логотип приятного аппетита



Рецепт ботвиньи

5.0 из 5 всего 2 голосов

Рецепт ботвиньи - это рецепт первого блюда, который очень похож на окрошку, однако в отличии от последнего, в этом супе присутствует (за исключением огурца ) только зелень – ботва (отсюда и название ) и квас. Подают ботвинью в летний зной, когда ничего горячего не хочется и организм активно лишается жидкости и солей. Восполнить жидкость и соли, зарядить витаминами и охладить организм поможет ботвинья. Обычно ботвинью подают, как самостоятельное блюдо, но для того, чтобы блюдо было полным и в организм попадали кроме витамин, клетчатки и углеводов еще и белки, к нему подают отварную рыбу, а для охлаждения еще и колотый лед.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 35 мин.

Ингредиенты:

Для заправки:

  • Редис (крупный) – 2 шт.,
  • Хрен (готовый) – 1 ст.л.,
  • Сахар – 1 ч.л.,
  • Соль – по вкусу.

Для закуски:

  • Лосось (форель, семга, кета, горбуша и т.п.) – 0,5 кг,
  • Лед - 200 гр.

Чтобы сварить рыбу:

  • Лук репчатый - 1 шт.,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Лавровый лист – 1 шт.,
  • Черный перец горошком – 3 горошины.

Готовим ботвинью так:

  1. Готовить начинаем с самого долгоготовящегося продукта, который есть в этом блюде – рыбы.
  2. Чистим лук с морковью и не нарезая обжариваем их на сухой очень горячей сковороде, чтобы овощи припечь (около 2-х минут).

    Сахар, который находится в луке и морковке, карамелизируется во время этой процедуры и сделает бульон с особым вкусовым оттенком.

  3. Доводим до кипения в суповой кастрюльке 1 литр воды и выкладываем в нее морковь с луком; делаем средний огонь и варим около 5 минут.
  4. Филе рыбы нарезаем кубиками размером 2х2х2 см, удаляем кости (это удобно делать пинцетом).
  5. В кастрюлю с овощами закладываем нарезанную рыбу, перец горошком, лаврушку и соль. Делаем небольшой огонь и варим около 7-ми минут. По готовности рыбу достаем из кастрюли шумовкой и перекладываем в отдельную тарелку. кусочки рыбы с овощами и специями в бульоне

    Из оставшегося бульона можно сварить рыбный рассольник или рыбный бульон с овощами.

  6. Зелень (щавель, укроп, шпинат и зеленый лук) тщательно моем, выкладываем на бумажное полотенце, даем обсохнуть и мелко шинкуем.
  7. В сковороду с высокими бортами вливаем 2 половника рыбного бульона, доводим до кипения и закладываем в него нарезанный шпинат и щавель; ждем, когда закипит, и готовим 2 – 3 минуты.
  8. Отваренную зелень извлекаем шумовкой, отбрасываем на дуршлаг, даем стечь (можно несколько раз сильно встряхнуть, чтобы быстрее удалить бульон). зелень в блендере
  9. Перекладываем шпинат со щавелем в блендер и измельчаем (если блендера нет, то зелень можно протереть на сите).
  10. Хорошенько моем огурцы и редис, нарезаем огурец мелкими кубиками, редис трем на терке.
  11. Смешиваем вместе редис, хрен и сахар. измельченный огурец и редиска
  12. На дно каждой тарелки выкладываем редиску с хреном, добавляем шпинат со щавелем из блендера, посыпаем луком с укропом и заливаем квасом, сверху украшаем снова редисом с хреном.
  13. Вот и весь рецепт ботвиньи. Подаем тарелку с ботвиньей на стол, а рядом ставим тарелку с колотым людом и кусочками отварной рыбы.

Совет

В этом рецепте многие используют молодую ботву моркови и свеклы, в этом случае ботвинья станет намного полезней, так как уровень витаминов в ней тогда будет просто зашкаливать :).

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рецепт окрошки с квасом Рецепт свекольника »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Щи

Щи быстрые вегетарианские

Щи быстрые вегетарианские - это диетический вариант щей, который оценят все, кто придерживается здорового питания, а также соблюдает пост.

06-04-2013 Просмотров: 1522 Вика

Щи быстрые вегетарианские

Горячие супы

Рисовый суп с бараниной

Рисовый суп с бараниной - типичный представитель кавказской или ближневосточной кухни. Получается пряный и плотный суп с приятным отличительным вкусом баранины.

29-03-2013 Просмотров: 2099 Вика

Рисовый суп с бараниной

Рассольники

Рассольник с грибами

(русская кухня) Рассольник с грибами - не совсем классический суп, но грибочки придают ему особый колорит и насыщенность. порций – 4 – 6,время приготовления – 60 мин.

27-04-2013 Просмотров: 2511 Вика

Рассольник с грибами

Горячие супы

Корейский суп

(корейская кухня) Корейский суп - отличительной чертой этого супа является наличие в его составе соевого соуса, который делает супчик пряным и с восточными нотками. порций – 4 – 6 шт.,время приготовления – 40 мин. ...

29-03-2013 Просмотров: 2592 Вика

Корейский суп

Борщ

Борщ на сале

Этот борщ научила меня делать моя бабушка. Когда мама уезжала в командировки, бабушкино фирменное блюдо – борщ на сале, сразу появлялось по нашему заказу. Время приготовления – 1 час.Порций – 6. ...

24-02-2013 Просмотров: 10223 Виктория

Борщ на сале

Рассольники

Рассольник с перловой крупой

Рассольник с перловой крупой - название говорит само за себя, а перловка переводится, буквально как "жемчуг", так что фактически это суп с жемчугом :).

26-04-2013 Просмотров: 1964 Вика

Рассольник с перловой крупой