Суп из редьки

Порций – 4 шт.,
Время приготовления - 1 час.

Ингредиенты:

• Редька (желательно дайкон) – отрезок длиной 10 см (150 гр.),
• Морковь (средняя) – 2 шт.,
• Сладкий перец (зеленый) – 1 шт.,
• Яблоко (кислое, например, симиренко) – 1 шт.,
• Бульон мясной или куриный (рецепт здесь) – 1 литр,
• Соевый соус – 1 ст.л.,
• Лук зеленый – для подачи,
• Соль, черный молотый перец - по вкусу.

Для лапши:

• Мука - 1 стакан,
• Яйцо - 2 шт.,
• Соль - щепотка.

Способ приготовления:

1. Чистим морковку с редькой и нарезаем их длинной соломкой.

   Чтобы нарезать правильной и красивой соломкой корнеплоды, можно воспользоваться специальным ножом для корнеплодов или ножом для нарезки моркови по-корейски. Кстати, обзор таких овощечисток можно посмотреть под самим рецептом в видеоприложении.

2. Итак, очищенную морковку и редьку складываем в керамическую глубокую миску, заливаем соевым соусом, перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и оставляем мариноваться на полчаса.

   Кстати, вышеописанный способ подходит только для японской редьки – дайкона, если Вы приобрели нашу редьку (черную или белую), то после того, как она будет нарезана соломкой, ее нужно вымочить в молоке около 2-х часов, чтобы вышла вся горечь. И только после этого редьку можно будет замариновать в соевом соусе вместе с морковкой.

3. Идем дальше, а именно, готовим лапшу для нашего супа. Для этого в просеянную муку добавляем яйца, щепотку соли и замешиваем крутое тесто. Тесто нужно вымешивать до тех пор, пока оно не станет упругим и эластичным. На столе, присыпанном мукой, раскатываем тесто в пласт толщиной около 1 мм, а затем, если у вас есть роллерный нож, как например, для нарезки пиццы (pizza cutter), то тесто можно так и нарезать, ровными прямыми полосками шириной около 2,5 см и длиной около 8 см. Если же такого ножа нет, то тесто нужно свернуть рулетиком и нарезать как колбасу, чтобы получились бочонки с скрученной лапшой. 
4. В глубокой кастрюле доводим до кипения подсоленную воду и выкладываем в нее лапшу. Ждем пока вода снова закипит и варим около 2-х минут, а затем, чтобы остановить приготовление, так как лапша может развариться, окунаем извлеченную шумовкой лапшу в холодную воду, которую так же можно слегка подсолить.
5. В чистой кастрюле нагреваем до кипения бульон, затем огонь уменьшаем до среднего, руками отжимаем промаринованную морковку с редькой и выкладываем в бульон, варим 6 минут после закипания. 
6. Режем пополам сладкий болгарский перец и яблоко, вырезаем сердцевину, а мякоть шинкуем соломкой и добавляем в суп, продолжаем варить еще около 5 минут.
7. Затем добавляем лапшу, варим еще 2 минуты и снимаем суп с плиты.
8. Суп из редьки готов, наслаждайтесь

Приятного аппетита!