логотип приятного аппетита


  • Автор 
  • Опубликовано в Борщ
  • Прочитано 3009 раз

Борщ вегетарианский

5.0 из 5 всего 3 голосов

Родиной борща считается Украина, историки утверждают, что первые упоминания о нем относятся к 15 веку н.э. Сегодня мы приготовим вегетарианский борщ, но на самом деле разновидностей борща столько, что одному только этому блюду можно посвятить целую книгу. Его делают в России с корейкой и с сосисками, в Болгарии - со сладким перцем, в Польше - с ветчиной и языком, но самый первый борщ, который был приготовлен в Украине, не содержал практически ничего из перечисленного, а в своем составе имел лишь свеклу и капусту, даже помидоры и картофель в него начали добавлять гораздо позже. Сейчас можно встретить в борще и грибы, и чернослив, и клецки, и даже, как это не странно, но и селедку.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4 шт.,
Время приготовления 1,5 часа.

Ингредиенты:

  • Капуста – 0,5 качана среднего размера,
  • Картофель – 3 шт. (среднего размера),
  • Свекла – 2 шт. (среднего размера),
  • Помидоры - 2 шт. (среднего размера),
  • Морковь - 2 шт. (среднего размера),
  • Корень петрушки – 2 шт.,
  • Лук – 2 шт.,
  • Лавровый лист – 1 шт.,
  • Сок половины лимона
  • Растительное масло - для жарки,
  • Черный молотый и горошком перец,
  • Сахар – щепотка,
  • Соль.

Для подачи:

Готовим вегетарианский борщ так:

  1. Чистим свеклу, режем ее тонкой соломкой. Разогреваем в сковороде 2 ст. л. растительного масла выкладываем и обжариваем свеклу около 7 -10 мин. Во время жарки добавляем лимонный сок. Как только свекла стала мягкой и начала румянится, вливаем стакан кипятка, накрываем крышкой, делам огонь потише и тушим около 15 – 20 минут.
  2. Чистим морковь, корень петрушки и лук. Нарезаем петрушку и морковку соломкой, а лук полуколечками. В свободной сковороде разогреваем 2 - 3 ст. л. растительного масла и обжариваем в нем наши подготовленные овощи около 10 мин. За 5 минут до готовности добавляем пару горошин черного перчика и лаврушку. Не забываем во время жарки помешивать овощи, чтобы лук сильно не зажарился.
  3. Делаем на томатах ножом крестообразные насечки, а затем бланшируем кипятком (можно просто облить кипятком из чайника или опустить на 30 секунд в кипяток), а затем обдаем холодной водой, снимаем кожицу и нарезаем мякоть кубиками. Добавляем нарезанные помидоры в сковороду со свеклой и продолжаем после этого тушить еще около 5 минут.
  4. Выкладываем готовую свеклу в суповую кастрюлю и туда же добавляем обжаренные овощи (лук, морковь, корень петрушки), добавляем щепотку сахара, перемешиваем, ставим на средний огонь, накрываем крышкой и тушим минут 5-ть.
  5. Затем заливаем содержимое нашей суповой кастрюли кипятком (2-х литров воды достаточно, но Вы можете регулировать сами плотность борща) и доводим до кипения.
  6. Чистим картофель, моем его и нарезаем кубиками. У капусты удаляем кочерыжку и вялые листья – тонко шинкуем соломкой. Добавляем картофель в борщ и варим около 5 – 10 минут, а затем добавляем капусту и варим без крышки еще около 10 минут или до готовности.
  7. Наш вегетарианский борщ готов. Снимаем его с плиты, добавляем сверху нарезанную зелень и мелко рубленный или толченый чеснок, добавляем по вкусу черный молотый перчик, накрываем крышкой и даем настояться около 20-ти минут.
  8. При подаче на стол в каждую тарелку добавляем резаную зелень петрушки или укропа и ложку сметаны.

Совет 

 Вегетарианский борщ великолепно сочетается с пампушками из дрожжевого теста притрушенные чесноком, но их также можно заменить на гренки с чесноком.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Борщ с грибами Вкусный борщ »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Щи

Щи старорусские

(русская кухня) Щи старорусские  - древнейший рецепт приготовления щей, по которому до сих пор готовят в российских деревнях и селах. Рецепт простой, как автомат Калашникова, но такой же и "убойный" :).

01-04-2013 Просмотров: 3322 Вика

Щи старорусские

Бульон

Консоме с блинчиками

Консоме с блинчиками - вкус этого блюда очень зависит от качества блинчиков. Из данных продуктов должно получиться 8 тонких блинцов. В дополнение нежный куриный фарш и вкусный бульон приведут Вас в полный восторг.

28-04-2013 Просмотров: 2961 Вика

Консоме с блинчиками

Горячие супы

Суп из красной фасоли

В осенне-зимний период мы вспоминаем про чудный овощ под названием фасоль. И не случайно, ведь это питательная белковая пища, способная заменить мясо. Как правило, с ним хорошо готовить винегрет, супы, борщи и вторые блюда. Давно собиралась написать рецепт этого супа. Наконец-то время пришло, и мы в...

03-03-2014 Просмотров: 5243 Виктория

Суп из красной фасоли

Холодные

Окрошка с колбасой

Окрошка с колбасой - это традиционное весеннее блюдо, которое и знаменует ее приход. Появляются первые огурцы с грядки и сочная, свежая зелень укропа и петрушки. Обычно окрошку готовят на хлебном квасе или обезжиренном кефире.

01-06-2014 Просмотров: 2028 Виктория

Окрошка с колбасой

Борщ

Борщ украинский красный

Этот борщ вкусен и питателен как на мясном бульоне, так и на воде. Варю такой украинский красный борщ уже 10 лет. Вприкуску с хлебом, чесноком и сметаной съедаем всю кастрюлю. Время приготовления - 45 минут, и 1 час на бульон.Порций – 6. ...

02-02-2013 Просмотров: 4674 Виктория

Борщ украинский красный