логотип приятного аппетита


  • Автор 
  • Опубликовано в Борщ
  • Прочитано 3456 раз

Борщ вегетарианский

5.0 из 5 всего 3 голосов

Родиной борща считается Украина, историки утверждают, что первые упоминания о нем относятся к 15 веку н.э. Сегодня мы приготовим вегетарианский борщ, но на самом деле разновидностей борща столько, что одному только этому блюду можно посвятить целую книгу. Его делают в России с корейкой и с сосисками, в Болгарии - со сладким перцем, в Польше - с ветчиной и языком, но самый первый борщ, который был приготовлен в Украине, не содержал практически ничего из перечисленного, а в своем составе имел лишь свеклу и капусту, даже помидоры и картофель в него начали добавлять гораздо позже. Сейчас можно встретить в борще и грибы, и чернослив, и клецки, и даже, как это не странно, но и селедку.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4 шт.,
Время приготовления 1,5 часа.

Ингредиенты:

  • Капуста – 0,5 качана среднего размера,
  • Картофель – 3 шт. (среднего размера),
  • Свекла – 2 шт. (среднего размера),
  • Помидоры - 2 шт. (среднего размера),
  • Морковь - 2 шт. (среднего размера),
  • Корень петрушки – 2 шт.,
  • Лук – 2 шт.,
  • Лавровый лист – 1 шт.,
  • Сок половины лимона
  • Растительное масло - для жарки,
  • Черный молотый и горошком перец,
  • Сахар – щепотка,
  • Соль.

Для подачи:

Готовим вегетарианский борщ так:

  1. Чистим свеклу, режем ее тонкой соломкой. Разогреваем в сковороде 2 ст. л. растительного масла выкладываем и обжариваем свеклу около 7 -10 мин. Во время жарки добавляем лимонный сок. Как только свекла стала мягкой и начала румянится, вливаем стакан кипятка, накрываем крышкой, делам огонь потише и тушим около 15 – 20 минут.
  2. Чистим морковь, корень петрушки и лук. Нарезаем петрушку и морковку соломкой, а лук полуколечками. В свободной сковороде разогреваем 2 - 3 ст. л. растительного масла и обжариваем в нем наши подготовленные овощи около 10 мин. За 5 минут до готовности добавляем пару горошин черного перчика и лаврушку. Не забываем во время жарки помешивать овощи, чтобы лук сильно не зажарился.
  3. Делаем на томатах ножом крестообразные насечки, а затем бланшируем кипятком (можно просто облить кипятком из чайника или опустить на 30 секунд в кипяток), а затем обдаем холодной водой, снимаем кожицу и нарезаем мякоть кубиками. Добавляем нарезанные помидоры в сковороду со свеклой и продолжаем после этого тушить еще около 5 минут.
  4. Выкладываем готовую свеклу в суповую кастрюлю и туда же добавляем обжаренные овощи (лук, морковь, корень петрушки), добавляем щепотку сахара, перемешиваем, ставим на средний огонь, накрываем крышкой и тушим минут 5-ть.
  5. Затем заливаем содержимое нашей суповой кастрюли кипятком (2-х литров воды достаточно, но Вы можете регулировать сами плотность борща) и доводим до кипения.
  6. Чистим картофель, моем его и нарезаем кубиками. У капусты удаляем кочерыжку и вялые листья – тонко шинкуем соломкой. Добавляем картофель в борщ и варим около 5 – 10 минут, а затем добавляем капусту и варим без крышки еще около 10 минут или до готовности.
  7. Наш вегетарианский борщ готов. Снимаем его с плиты, добавляем сверху нарезанную зелень и мелко рубленный или толченый чеснок, добавляем по вкусу черный молотый перчик, накрываем крышкой и даем настояться около 20-ти минут.
  8. При подаче на стол в каждую тарелку добавляем резаную зелень петрушки или укропа и ложку сметаны.

Совет 

 Вегетарианский борщ великолепно сочетается с пампушками из дрожжевого теста притрушенные чесноком, но их также можно заменить на гренки с чесноком.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Борщ с грибами Вкусный борщ »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Горячие супы

Суп-харчо с курицей

(грузинская кухня) Суп-харчо с курицей - почти классический суп, но облегчен куриным мясом и потому более диетический, чем вариант харчо с бараниной или говядиной. порций – 4 – 6,время приготовления – 60 - 70 мин. ...

28-11-2012 Просмотров: 6856 Вика

Суп-харчо с курицей

Бульон

Консоме с блинчиками

Консоме с блинчиками - вкус этого блюда очень зависит от качества блинчиков. Из данных продуктов должно получиться 8 тонких блинцов. В дополнение нежный куриный фарш и вкусный бульон приведут Вас в полный восторг.

28-04-2013 Просмотров: 3499 Вика

Консоме с блинчиками

Холодные

Суп гаспачо

(испанская кухня) Суп гаспачо можно назвать национальным испанским блюдом. Правильно приготовленный суп гаспачо просто невообразимо вкусен. порций – 4время приготовления – 30 мин. ...

04-02-2013 Просмотров: 3451 Вика

Суп гаспачо

Рассольники

Рассольник с томатом

Рассольник с томатом - это рассольник неимоверной вкусноты. Главное, чтобы огурцы были именно соленые, можно бочковые. Кислинка с огурцов является фишкой этого блюда. Время приготовления – 1,5 часа. Порций – 4-5. ...

24-02-2013 Просмотров: 10426 Виктория

Рассольник с томатом

Горячие супы

Суп из красной фасоли

В осенне-зимний период мы вспоминаем про чудный овощ под названием фасоль. И не случайно, ведь это питательная белковая пища, способная заменить мясо. Как правило, с ним хорошо готовить винегрет, супы, борщи и вторые блюда. Давно собиралась написать рецепт этого супа. Наконец-то время пришло, и мы в...

03-03-2014 Просмотров: 6050 Виктория

Суп из красной фасоли

Горячие супы

Суп гороховый

Суп гороховый - ну что за вкуснятина, мой муж готов его есть хоть каждый день, а если горох правильно замочить и сварить, то никакого жизненного дискомфорта и одна только радость от такого, на первый взгляд музыкального, супа :).

02-02-2013 Просмотров: 4147 Вика

Суп гороховый

Щи

Щи с кислой капустой

(русская кухня) Щи с кислой капустой - очень вкусный суп, который является идеальным вариантом зимнего первого блюда, когда в каждом доме есть кислая капуста, которая содержит такие необходимые для организма микроэлементы и витамины.

01-04-2013 Просмотров: 1608 Вика

Щи с кислой капустой