Икра кабачковая консервированная

Ингредиенты:

• кабачки - 6 кг.,
• лук - 500 гр.,
• чеснок - 5 зубков,
• перец черный -10 зерен,
• уксус – 250 мл.,
• масло растительное - 250 мл.,
• зелень укропа и петрушки,
• соль.

Способ приготовления:

1. Тщательно моем молодые свежие кабачки, нарезаем тонкими ломтиками и обжариваем в хорошо разогретом растительном масле.
2. Чистим лук и чеснок.
3. Перекручиваем на мясорубке обжаренные кабачки, лук, зелень и чеснок.
4. Подогреваем в сковороде или кастрюле растительное масло и кипятим его 5 – 8 минут.
5. Солим по вкусу перемолотые кабачки с луком и чесноком, добавляем черный перец горошком, прокаленное растительное масло и солим
6. Подогреваем нашу икру в кастрюле до 65-70 градусов, не забывая помешивать, и раскладываем в чистые и ошпаренные банки, стерилизуем в кипящей воде (1л банка - 1,5 часа).
7. Укупориваем и медленно охлаждаем.
8. Консервированная икра из кабачков - это великолепная закуска, требующая для собственного кулинарного тандема, разве что хлеб.

Приятного аппетита!