- Автор Вика
- Опубликовано в Красные соусы
- Прочитано 5255 раз
Красный соус
Галерея изображений
Просмотреть встроенную фотогалерею в Интернете по адресу:
https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/sousy/kholodnye/krasnye-sousy/item/274-krasnyi-sous.html#sigProGalleria7a37eabb71
https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/sousy/kholodnye/krasnye-sousy/item/274-krasnyi-sous.html#sigProGalleria7a37eabb71
4.8 из
5
всего
6 голосов
Красный соус - это соус на овощной основе с добавлением томатов или томатной пасты, получается очень вкусная приправа к мясу или макарошкам :).
Количество на 1 литр.
Время приготовления - 40 минут.
Ингредиенты:
- морковь - 100 гр.,
- корень петрушки - 20 гр.,,
- луковица - 1 шт.,
- пшеничной мука - 2 ст.л.,
- сахарный песок - 1 ст.л.,
- томатная паста - 100 гр. или свежие помидоры - 500 гр.,
- красное столовое вино - 100 гр.,
- зелень (петрушка, укроп) - 1 маленький пучек,
- сливочное масло - 1 ст.л.,
- мясной бульон - 2 стакана,
- соль - 0,5 ч.л.,
Способ приготовления:
- Лук, морковь и корень петрушки мелко нарезать.
- Добавить в овощи муку, сахар, томатную пасту или нарезанные кубиками помидоры, соль. Перемешать и прогреть со сливочным маслом 5 - 7 мин.
- Залить мясным бульоном (если Вы используете в этом рецепте свежие помидоры, то бульона нужно в 2 - 3 раза меньше, чем указано), довести до кипения, сделать тихий огонь и варить около 20-30 минут, пока соус не загустеет достаточно хорошо.
- Остудить, добавить вино и измельчить блендером или просто перемешать.
- Красный соус готов, он подойдет для любого вида мяса, приготовленного на гриле или углях, а также он служит основой для многих других соусов.
Совет
При приготовлении красного соуса желательно удалить из него помидорную кожицу, это можно сделать протерев готовый соус через сито или снять кожицу с еще свежих помидоров, если их бланшировать, т.е. погрузить в крутой кипяток секунд на 30-ть (если томаты мелкие, то достаточно просто обдать их кипятком из чайника), а затем поместить в холодную воду. Перед бланшировкой нужно помидоры крестообразно надсечь на макушке, тогда кожица будет удобнее сниматься.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
