Июнь 10
Автор Виктория
Опубликовано в Из грибов, овощей, круп
Прочитано 6838 раз

Жареные сморчки

5.0 из 5 всего 2 голосов

Одним из первых весенних грибов, который еще можно назвать «весенним подснежником», является сморчок. Ножка у гриба цилиндрическая, гладкая, а вот шляпка напоминает форму яйца, которое состоит из извилистых пластинок. Кроме своей кулинарной ценности, этот гриб в старину считали лечебным. Из него делали настойку, которую использовали при лечении ревматизма и других заболеваний суставов. Также его применяли при лечении близорукости и катаракты. Ученые в 20 веке доказали, что препараты из сморчков в самом деле укрепляют глазные мышцы и могут соревноваться в этих свойствах даже с черникой. Итак, сегодня у нас будут жареные сморчки, готовы? Поехали...

Время приготовления – 1,5 часа.
Порций – 2-3.

Ингредиенты:

Сморчки – 800 гр.,
Картофель – 1 кг,
Лук репчатый – 1 шт.,
Сливочное масло – 100 гр.,
Соль, перец по вкусу,
Подсолнечное масло для жарки,
Зеленый лук и зелень для подачи.

Способ приготовления:

Так как сморчки являются условно съедобными грибами их нужно подготовить соответствующим образом. Для этого грибы хорошенько промываем, заливаем холодной водой и ставим на огонь.
Важно отметить, что воды нужно взять в три раза больше, чем грибов.
Когда вода закипит, грибы провариваем 30 минут, затем воду сливаем, а грибы еще раз промываем. Бывалые грибники рекомендуют проделать эту процедуру дважды. Я проварила грибы один раз, и как показала моя практика, этого было достаточно, чтобы избежать каких-либо последствий.
Вот так выглядят грибы после обработки. Они очень красивые и по своему необычные.
После отваривания сморчки можно замораживать, тушить и жарить.
Теперь чистим лук и обжариваем на подсолнечном масле.
Добавляем грибы и жарим еще минут 10. Грибы я жарила целиком, но лучше их порезать соломкой, тогда будет нежнее и вкуснее. Это я обнаружила при дегустации. Так что учтите мою ошибку, и лучше порежьте грибы перед жаркой.
Для ароматности нужно в грибы добавить кусок сливочного масла. В прочем, грибы уже готовы к употреблению, но в дополнение мы решили пожарить картошку.

Жареные сморчки с картошкой.

А с картошкой все просто. Чистим, промываем, режем.
Затем обжариваем картошку до готовности на другой сковородке.
Солим и соединяем с грибами. Перемешиваем, жарим 5 минут и блюдо готово.
Жареные сморчки с картошкой посыпаем рубленым зеленым луком и зеленью и сразу подаем к столу. К этим грибочкам я подала рюмочки с 40-градусным напитком, так, для настроения и профилактики.