логотип приятного аппетита



Постный рассольник

5.0 из 5 всего 2 голосов

Постный рассольник, не является классическим блюдом русской кухни, так как настоящий русский рассольник, кстати, рецепт его здесь, готовится непременно с почками. Но не смотря на это можно приготовить диетический или вегетарианский вариант этого прекрасного первого блюда, для всех кто следит за фигурой и не может себе позволить лишних калорий, но может позволить дополнительных витамин, так как вместо почек мы добавим в рассольник лук-порей.

Порций – 4,
Время приготовления – 45 мин.

Ингредиенты:

  • Соленые огурчики (небольшие) – 4 шт.,
  • Картофель – 4 шт.,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Сельдерей (корневой) – 50 гр.,
  • Лук-порей – 1 шт.,
  • Перловка или рис – 0,25 стакана
  • Лавровый лист – 1 шт.,
  • Зелень (петрушка + укроп) – 1 небольшой пучок
  • Черный молотый перец, соль - по вкусу.

Готовим рассольник так:

  1. Чистим овощи: картофель, морковь и сельдерей. Нарезаем все кубиками.
  2. Доводим до кипения 1,5 литра подсоленной воды или овощного бульона и всыпаем рис или перловку, варим 10 минут.
  3. Затем закладываем подготовленные корнеплоды, даем закипеть, делаем небольшой огонь и варим около 7-ми минут. 
  4. Тщательно моем лук-порей, особенно на стыках между листьями, так как там очень часто встречается песок. Нарезаем лук порей – белую часть очень тонкими колечками, а зеленую – небольшими квадратиками. 
    овощи для рассольника
  5. Всыпаем нарезанный лук-порей в рассольник, снова доводим до кипения и продолжаем готовить еще 3 минуты.
  6. Огурчики нарезаем кубиками (если огурцы большие, то их нужно очистить от кожицы). Всыпаем огурцы в суп (огурчики можно немного потушить в небольшом количестве растительного масла на сковороде) и продолжаем готовить еще 10 минут.
  7. Постный рассольник готов, в завершении приготовления пробуем его на вкус, солим, если нужно, и приправляем черным молотым перчиком, всыпаем нарезанную зелень, накрываем крышкой и даем настояться еще 7 минут.

P.S. Получится вкусно, если вместе с огурцами в рассольник влить стакан процеженного огуречного рассола. В идеале крупу для рассольника нужно приготовить заранее и добавить вместе с зеленью. Как приготовить заранее рис для рассольника можно прочитать здесь. Более того, если Вы используете перловку, то ее желательно приготовить для этого супа на пару, как в этом классическом рецепте рассольника. Рецепты остальных рассольников можно прочитать здесь.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рассольник с фасолью

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Горячие супы

Суп из брокколи

Суп с брокколи - очень простой, вкусный и полезный супчик, который элементарно готовится. Многие в этот суп добавляют сливки, которые отлично гармонируют с капустой, но это на ваше усмотрение, я же предлагаю основу, которая очень вкусна и без сливок.

18-02-2016 Просмотров: 4970 Вика

Суп из брокколи

Рассольники

Рассольник московский

(русская кухня) Рассольник московский - еще один представитедб огромного разннообразия рассольников, отличительной чертой которого является отсутствие перловки и добавление сливочного масла при подаче.

26-04-2013 Просмотров: 3541 Вика

Рассольник московский

Борщ

Цыганский борщ

Цыганский борщ - насыщенный и очень калорийный борщ, который согреет зимними вечерами и придаст сил для дальней дороги. 

20-04-2013 Просмотров: 13197 Вика

Цыганский борщ

Горячие супы

Суп гороховый

Суп гороховый - ну что за вкуснятина, мой муж готов его есть хоть каждый день, а если горох правильно замочить и сварить, то никакого жизненного дискомфорта и одна только радость от такого, на первый взгляд музыкального, супа :).

02-02-2013 Просмотров: 5830 Вика

Суп гороховый

Бульон

Мясной бульон

Вкус и скорость приготовления бульона зависит от сорта мяса. Курица варится 30 минут, свинина – 40-50 минут, ну а говядина, если молодая – часа полтора, а то и два. Для бульона обычно берут мясо на кости. Кости дают дополнительный навар.

18-04-2013 Просмотров: 5059 Виктория

Мясной бульон