Жареная баранина

Порций - 4,

Время приготовления - 30 минут.

Ингредиенты:

• баранина (желательно с косточкой) - 4 куска,
• яйцо - 1 шт.,
• панировочный сухари - 4 ст.л.,
• розмарин - 1 ч.л., 
• сливочное масло - 50 гр.,
• соль, черный молотый перец - по вкусу.

Для гарнира (не обязательно):

• донышки артишоков,
• слоеные корзинки 2 шт.,
• стручковая фасоль - 100 гр. или пучок зеленой спаржи
• очень мелкий картофель,
• соль.

Способ приготовления:

1. Баранину промыть, удалить пленку и лишний жир.

   Если на мясе есть косточки, то их можно зачистить, чтобы потом украсить.

2. Мясо слегка отбить, посолить и поперчить, смазать яйцом.
3. В сухари добавить розмарин или Ваши любимые специи и обвалять в этой смеси каждый кусочек мяса. 

   Розмарин прекрасно "забивает" назойливый вкус баранины, который проявляется особенно, если животное было немолодое.  

4. Жарить на огне выше среднего на сковороде в сливочном масле до образования румяной корочки, около 5 - 6 минут с каждой стороны.
5. По готовности каждую косточку украсить гофрированной бумажной салфеткой и уложить баранину на блюде.

Приятного аппетита!