- Автор Вика
- Опубликовано в С бараниной
- Прочитано 3560 раз
Жареная баранина
4.5 из
5
всего
2 голосов
Жареная баранина - это простой и быстрый рецепт приготовления баранины с хрустящей корочкой, благодаря панировке.
Порций - 4,
Время приготовления - 30 минут.
Ингредиенты:
- баранина (желательно с косточкой) - 4 куска,
- яйцо - 1 шт.,
- панировочный сухари - 4 ст.л.,
- розмарин - 1 ч.л.,
- сливочное масло - 50 гр.,
- соль, черный молотый перец - по вкусу.
Для гарнира (не обязательно):
- донышки артишоков,
- слоеные корзинки 2 шт.,
- стручковая фасоль - 100 гр. или пучок зеленой спаржи
- очень мелкий картофель,
- соль.
Способ приготовления:
- Баранину промыть, удалить пленку и лишний жир.
Если на мясе есть косточки, то их можно зачистить, чтобы потом украсить.
- Мясо слегка отбить, посолить и поперчить, смазать яйцом.
- В сухари добавить розмарин или Ваши любимые специи и обвалять в этой смеси каждый кусочек мяса.
Розмарин прекрасно "забивает" назойливый вкус баранины, который проявляется особенно, если животное было немолодое.
- Жарить на огне выше среднего на сковороде в сливочном масле до образования румяной корочки, около 5 - 6 минут с каждой стороны.
- По готовности каждую косточку украсить гофрированной бумажной салфеткой и уложить баранину на блюде.
Для гарнира
Жареную баранину можно украсить донышками артишоков, начиненными тушеной в сливочном масле стручковой фасолью или спаржей, а так же подать слоеные корзинки, наполненные мелким отварным картофелем. Можно подать к баранине так же очень густой томатный соус.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
