логотип приятного аппетита



Суп-пюре из тыквы

5.0 из 5 всего 2 голосов

Суп-пюре из тыквы – этот суп оценят все любители тыквы. Мамы особенно любят готовить такой суп детям, потому что даже не понятно, что он из тыквы. А тыква, как известно, это очень полезный продукт, который способствует нормализации кровяного давления и снижает риск заболевания раком.

Порций – 6,
Время приготовления – 1 час 15 минут.

Ингредиенты:

  • Тыква – 1,5 кг,
  • Бульон овощной (или бульонный кубик) – 800 гр.,
  • Лук-порей – 1 шт.,
  • Орехи грецкие – 6 шт.,
  • Сыр твердый (в идеале пармезан) – 30 гр.,
  • Сливки – 100 мл,
  • Сахар – 1 ч.л.,
  • Сливочное масло – 30 гр.,
  • Корица – щепотка,
  • Растительное масло – 1 ст.л.,
  • Перец черный молотый, соль – по вкусу.

Готовим суп-пюре из тыквы так:

  1. Духовой шкаф ставим на разогрев до 180 градусов С.
  2. Моем тыкву, протираем ее насухо, разрезаем пополам, удаляем семечки, а саму тыкву нарезаем крупными кусками.
  3. Оборачиваем каждый кусок тыквы фольгой и ставим в духовку на полчаса.

    Чтобы фольга не прилипала к мякоти тыквы после запекания, каждый кусочек тыквы, перед тем как замотать в фольгу, нужно смазать небольшим количеством растительного масла.

  4. Через полчаса достаем тыкву, а температуру в духовке увеличиваем до 250 градусов С. запеченная тыква
  5. Трем сыр на крупной терке, добавляем в него немного корицы и перемешиваем.
  6. Устилаем противень для запекания пекарской бумагой (пергаментом), которую так же немного промасливаем.
  7. Выкладываем на бумагу сыр с корицей так, чтобы вышло 12 кружков. Ставим противень с сыром в духовку и готовим около 5 минут (+/- 2 минуты).

    Наша цель, чтобы сыр расплавился, запекся и приобрел золотистую аппетитную корочку.

  8. Из запеченной тыквы срезаем мякоть, оставляя кожицу (она нам не нужна).
  9. Лук-порей моем, отрезаем белую часть и нарезаем ее тонкими кружками. 
  10. В толстостенной глубокой сковороде распускаем сливочное масло и обжариваем в нем лук-порей на среднем огне около 3-х минут, чтобы лук как следует размягчился, затем всыпаем 1 ч.л. сахара, перемешиваем и готовим еще 1 минуту. тыквенное пюре в кастрюле
  11. После этого вливаем бульон (рецепты бульонов можно найти здесь), добавляем мякоть тыквы, уменьшаем огонь и варим около 20 – 25 минут.
  12. По готовности перекладываем содержимое сковороды в блендер и измельчаем до однородного пюреобразного состояния.
  13. Переливаем тыквенное пюре в кастрюлю, солим, приправляем черным перчиком, вливаем сливки, перемешиваем и на тихом огне доводим до кипения.
  14. Оставшуюся зелень лука-порея нарезаем тонкими полосками и обжариваем на сливочном масле, пока лук не размягчится. лук-порей в сливочном масле
  15. Орехи очищаем от скорлупы и толчем в ступке или размалываем в чоппере.

    Желательно помолоть грецкие орехи так, чтобы чувствовалась их фактура, т.е. не в «пыль».

  16. Суп-пюре из тыквы готов. При подаче на стол в него нужно положить запеченные сырные кружки, размолотые орешки, а также обжаренный лук-порей.

Совет.

Вместо грецких орехов можно положить арахис или кешью. Выбирайте столовые сорта тыквы, например: витаминную, десертную и т.п., основной признак которых - ярко-оранжевая мякоть. Тыкву кормовых сортов нужно готовить гораздо дольше, так как такая тыква выращивается в основном только для производства тыквенных семечек и не предназначена для приготовления человеческой пищи :).

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Суп из судака Суп с фрикадельками и вермишелью »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Холодные

Окрошка с колбасой

Окрошка с колбасой - это традиционное весеннее блюдо, которое и знаменует ее приход. Появляются первые огурцы с грядки и сочная, свежая зелень укропа и петрушки. Обычно окрошку готовят на хлебном квасе или обезжиренном кефире.

01-06-2014 Просмотров: 3703 Виктория

Окрошка с колбасой

Борщ

Цыганский борщ

Цыганский борщ - насыщенный и очень калорийный борщ, который согреет зимними вечерами и придаст сил для дальней дороги. 

20-04-2013 Просмотров: 13165 Вика

Цыганский борщ

Борщ

Украинский борщ

(украинская кухня) Украинский борщ - классика жанра, онем можно много говорить и хвалить, но лучше один раз попробовать, чтобы потом этот рецепт добавить к себе в закладки и готовить его все времяь :)

13-04-2013 Просмотров: 3225 Вика

Украинский борщ

Горячие супы

Суп с ребрышками

Суп с ребрышками – быстрый и вкусный суп, который готовится «левой ногой», а получается всегда вкусный. Этот суп больше похож на соус, но Вы сами можете регулировать его густоту. Кому-то нравятся густые супы, кому-то более жидкие, мне нравятся супы средней густоты, чтобы была и юшка и гуща, а особен...

10-09-2014 Просмотров: 22457 Вика

Суп с ребрышками

Бульон

Мясной бульон

Вкус и скорость приготовления бульона зависит от сорта мяса. Курица варится 30 минут, свинина – 40-50 минут, ну а говядина, если молодая – часа полтора, а то и два. Для бульона обычно берут мясо на кости. Кости дают дополнительный навар.

18-04-2013 Просмотров: 5027 Виктория

Мясной бульон

Бульон

Грибной бульон

Вкусовые рецепторы человека очень чутко реагируют на запахи и, когда Вы начинаете готовить грибы, его запахом наполняется вся кухня. Летом, после дождей начинается тихая грибная охота. Правда процесс  этот очень трудоемкий; пока не поклонишься каждому грибочку, он сам не пойдет в кузовок, но результ...

04-03-2013 Просмотров: 3803 Raisa

Грибной бульон

Щи

Царские щи

(русская кухня) Щи, как ни странно, вначале своей кулинарной истории, действительно были царским блюдом, и  готовились исключительно на грибном и овощном отварах. И только потом, когда капуста стала "достоянием общественности" и любой мог ее себе позволить, щи стали едой бедняков и готовились уже н...

06-11-2012 Просмотров: 5238 Вика

Царские щи

Щи

Рыбные щи с квашеной капустой

Рыбные щи с квашеной капустой - это вкусный рыбный суп, в котором используется кислая капуста. Щи получаются с кислинкой и очень похожи на уху. А если в них добавить при подаче майонез, то будет вообще великолепно :).

02-04-2013 Просмотров: 9856 Вика

Рыбные щи с квашеной капустой