логотип приятного аппетита



Постный рассольник

5.0 из 5 всего 2 голосов

Постный рассольник, не является классическим блюдом русской кухни, так как настоящий русский рассольник, кстати, рецепт его здесь, готовится непременно с почками. Но не смотря на это можно приготовить диетический или вегетарианский вариант этого прекрасного первого блюда, для всех кто следит за фигурой и не может себе позволить лишних калорий, но может позволить дополнительных витамин, так как вместо почек мы добавим в рассольник лук-порей.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 45 мин.

Ингредиенты:

  • Соленые огурчики (небольшие) – 4 шт.,
  • Картофель – 4 шт.,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Сельдерей (корневой) – 50 гр.,
  • Лук-порей – 1 шт.,
  • Перловка или рис – 0,25 стакана
  • Лавровый лист – 1 шт.,
  • Зелень (петрушка + укроп) – 1 небольшой пучок
  • Черный молотый перец, соль - по вкусу.

Готовим рассольник так:

  1. Чистим овощи: картофель, морковь и сельдерей. Нарезаем все кубиками.
  2. Доводим до кипения 1,5 литра подсоленной воды или овощного бульона и всыпаем рис или перловку, варим 10 минут.
  3. Затем закладываем подготовленные корнеплоды, даем закипеть, делаем небольшой огонь и варим около 7-ми минут. 
  4. Тщательно моем лук-порей, особенно на стыках между листьями, так как там очень часто встречается песок. Нарезаем лук порей – белую часть очень тонкими колечками, а зеленую – небольшими квадратиками. 
    овощи для рассольника
  5. Всыпаем нарезанный лук-порей в рассольник, снова доводим до кипения и продолжаем готовить еще 3 минуты.
  6. Огурчики нарезаем кубиками (если огурцы большие, то их нужно очистить от кожицы). Всыпаем огурцы в суп (огурчики можно немного потушить в небольшом количестве растительного масла на сковороде) и продолжаем готовить еще 10 минут.
  7. Постный рассольник готов, в завершении приготовления пробуем его на вкус, солим, если нужно, и приправляем черным молотым перчиком, всыпаем нарезанную зелень, накрываем крышкой и даем настояться еще 7 минут.

P.S. Получится вкусно, если вместе с огурцами в рассольник влить стакан процеженного огуречного рассола. В идеале крупу для рассольника нужно приготовить заранее и добавить вместе с зеленью. Как приготовить заранее рис для рассольника можно прочитать здесь. Более того, если Вы используете перловку, то ее желательно приготовить для этого супа на пару, как в этом классическом рецепте рассольника. Рецепты остальных рассольников можно прочитать здесь.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рассольник с фасолью

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Горячие супы

Рецепт минестроне

(итальянская кухня)    Рецепт минестроне для итальянцев может быть такой же многозначный во всех отношениях, как для украинцев рецепт борща, а для россиян рецепт щей. Как и всякий популярный рецепт минестроне имеет столько различных вариантов, что для их описания понадобится целая книга. На нашем с...

04-04-2013 Просмотров: 3111 Вика

Рецепт минестроне

Борщ

Борщ украинский красный

Этот борщ вкусен и питателен как на мясном бульоне, так и на воде. Варю такой украинский красный борщ уже 10 лет. Вприкуску с хлебом, чесноком и сметаной съедаем всю кастрюлю. Время приготовления - 45 минут, и 1 час на бульон.Порций – 6. ...

02-02-2013 Просмотров: 5018 Виктория

Борщ украинский красный

Горячие супы

Суп-харчо с курицей

(грузинская кухня) Суп-харчо с курицей - почти классический суп, но облегчен куриным мясом и потому более диетический, чем вариант харчо с бараниной или говядиной. порций – 4 – 6,время приготовления – 60 - 70 мин. ...

28-11-2012 Просмотров: 6716 Вика

Суп-харчо с курицей

Щи

Щи из крапивы

(русская кухня) Щи из крапивы - наверное это самый древний рецепт зеленых щей, когда крапивы в каждом дворе было в достатке, а щавель считался редкой культурой. порций – 6 – 8,время приготовления – 60 мин. ...

08-04-2013 Просмотров: 1512 Вика

Щи из крапивы

Молочные супы

Суп молочный с вермишелью

   Суп молочный с вермишелью - это очень питательное и полезное блюдо, которое, как известно, любят и взрослые, и дети. Это отличный легкий завтрак, который наполнит силами до обеда, при условии, что Ваш обед не будет ближе в вечеру:) Для твердой основы подойдут и крупы (рис, овсянка, пшено или греч...

21-05-2015 Просмотров: 1535 Виктория

Суп молочный с вермишелью