логотип приятного аппетита



Баклажаны фаршированные грибами

4.0 из 5 всего 2 голосов

Баклажаны фаршированные грибами – это "лодочки" из баклажан, на "борту" которых ароматные обжаренные с луком грибочки, а благодаря правильно технологии и специям блюдо получается очень вкусным, да еще и вегетарианским, которое обязательно придется по вкусу и мясоедам. Кстати, рецепты всех фаршированных баклажан, и не только фаршированных, которые есть на сайте, можно прочитать здесь.

Порций – 4,
Время приготовления – 35 минут (+ 1 час подготовки).

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 шт.,
  • Грибы (шампиньоны) – 100 гр.,
  • Лук репчатый – 1 большая головка,
  • Чеснок – 2 зубца,
  • Зелень петрушки – ? пучка,
  • Томатная паста – 1 ст.л.,
  • Масло оливковое – 4 ст.л.,
  • Мука пшеничная – 2 ст.л.,
  • Соль крупная – 1 ст.л.,
  • Сухари панировочные – 2 ст.л.,
  • Ваши любимые специи (майоран, базилик, итальянские или прованские травы) – 2 ч.л.,
  • Черный свежемолотый перец, соль – по вкусу.

Готовим фаршированные грибами баклажаны так:

  1. Баклажаны тщательно моем и протираем насухо. Каждый баклажан разрезаем вдоль на две равные части.
  2. Присыпаем баклажаны на разрезах крупной солью и оставляем, чтобы они пустили сок, а вместе с ним выйдет и горечь. Оставляем баклажаны примерно на 1 час, а после этого промакиваем их бумажным полотенцем и промываем под струей воды.
  3. В сковороде разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Обваливаем баклажаны в муке и обжариваем на сковороде примерно по 3 минуты с каждой стороны, до появления аппетитной румяной корочки. баклажаны в духовке
  4. Подрумяненные баклажаны выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
  5. При помощи чайной или десертной ложки вынимаем из баклажана сердцевину таким образом, чтобы кожица баклажана оставалась не поврежденной.
  6. Извлеченную мякоть нарезаем ножом и откладываем в сторонку, она нам еще пригодится.
  7. Грибы (шампиньоны) тщательно моем (ножки удобно мыть щеточкой) и нарезаем некрупными кусочками.
  8. Лук с чесноком чистим и мелко рубим.
  9. Зелень петрушки моем, обсушиваем и так же мелко рубим. фарш для баклажан
  10. В сковороде разогреваем 1 ст.л. растительного масла и выкладываем в него подготовленный лук, чеснок и грибы, жарим около 5 минут, чтобы продукты достаточно хорошо размягчились.
  11. Затем всыпаем в сковороду зелень, приправляем свежемолотым перчиком, солим по вкусу, перемешиваем и готовим еще 1 минуту.
  12. Снимаем сковороду с огня, добавляем в нее нарезанную баклажанную мякоть и томатную пасту, перемешиваем.
  13. Духовку ставим на разогрев до 190 градусов С.
  14. Подготовленные баклажанные лодочки наполняем смесью из сковороды, а сверху присыпаем панировочными сухариками, а так же Вашими любимыми специями (майораном, базиликом или итальянскими, прованскими травами). грибы и сыр в баклажаны
  15. Выкладываем нафаршированные грибами баклажаны на противень для выпекания, сбрызгиваем сверху растительным маслом и выпекаем в разогретой духовке 12 – 14 минут.
  16. Баклажаны фаршированные грибами готовы, подайте к ним салат из маринованных овощей.

Совет.

В этом блюде многое зависит от грибов, наиболее вкусно получается с лесными благородными грибами, а так же от специй – если добавить специи, которые сочетаются с мясом, например, базилик, майоран, прованские или итальянские травы, то будет ощущение, как будто баклажаны с мясом или фаршем, а не грибами. Так же вместе со специями и панировочными сухариками перед запеканием баклажаны можно присыпать тертым твердым сыром, например, пармезаном.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С курицей

Пожарские котлеты «Из Торжка»

Пожарские котлеты «Из Торжка» - сочные и вкусные котлеты, благодаря начинке, своего рода - "классика жанра". Такие котлеты готовили еще при царской России в лучших заведениях Санкт-Петербурга и Москвы. 

18-02-2013 Просмотров: 4615 Вика

Пожарские котлеты «Из Торжка»

С курицей

Котлеты из куриного филе

Хочу предложить Вам немного необычный рецепт куриных котлет. Для сочности в виде эксперимента я добавила яблоко. Сочность и сладость этих котлет удивила мою семью. Но приятно удивило. Откуда такая сочность? Наверное, много лука? Нет, немного фантазии! Так что эксперимент удался - котлеты из куриного...

16-10-2014 Просмотров: 4888 Виктория

Котлеты из куриного филе

Со свининой

Свиные ребрышки с картошкой

Свиные ребрышки с картошкой - это рецепт, как выйти замуж, или это путь к сердцу мужчины, или это козырь в карточной игре… таких "или" миллион… а, нужно еще фольгой вооружиться. Время приготовления – 2,5 часа + 2 часа для маринования.Порций – 4. ...

05-03-2013 Просмотров: 25446 Виктория

Свиные ребрышки с картошкой

Гарниры из овощей

Рагу из брокколи

Рагу из брокколи – прекрасное овощное блюдо, в котором гармонично переплетаются специи, томат и конечно же капуста брокколи – кладезь витаминов. Прелесть этого рецепта в том, что используются не только соцветия, но и стебель брокколи.

22-03-2016 Просмотров: 4615 Вика

Рагу из брокколи

Гарниры из овощей

Жареные овощи

Жареные овощи на сковороде, как палочка-выручалочка: когда времени в обрез, а кушать хочется, из таких овощей получается отличный гарнир. Для праздника эти овощи можно предложить в виде закуски. Тогда каждый овощ (баклажан, кабачок, перец) нужно обжарить на отдельной сковороде, немного остудить, а з...

21-08-2014 Просмотров: 3126 Виктория

Жареные овощи