- Автор Вика
- Опубликовано в Из грибов, овощей, круп
- Прочитано 3078 раз
Баклажаны фаршированные грибами
Баклажаны фаршированные грибами – это "лодочки" из баклажан, на "борту" которых ароматные обжаренные с луком грибочки, а благодаря правильно технологии и специям блюдо получается очень вкусным, да еще и вегетарианским, которое обязательно придется по вкусу и мясоедам. Кстати, рецепты всех фаршированных баклажан, и не только фаршированных, которые есть на сайте, можно прочитать здесь.
Порций – 4,
Время приготовления – 35 минут (+ 1 час подготовки).
Ингредиенты:
- Баклажаны – 2 шт.,
- Грибы (шампиньоны) – 100 гр.,
- Лук репчатый – 1 большая головка,
- Чеснок – 2 зубца,
- Зелень петрушки – ? пучка,
- Томатная паста – 1 ст.л.,
- Масло оливковое – 4 ст.л.,
- Мука пшеничная – 2 ст.л.,
- Соль крупная – 1 ст.л.,
- Сухари панировочные – 2 ст.л.,
- Ваши любимые специи (майоран, базилик, итальянские или прованские травы) – 2 ч.л.,
- Черный свежемолотый перец, соль – по вкусу.
Готовим фаршированные грибами баклажаны так:
- Баклажаны тщательно моем и протираем насухо. Каждый баклажан разрезаем вдоль на две равные части.
- Присыпаем баклажаны на разрезах крупной солью и оставляем, чтобы они пустили сок, а вместе с ним выйдет и горечь. Оставляем баклажаны примерно на 1 час, а после этого промакиваем их бумажным полотенцем и промываем под струей воды.
- В сковороде разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Обваливаем баклажаны в муке и обжариваем на сковороде примерно по 3 минуты с каждой стороны, до появления аппетитной румяной корочки.
- Подрумяненные баклажаны выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
- При помощи чайной или десертной ложки вынимаем из баклажана сердцевину таким образом, чтобы кожица баклажана оставалась не поврежденной.
- Извлеченную мякоть нарезаем ножом и откладываем в сторонку, она нам еще пригодится.
- Грибы (шампиньоны) тщательно моем (ножки удобно мыть щеточкой) и нарезаем некрупными кусочками.
- Лук с чесноком чистим и мелко рубим.
- Зелень петрушки моем, обсушиваем и так же мелко рубим.
- В сковороде разогреваем 1 ст.л. растительного масла и выкладываем в него подготовленный лук, чеснок и грибы, жарим около 5 минут, чтобы продукты достаточно хорошо размягчились.
- Затем всыпаем в сковороду зелень, приправляем свежемолотым перчиком, солим по вкусу, перемешиваем и готовим еще 1 минуту.
- Снимаем сковороду с огня, добавляем в нее нарезанную баклажанную мякоть и томатную пасту, перемешиваем.
- Духовку ставим на разогрев до 190 градусов С.
- Подготовленные баклажанные лодочки наполняем смесью из сковороды, а сверху присыпаем панировочными сухариками, а так же Вашими любимыми специями (майораном, базиликом или итальянскими, прованскими травами).
- Выкладываем нафаршированные грибами баклажаны на противень для выпекания, сбрызгиваем сверху растительным маслом и выпекаем в разогретой духовке 12 – 14 минут.
- Баклажаны фаршированные грибами готовы, подайте к ним салат из маринованных овощей.
Совет.
В этом блюде многое зависит от грибов, наиболее вкусно получается с лесными благородными грибами, а так же от специй – если добавить специи, которые сочетаются с мясом, например, базилик, майоран, прованские или итальянские травы, то будет ощущение, как будто баклажаны с мясом или фаршем, а не грибами. Так же вместе со специями и панировочными сухариками перед запеканием баклажаны можно присыпать тертым твердым сыром, например, пармезаном.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
