Как приготовить зеленый борщ
Как приготовить зеленый борщ? Вкусный зеленый борщ приготовить несложно, нужно просто следовать всем этапам рецепта, а для наглядности к каждому этапу прилагается фотография, так что приготовить сможет даже новичок. На территории России и Украины, на рынках щавель появляется одним из первых, и когда дома появляется зеленый борщ, то это означает приход весны и скоро будет долгожданное лето. В общем, с этим борщом у меня связаны только самые положительные и теплые воспоминания. Это очень простой и в тоже время вкусный борщ (впрочем, как и все гениальное), который можно готовить даже зимой, если у Вас есть консервированный щавель, поэтому позаботьтесь об еще летом, когда этого добра навалом.
Порций – 6 - 8,
Время приготовления – 1 час.
Ингредиенты:
- Мясо (свинина, телятина или говядина) – 0,8 - 1 кг,
- Репчатый лук – 1 шт.,
- Картошка – 5 – 6 шт.,
- Щавель – 1 большая миска,
- Лук зеленый – 0,5 пучка,
- Петрушка – 0,5 пучка,
- Яйца вареные – 3 – 4 шт.,
- Сметана – для подачи,
- Сахар, соль, черный молотый перец – по вкусу.
Готовим зеленый борщ так:
- Щавель воем и просушиваем.
- Мясо моем под проточной водой и выкладываем в широкую и глубокую суповую кастрюлю. Наливаем в кастрюлю воды столько, чтобы она заполнила ? объема кастрюли.
Мясо можно сразу порезать на порционные кусочки или после приготовления бульона.
- Ставим кастрюлю на сильный огонь, доводим до кипения, затем снимаем пену шумовкой, делаем тихий огонь, неплотно накрываем кастрюлю крышкой и варим мясо до готовности, около 40 минут.
Мясо бываем разное и поэтому вариться оно так же может по разному. Зеленый борщ можно сварить и на курятине, тоже получается вкусно, но в этом случае мясо будет вариться около 20 минут, телятина – 25 – 30, свинина варится за 30 – 40 минут, а вот говядина может вариться и 2 часа, а в отдельных случаях и 4 часа, поэтому обязательно пробуйте мясо на готовность, протыкая его вилкой.
- Щавель нарезаем кусочками средней величины, а зеленый лук мелко рубим.
- Чистим лук и картошку, рубим мелкими кубиками лук и нарезаем суповыми кубиками картофель.
- Всыпаем лук с картошкой в суп и продолжаем варить до готовности картофеля, около 20 минут.
По готовности раздавливаем ложкой несколько картофелин о стенку кастрюли, чтобы придать борщу большую насыщенность и полноту.
- Всыпаем в кастрюлю щавель и зеленый лук, перемешиваем и даем борщу закипеть.
- Солим, добавляем немного сахара, который, как известно, служит усилителем вкуса и даст, в паре со щавелем, вкусный кисло-сладкий баланс. Немного черного свежемолотого перчика так же не помещает.
- Моем и мелко шинкуем зелень петрушки. Всыпаем петрушку в борщ перемешиваем, доводим до кипения, готовим 1 минуту и снимаем кастрюлю с плиты.
- Все готово, прошу к столу.
- При подаче, добавляем в каждую тарелку крупно нарезанные вареные яйца, а также большущую ложку сметаны.
- Надеюсь, данный рецепт ответил на вопрос – Как сварить зеленый борщ, а если есть вопросы, пожелания или дополнения, милости прошу комментировать внизу статьи, отвечу всем и буду рада Вашим предложениям или замечаниям.
Совет.
Некоторые хозяйки предпочитают в бульон зеленого борща добавлять несколько ломтиков старого сала, который дает непередаваемый аромат и колорит борщу. Если мясо у Вас на кости, а как известно самый вкусный бульон получается именно на таком мясе, то после того, как мясо сварилось, его нужно извлечь из бульона, дать немного остыть и разобрать на мелкие кусочки, удалив кость, пленки, сухожилия, хрящики и т.п, а затем снова высыпать в уже готовый борщ.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Комментарии (2)
Комментарии