- Автор Вика
- Опубликовано в Горячие супы
- Прочитано 1825 раз
Суп с кукурузой
Суп с кукурузой – прекрасный легкий летний суп не перегруженный калориями, кукурузу можно взять свежую, а можно консервированную.
Порций – 6 - 8,
Время приготовления – 50 минут.
Ингредиенты:
- Кукуруза молодая свежая – 6 початков, или консервированная – 2 баночки,
- Репчатый лук – 1 шт.,
- Картофель (крупный) – 3 шт.,
- Сельдерей – 4 черешка,
- Сладкий болгарский перец – 1 шт.,
- Красный жгучий перец – 1 шт.,
- Тимьян свежий (листики) – 2 ст.л. или сушеный – 1 ч.л.,
- Бульонные кубики – 3 шт. или куриный бульон – 1 литр,
- Масло, растительное, сливочное или топленое – 2 – 3 ст.л.,
- Вода – 3,5 литра,
- Соль, черный молотый перец.
Готовим суп с кукурузой так:
- Если кукуруза свежая, то срезаем острым ножом кукурузные зерна с початка. Если консервированная, то сливаем маринад.
- Чистим лук и мелко рубим его.
- В широкой суповой кастрюле с толстым дном распускаем пару столовых ложек масла и пассеруем в нем на среднем огне лук до мягкости, около 2 – 3 минут.
- Затем всыпаем свежую кукурузу , перемешиваем и продолжаем готовить еще пару минут.
Если кукуруза консервированная, то в суп ее нужно добавить за 10 минут до его готовности.
- Картофель чистим и нарезаем суповыми кубиками размером 1 х 1 см. Сельдерей моем и также нарезаем небольшими кубиками.
- Всыпаем в кастрюлю нарезанный сельдерей и картошку, воду и бульонные кубики или куриный бульон.
Если Вы добавляете куриный бульон вместо кубиков, то воды нужно влить меньше ровно на столько, сколько Вы влили бульона.
- Перемешиваем, доводим до кипения и варим на среднем огне, до готовности картошки, около 20 – 30 минут.
- Затем всыпаем кукурузу (если Вы используете консервированную), перемешиваем и с помощью погружного блендера немного измельчаем ингредиенты супа.
Доведите густоту супа при помощи блендера до желаемой. Лично мне нравится, чтобы часть супа была измельчена, но часть оставалась нетронутой, это придаст супу насыщенность, но в то же время в супе будут ощущаться его ингредиенты.
- Чистим сладкий и острый перец, удаляем плодоножку, семечки, а мякоть нарезаем некрупными кусочками.
- Всыпаем в суп сладкий и острый перец, приправляем молотым черным перчиком, добавляем тимьян, перемешиваем, пробуем на вкус и солим, если нужно. Делаем минимальный огонь и готовим еще 10 минут.
- Суп с кукурузой готов, при подаче на стол добавляем в него щепотку тимьяна.
Совет.
Этот рецепт из мексиканской кухни, а как известно, там любят все остренькое, поэтому я умышленно сделала его не таким острым, но в оригинале нужно положить 2 – 3 острых перчика. Также в суп за 10 минут до готовности можно добавить стакан сливок, это добавит в суп приятный сливочный оттенок, хотя и прибавит много калорий.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
