Рассольник с грибами

Ингредиенты:

• маринованные грибы - 150 гр.,
• соленые огурцы – 2 – 3 шт.,
• морковь – 2 шт.,
• картофель – 4 - 5 шт.,
• вода - 250 мл,
• огуречный рассол - 200 мл,
• маргарин - 30 гр.,
• лук репчатый – 1 шт.,
• лавровый лист – 1 – 2 шт.,
• зелень петрушки и укропа, - 2 ст.л.,
• сметана – 30 гр.
• перец черный молотый, соль - по вкусу.

Способ приготовления:

1. На дуршлаге тщательно промываем маринованные грибы, выкладываем их в суповую кастрюлю и заливаем холодной водой, ставим на огонь и доводим воду до кипения.
2. Чистим, моем и режем кубиками картофель и кружочками морковь.
3. Соленые огурцы нарезаем брусочками, удаляем, если необходимо, семечки и кожицу, и припускаем на сковороде с парой ложек грибного бульона. Кипятим огуречный рассол и процеживаем его.
4. Распускаем на сковороде маргарин и пассеруем  на нем мелко нарезанные репчатый лук.
5. В кипящий бульон всыпаем нарезанные овощи, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим на медленном огне около 10 - 15 минут, затем добавляем припущенные соленые огурцы, пассерованный лук, лавровый лист, черный молотый перчик и соль, варим еще 5 - 7 минут.
6. Вливаем огуречный рассол и снова доводим суп до кипения.
7. В рассольник с грибами при подаче на стол рекомендуется добавить ложку сметаны в каждую порцию и украсить мелко нарубленной зеленью.

Приятного аппетита!