логотип приятного аппетита



Суп из редьки

4.3 из 5 всего 9 голосов

(японская кухня)

Суп из редьки не совсем классический суп, но если приготовить его правильно, то вы поймете, что иногда, для того, чтобы понять границы возможного, нужно за эти границы хотя бы изредка, но переступать. Японская кухня как всегда на высоте.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4 шт.,
Время приготовления - 1 час.

Ингредиенты:

  • Редька (желательно дайкон) – отрезок длиной 10 см (150 гр.),
  • Морковь (средняя) – 2 шт.,
  • Сладкий перец (зеленый) – 1 шт.,
  • Яблоко (кислое, например, симиренко) – 1 шт.,
  • Бульон мясной или куриный (рецепт здесь) – 1 литр,
  • Соевый соус – 1 ст.л.,
  • Лук зеленый – для подачи,
  • Соль, черный молотый перец - по вкусу.

Для лапши:

  • Мука - 1 стакан,
  • Яйцо - 2 шт.,
  • Соль - щепотка.

Способ приготовления:

  1. Чистим морковку с редькой и нарезаем их длинной соломкой.

    Чтобы нарезать правильной и красивой соломкой корнеплоды, можно воспользоваться специальным ножом для корнеплодов или ножом для нарезки моркови по-корейски. Кстати, обзор таких овощечисток можно посмотреть под самим рецептом в видеоприложении.

  2. Итак, очищенную морковку и редьку складываем в керамическую глубокую миску, заливаем соевым соусом, перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и оставляем мариноваться на полчаса.

    Кстати, вышеописанный способ подходит только для японской редьки – дайкона, если Вы приобрели нашу редьку (черную или белую), то после того, как она будет нарезана соломкой, ее нужно вымочить в молоке около 2-х часов, чтобы вышла вся горечь. И только после этого редьку можно будет замариновать в соевом соусе вместе с морковкой.

  3. Идем дальше, а именно, готовим лапшу для нашего супа. Для этого в просеянную муку добавляем яйца, щепотку соли и замешиваем крутое тесто. Тесто нужно вымешивать до тех пор, пока оно не станет упругим и эластичным. На столе, присыпанном мукой, раскатываем тесто в пласт толщиной около 1 мм, а затем, если у вас есть роллерный нож, как например, для нарезки пиццы (pizza cutter), то тесто можно так и нарезать, ровными прямыми полосками шириной около 2,5 см и длиной около 8 см. Если же такого ножа нет, то тесто нужно свернуть рулетиком и нарезать как колбасу, чтобы получились бочонки с скрученной лапшой. редька с морковкой и полоски теста
  4. В глубокой кастрюле доводим до кипения подсоленную воду и выкладываем в нее лапшу. Ждем пока вода снова закипит и варим около 2-х минут, а затем, чтобы остановить приготовление, так как лапша может развариться, окунаем извлеченную шумовкой лапшу в холодную воду, которую так же можно слегка подсолить.
  5. В чистой кастрюле нагреваем до кипения бульон, затем огонь уменьшаем до среднего, руками отжимаем промаринованную морковку с редькой и выкладываем в бульон, варим 6 минут после закипания. вареная редька с морковкой, яблоко, перец
  6. Режем пополам сладкий болгарский перец и яблоко, вырезаем сердцевину, а мякоть шинкуем соломкой и добавляем в суп, продолжаем варить еще около 5 минут.
  7. Затем добавляем лапшу, варим еще 2 минуты и снимаем суп с плиты.
  8. Суп из редьки готов, наслаждайтесь

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (6)
Другие материалы в этой категории: « Зеленый суп Хлебный суп »

Медиа

Комментарии  

Борчик Рад
0 # Борчик Рад 25.11.2016 18:24
Плохой рецепт.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Лиза
+1 # Лиза 26.11.2016 10:52
Я приготовила очень необычно и вкусно.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 29.11.2016 09:22
Лиза, мы тоже готовили этот суп, классный рецепт!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 29.11.2016 09:21
Спасибо за Ваше мнение. Это больше овощное первое блюдо, а Вам судя по комментарию, нравятся насыщенные мясные....
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Света
0 # Света 13.04.2017 11:23
Готовила из того, что было под рукой. Редьку взяла зеленую (не вымачивала), лапшу готовую (корейскую пшеничную), перец острый красный 1 шт., яблоко сладкое. Мясо из бульона соломкой туда же, соевого соуса вместо соли подлила. Получилось вкусно, хотя немного необычно. Кисло-сладко-ос тро, этакая альтернатива дошираку)))
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория Приятная
0 # Виктория Приятная 14.04.2017 12:26
Спасибо, что поделились Вашим необычным опытом. Рада, что Вам понравилось, потому что японская кухня отличается от нашей и всегда жди сюрприз:)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рассольники

Рассольник с перловой крупой

Рассольник с перловой крупой - название говорит само за себя, а перловка переводится, буквально как "жемчуг", так что фактически это суп с жемчугом :).

26-04-2013 Просмотров: 1809 Вика

Рассольник с перловой крупой

Холодные

Холодный суп из белой фасоли

Холодный суп из белой фасоли - это вегетарианский суп, если варить его на воде, но на бульоне он получается намного вкуснее, а по сути это фасолевый суп-пюре

01-08-2015 Просмотров: 3310 Виктория

Холодный суп из белой фасоли

Горячие супы

Суп из цветной капусты

Суп из цветной капусты – это легкий и очень вкусный супчик, который нравится абсолютно всем, а готовится он элементарно. Самое главное – это не переварить цветную капусту, чтобы она сохраняла свою фактуру и нежную консистенцию. «….Супчик из цветной капусты мы варили было вкусно …» - даже Александр Р...

12-12-2015 Просмотров: 1090 Raisa

Суп из цветной капусты

Горячие супы

Суп из мяса утки с овсяными хлопьями

Суп из мяса утки с овсяными хлопьями - насыщенный  и очень оригинальный супчик порций – 4 – 6,время приготовления ления –  1,5 часа.

30-04-2013 Просмотров: 2512 Вика

Суп из мяса утки с овсяными хл…

Борщ

Борщ в мультиварке

Это магия - готовить в мультиварке. Кто хоть раз готовил, тот меня поймет. Совершенное чудо 21 века. Борщ в мультиварке получился вкусным, ароматным и полезным! Нет канцерогенам, и да здравствует здоровое и полезное питание!Время приготовления – 20 минут режем овощи и 1 час в мультиварке. ...

16-02-2016 Просмотров: 2264 Вика

Борщ в мультиварке