логотип приятного аппетита



Постный рассольник

5.0 из 5 всего 2 голосов

Постный рассольник, не является классическим блюдом русской кухни, так как настоящий русский рассольник, кстати, рецепт его здесь, готовится непременно с почками. Но не смотря на это можно приготовить диетический или вегетарианский вариант этого прекрасного первого блюда, для всех кто следит за фигурой и не может себе позволить лишних калорий, но может позволить дополнительных витамин, так как вместо почек мы добавим в рассольник лук-порей.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 45 мин.

Ингредиенты:

  • Соленые огурчики (небольшие) – 4 шт.,
  • Картофель – 4 шт.,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Сельдерей (корневой) – 50 гр.,
  • Лук-порей – 1 шт.,
  • Перловка или рис – 0,25 стакана
  • Лавровый лист – 1 шт.,
  • Зелень (петрушка + укроп) – 1 небольшой пучок
  • Черный молотый перец, соль - по вкусу.

Готовим рассольник так:

  1. Чистим овощи: картофель, морковь и сельдерей. Нарезаем все кубиками.
  2. Доводим до кипения 1,5 литра подсоленной воды или овощного бульона и всыпаем рис или перловку, варим 10 минут.
  3. Затем закладываем подготовленные корнеплоды, даем закипеть, делаем небольшой огонь и варим около 7-ми минут. 
  4. Тщательно моем лук-порей, особенно на стыках между листьями, так как там очень часто встречается песок. Нарезаем лук порей – белую часть очень тонкими колечками, а зеленую – небольшими квадратиками. 
    овощи для рассольника
  5. Всыпаем нарезанный лук-порей в рассольник, снова доводим до кипения и продолжаем готовить еще 3 минуты.
  6. Огурчики нарезаем кубиками (если огурцы большие, то их нужно очистить от кожицы). Всыпаем огурцы в суп (огурчики можно немного потушить в небольшом количестве растительного масла на сковороде) и продолжаем готовить еще 10 минут.
  7. Постный рассольник готов, в завершении приготовления пробуем его на вкус, солим, если нужно, и приправляем черным молотым перчиком, всыпаем нарезанную зелень, накрываем крышкой и даем настояться еще 7 минут.

P.S. Получится вкусно, если вместе с огурцами в рассольник влить стакан процеженного огуречного рассола. В идеале крупу для рассольника нужно приготовить заранее и добавить вместе с зеленью. Как приготовить заранее рис для рассольника можно прочитать здесь. Более того, если Вы используете перловку, то ее желательно приготовить для этого супа на пару, как в этом классическом рецепте рассольника. Рецепты остальных рассольников можно прочитать здесь.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рассольник с фасолью

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Горячие супы

Корейский суп

(корейская кухня) Корейский суп - отличительной чертой этого супа является наличие в его составе соевого соуса, который делает супчик пряным и с восточными нотками. порций – 4 – 6 шт.,время приготовления – 40 мин. ...

29-03-2013 Просмотров: 3241 Вика

Корейский суп

Рассольники

Рассольник московский

(русская кухня) Рассольник московский - еще один представитедб огромного разннообразия рассольников, отличительной чертой которого является отсутствие перловки и добавление сливочного масла при подаче.

26-04-2013 Просмотров: 2649 Вика

Рассольник московский

Горячие супы

Зеленый суп

Зеленый суп - это блюдо ресторанного уровня, хотя оценят его не только гурманы. Конечно, можно приготовить суп очень просто, например, как зеленый борщ, но если Вы немного постараетесь, то такой зеленый суп не стыдно подать на любой прием. В упрощенном варианте суп будет обычным классическим, но есл...

26-11-2014 Просмотров: 1992 Александр

Зеленый суп