Рассольник с перловой крупой

порций – 4 – 6,
время приготовления – 60 мин. (если бульон уже готов).

Ингредиенты:

• мясной бульон - 400 мл,
• перловая крупа - 30 гр.,
• огуречный рассол – 200 мл.,
• сливочное масло - 20 гр.,
• картофель – 3 – 4 шт.,
• соленые огурцы – 2 – 3 шт.,
• морковь – 2 шт.,
• сметана – 2 ст.л.,
• лук репчатый – 1 шт.,
• зелень укропа (резаная) – 2 ст.л.,
• лавровый лист – 1 – 2 шт., перец горошком, соль - по вкусу.

Способ приготовления:

1. В этом рецепте в качестве основы можно использовать любой бульон или просто воду. Тщательно перебираем перловку, хорошенько промываем ее, заливаем холодной водой и варим около 10 минут.
2. Чистим лук и морковь, моем и мелко нарезаем.
3. Разогреваем на сковороде растительное масло и пассеруем овощи.
4. Соленые огурцы нарезаем ромбиками, заливаем небольшим количеством бульона, так чтобы огурцы были полностью покрыты и варим на тихом огне в течение 40 минут.
5. В кипящий мясной или куриный бульон добавляем перловую крупу вместе с водой в которой она варилась (наваром).
6. Кипятим огуречный рассол. Чистим, моем и режем брусочками картошку.
7. Всыпаем картошку в бульон с перловкой, доводим до кипения и варим около 10 минут, затем добавляем соленые огурцы вместе с бульоном, в котором они варились, пассерованные овощи и огуречный рассол. Снова доводим до кипения, добавляем лавровый лист, перец горошком и солим.
8. Через 5 минут снимаем с огня наш рассольник с перловой крупой, т.к. он уже готов.
9. При подаче на стол каждую тарелку рассольника можно заправить сметаной и мелко нарезанным укропом или другой зеленью.

Приятного аппетита!