Суп с грибами и курицей

Порций – 4,
Время приготовления – 45 минут.

Ингредиенты:

• Куриный окорочок – 1 шт. или куриный набор для супа - 300 - 400 гр.,
• Грибы свежие (шампиньоны) – 100 гр. или сухие – 20 гр.,
• Репчатый лук – 1 шт.,
• Морковь – 1 шт.,
• Картофель – 2 – 3 шт.,
• Помидор – 1 шт. или томатная паста – 1 ст.л.,
• Лук зеленый – 1 стебель или лук-порей резаный – 1 ст.л.,
• Петрушка резаная – 1 ст.л.,
• Лавровый лист – 1 шт.,
• Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Готовим суп с грибами и крицей так:

1. Для начала отвариваем в 2 литрах подсоленной воды куриный окорочок до готовности – около 25 - 30 минут.
2. Затем курицу извлекаем, удаляем кожу и косточки, а мясо нарезаем небольшими произвольными кусочками.
3. Чистим и режем суповыми кубиками картофель.
4. Всыпаем картошку в бульон и варим в кипящей воде около 15 минут.
5. Грибы моем и нарезаем небольшими пластинками. 

   Этот суп получается наиболее вкусным, если использовать сразу 2 вида грибов – свежие и сушеные. Сушеные грибы нужно заранее (минут за 40) замочить в теплой воде, а затем варить вместе с курицей, не вынимая их из бульона ни на секунду :).

6. В сковородке разогреваем пару ложек растительного масла и выкладываем в него нарезанные грибы. Даем испариться выделившейся из грибов влаге и добавляем мелкорубленный репчатый лук, перемешиваем и готовим, пока лук не начнет румяниться – около 5 минут.
7. Морковь нарезаем небольшими кусочками или трем на крупной терке и добавляем в сковородку с грибами и луком, перемешиваем и готовим еще 5 минут.
8. Затем добавляем в зажарку резаный зеленый лук, резаные кубиками помидоры или томатную пасту и готовим еще пару минут.
9. Всыпаем зажарку в бульон с картофелем, добавляем отварную курятину, лавровый лист, резаную петрушку, солим и перчим по вкусу, варим еще 5 минут.
10. Суп с грибами и курицей готов, подайте его горячим и со свежим хрустящим хлебом.

Приятного аппетита!