Август 18
Автор Вика
Опубликовано в Овощи и грибы
Прочитано 9115 раз

Баклажаны с луком на зиму

4.3 из 5 всего 10 голосов

Эти баклажаны с луком на зиму для любителей простой и полезной пищи. Минимум специй, нет процесса жарки и плюс полезные добавки в виде лука, чеснока, зелени и лимона. Хочешь ешь как салат или закуску а хочешь - можно и на зиму закупорить.

порций – 2 банки х 0,5л.
время приготовления – 1,5 часа.

Ингредиенты:

баклажаны (зрелые) - 1 кг.,
репчатый лук - 500 гр.,
чеснок - 2 шт.,
масло растительное – 0,5 стакана,
зелень петрушки - пучек,
лимонный сок – 2 ст.л. или уксус (9%) - 1 ст.л.,
черный молотый перец,
сахар,
соль.

Способ приготовления:

Тщательно моем баклажаны, отрезаем хвостики и запекаем в духовке. Когда кожица на баклажанах начнет растрескиваться, то вынимаем их, даем остыть, снимаем ножом кожицу и мелко нарезаем. Второй способ, как подготовить баклажаны: баклажаны промываем, очищаем от кожуры и режем на 4 части вдоль.
Затем отвариваем до готовности в подсоленной воде. Это займет минут 10-12.
Откидываем баклажаны на сито и даем стечь воде.
Режем охлажденные баклажаны кубиками.
Мелко шинкуем лук и чеснок.
Измельчаем зелень петрушки.
Лук, чеснок и зелень соединяем с баклажанами и сбрызгиваем лимонным соком или уксусом.
Добавляем по вкусу черный молотый перец, сахар, соль и заливаем растительным маслом. Все хорошенько перемешиваем и баклажаны с луком готовы, можем подавать на стол.
Для консервирования баклажаны с луком на зиму выкладываем в чистые и ошпаренные банки. Стерилизуем (0,5 л. банки - в кипятке около 20 мин), укупориваем и медленно охлаждаем.