог с луком пореем

Пирог с луком пореем – идеальный вариант для людей, следящих за своей фигурой. В этом рецепте так же присутствует репчатый лук и вяленая рыбка, но репчатый лук можно полностью заменить на порей, а рыбку можно запросто заменить на любые другие морепродукты, например, креветки или кальмары, или вообще...

17-07-2014 Просмотров: 2807 Александр

Пирог с луком пореем

Сладкая выпечка

Греческое печенье

(греческая кухня) Греческое печенье - отличительная черта этого печения, большое количество миндаля в своем составе, что делает печенье изумительным. Ингредиенты: мука – 2,5 стакана, сливочное масло (комнатной тем¬пературы) - 200 гр., сахарная пудра - 1 стакан, мелко натертая апельсиновая це...

24-10-2012 Просмотров: 3443 Вика

Греческое печенье

Сладкая выпечка

Армянская гата

(армянская кухня)    Армянская гата - это один из наиболее популярных в Ереване десертов. Бесспорно, настоящий калорийный беспредел. Но армяне, славятся своим долгожительством и многие века не изменяют свои рецепты. Главное – не использовать никаких искусственных ингредиентов, и точно придерживатьс...

17-04-2013 Просмотров: 6442 Вика

Армянская гата

Сладкая выпечка

Сырники в духовке

Сырники в духовке намного полезней их собрата, который нужно обжаривать на сковороде. Сырники в виде маленьких кексов выглядят привлекательней и нравятся всем, особенно деткам. Сырники в духовке получаются очень нежными, но самое главное, практически диетическими. А чтобы разнообразить вкус наших сы...

20-03-2015 Просмотров: 5146 Виктория

Сырники в духовке

Несладкая выпечка

Оливковый хлеб

(итальянская кухня) Оливковый хлеб – это блюдо итальянской кухни, Итальянцы просто обожают оливки, если не сказать больше, и поэтому даже хлеб у них с этими замечательными плодами. Порций – 10,Время приготовления – 1 час 20 минут. ...

12-03-2015 Просмотров: 3712 Вика

Оливковый хлеб

Сладкая выпечка

Рецепт бисквита в мультиварке

В мультиварке получается не просто бисквит, а нежный и пушистый гигант. Этот рецепт бисквита в мультиварке получил на нашей кухне «Оскар», так что прошу познакомиться с заслуженным и отмеченным за особые качества бисквитом!

05-02-2016 Просмотров: 4336 Виктория

Рецепт бисквита в мультиварке