логотип приятного аппетита



Рецепт ботвиньи

5.0 из 5 всего 2 голосов

Рецепт ботвиньи - это рецепт первого блюда, который очень похож на окрошку, однако в отличии от последнего, в этом супе присутствует (за исключением огурца ) только зелень – ботва (отсюда и название ) и квас. Подают ботвинью в летний зной, когда ничего горячего не хочется и организм активно лишается жидкости и солей. Восполнить жидкость и соли, зарядить витаминами и охладить организм поможет ботвинья. Обычно ботвинью подают, как самостоятельное блюдо, но для того, чтобы блюдо было полным и в организм попадали кроме витамин, клетчатки и углеводов еще и белки, к нему подают отварную рыбу, а для охлаждения еще и колотый лед.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 35 мин.

Ингредиенты:

Для заправки:

  • Редис (крупный) – 2 шт.,
  • Хрен (готовый) – 1 ст.л.,
  • Сахар – 1 ч.л.,
  • Соль – по вкусу.

Для закуски:

  • Лосось (форель, семга, кета, горбуша и т.п.) – 0,5 кг,
  • Лед - 200 гр.

Чтобы сварить рыбу:

  • Лук репчатый - 1 шт.,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Лавровый лист – 1 шт.,
  • Черный перец горошком – 3 горошины.

Готовим ботвинью так:

  1. Готовить начинаем с самого долгоготовящегося продукта, который есть в этом блюде – рыбы.
  2. Чистим лук с морковью и не нарезая обжариваем их на сухой очень горячей сковороде, чтобы овощи припечь (около 2-х минут).

    Сахар, который находится в луке и морковке, карамелизируется во время этой процедуры и сделает бульон с особым вкусовым оттенком.

  3. Доводим до кипения в суповой кастрюльке 1 литр воды и выкладываем в нее морковь с луком; делаем средний огонь и варим около 5 минут.
  4. Филе рыбы нарезаем кубиками размером 2х2х2 см, удаляем кости (это удобно делать пинцетом).
  5. В кастрюлю с овощами закладываем нарезанную рыбу, перец горошком, лаврушку и соль. Делаем небольшой огонь и варим около 7-ми минут. По готовности рыбу достаем из кастрюли шумовкой и перекладываем в отдельную тарелку. кусочки рыбы с овощами и специями в бульоне

    Из оставшегося бульона можно сварить рыбный рассольник или рыбный бульон с овощами.

  6. Зелень (щавель, укроп, шпинат и зеленый лук) тщательно моем, выкладываем на бумажное полотенце, даем обсохнуть и мелко шинкуем.
  7. В сковороду с высокими бортами вливаем 2 половника рыбного бульона, доводим до кипения и закладываем в него нарезанный шпинат и щавель; ждем, когда закипит, и готовим 2 – 3 минуты.
  8. Отваренную зелень извлекаем шумовкой, отбрасываем на дуршлаг, даем стечь (можно несколько раз сильно встряхнуть, чтобы быстрее удалить бульон). зелень в блендере
  9. Перекладываем шпинат со щавелем в блендер и измельчаем (если блендера нет, то зелень можно протереть на сите).
  10. Хорошенько моем огурцы и редис, нарезаем огурец мелкими кубиками, редис трем на терке.
  11. Смешиваем вместе редис, хрен и сахар. измельченный огурец и редиска
  12. На дно каждой тарелки выкладываем редиску с хреном, добавляем шпинат со щавелем из блендера, посыпаем луком с укропом и заливаем квасом, сверху украшаем снова редисом с хреном.
  13. Вот и весь рецепт ботвиньи. Подаем тарелку с ботвиньей на стол, а рядом ставим тарелку с колотым людом и кусочками отварной рыбы.

Совет

В этом рецепте многие используют молодую ботву моркови и свеклы, в этом случае ботвинья станет намного полезней, так как уровень витаминов в ней тогда будет просто зашкаливать :).

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рецепт окрошки с квасом Рецепт свекольника »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Горячие супы

Куриный суп с клецками

Куриный суп с клецками – легкий и очень вкусный супчик на основе куриного бульона, если Вы ищите суп с куриным мясом и клецками, то такой рецепт лежит здесь. Этот же рецепт специально опубликован, как легкий и диетический супчик. По желанию из него можно сделать суп-пюре с клецками. ...

21-01-2015 Просмотров: 1620 Вика

Куриный суп с клецками

Рассольники

Рассольник московский

(русская кухня) Рассольник московский - еще один представитедб огромного разннообразия рассольников, отличительной чертой которого является отсутствие перловки и добавление сливочного масла при подаче.

26-04-2013 Просмотров: 2188 Вика

Рассольник московский

Горячие супы

Чесночный суп

(испанская кухня)Чесночный суп это не деликатное и нежное блюдо, а скорее наоборот, - кулинарный аккорд с глубокими обертонами, мощный, пылкий и звучный, как взгляд мулатки. Хотя многие говорят, что это просто один из превосходных способов по-максимуму вкусно использовать чеснок и засохший хлеб! :) ...

04-05-2013 Просмотров: 2175 Вика

Чесночный суп

Борщ

Зеленый борщ

Зеленый борщ - прекрасное первое блюдо, которое особенно популярно весной, когда все соскучились за витаминами и тут появляется на рынке первая зелень, и вместе с ней щавель - эти нежные и кисленькие листики, которые так шикарно оттеняют вкус мяса в борще и наполняют витаминами организм. ...

03-02-2013 Просмотров: 4048 Вика

Зеленый борщ

Горячие супы

Хлебный суп

(итальянская кухня)Хлебный суп – один из классических первых блюд итальянской кухни, вкусный, питательный и согревающий. Прелесть этого супа в том, что для него не нужен свежий хлеб, наиболее вкусным он получается с вчерашним или даже позавчерашним хлебом, естественно он должен быть подсушенным или ...

20-01-2015 Просмотров: 1614 Вика

Хлебный суп