- Автор Вика
- Опубликовано в Горячие супы
- Прочитано 2783 раз
Суп-пюре из тыквы
Суп-пюре из тыквы – этот суп оценят все любители тыквы. Мамы особенно любят готовить такой суп детям, потому что даже не понятно, что он из тыквы. А тыква, как известно, это очень полезный продукт, который способствует нормализации кровяного давления и снижает риск заболевания раком.
Порций – 6,
Время приготовления – 1 час 15 минут.
Ингредиенты:
- Тыква – 1,5 кг,
- Бульон овощной (или бульонный кубик) – 800 гр.,
- Лук-порей – 1 шт.,
- Орехи грецкие – 6 шт.,
- Сыр твердый (в идеале пармезан) – 30 гр.,
- Сливки – 100 мл,
- Сахар – 1 ч.л.,
- Сливочное масло – 30 гр.,
- Корица – щепотка,
- Растительное масло – 1 ст.л.,
- Перец черный молотый, соль – по вкусу.
Готовим суп-пюре из тыквы так:
- Духовой шкаф ставим на разогрев до 180 градусов С.
- Моем тыкву, протираем ее насухо, разрезаем пополам, удаляем семечки, а саму тыкву нарезаем крупными кусками.
- Оборачиваем каждый кусок тыквы фольгой и ставим в духовку на полчаса.
Чтобы фольга не прилипала к мякоти тыквы после запекания, каждый кусочек тыквы, перед тем как замотать в фольгу, нужно смазать небольшим количеством растительного масла.
- Через полчаса достаем тыкву, а температуру в духовке увеличиваем до 250 градусов С.
- Трем сыр на крупной терке, добавляем в него немного корицы и перемешиваем.
- Устилаем противень для запекания пекарской бумагой (пергаментом), которую так же немного промасливаем.
- Выкладываем на бумагу сыр с корицей так, чтобы вышло 12 кружков. Ставим противень с сыром в духовку и готовим около 5 минут (+/- 2 минуты).
Наша цель, чтобы сыр расплавился, запекся и приобрел золотистую аппетитную корочку.
- Из запеченной тыквы срезаем мякоть, оставляя кожицу (она нам не нужна).
- Лук-порей моем, отрезаем белую часть и нарезаем ее тонкими кружками.
- В толстостенной глубокой сковороде распускаем сливочное масло и обжариваем в нем лук-порей на среднем огне около 3-х минут, чтобы лук как следует размягчился, затем всыпаем 1 ч.л. сахара, перемешиваем и готовим еще 1 минуту.
- После этого вливаем бульон (рецепты бульонов можно найти здесь), добавляем мякоть тыквы, уменьшаем огонь и варим около 20 – 25 минут.
- По готовности перекладываем содержимое сковороды в блендер и измельчаем до однородного пюреобразного состояния.
- Переливаем тыквенное пюре в кастрюлю, солим, приправляем черным перчиком, вливаем сливки, перемешиваем и на тихом огне доводим до кипения.
- Оставшуюся зелень лука-порея нарезаем тонкими полосками и обжариваем на сливочном масле, пока лук не размягчится.
- Орехи очищаем от скорлупы и толчем в ступке или размалываем в чоппере.
Желательно помолоть грецкие орехи так, чтобы чувствовалась их фактура, т.е. не в «пыль».
- Суп-пюре из тыквы готов. При подаче на стол в него нужно положить запеченные сырные кружки, размолотые орешки, а также обжаренный лук-порей.
Совет.
Вместо грецких орехов можно положить арахис или кешью. Выбирайте столовые сорта тыквы, например: витаминную, десертную и т.п., основной признак которых - ярко-оранжевая мякоть. Тыкву кормовых сортов нужно готовить гораздо дольше, так как такая тыква выращивается в основном только для производства тыквенных семечек и не предназначена для приготовления человеческой пищи :).
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий