логотип приятного аппетита



Рассольник рыбный

4.8 из 5 всего 4 голосов

Рассольник рыбный - прекрасный суп в основе которого лежит не мясной бульон, как в традиционном рассольнике, а рыбный, что делает его в своем роде уникальным рассольником.

Сохранить в кулинарную книгу

порций – 4 – 6,
время приготовления – 1,5 часа.

Ингредиенты:

  • корюшка (или любая другая рыба с небольшим количеством мелких костей) - 200 гр.
  • перловая крупа - 100 гр.
  • молоко - 100 мл,
  • белый хлеб (мякиш) - 50 гр.,
  • соленые огурцы – 2 шт.,
  • вода - 1 л
  • морковь – 1 шт.,
  • лук-порей – 1 шт.,
  • корень петрушки – 1 шт.,
  • растительное масло - 1 ст.л.,
  • сливочное масло – 1 ст.л.,
  • зелень укропа (резаная) - 4 ст.л.,
  • перец черный молотый, соль - по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Подготовленную выпотрошенную и промытую рыбу кладем в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения, затем уменьшаем огонь и варим бульон около 30 минут.
  2. Извлекаем рыбу и разбираем ее, удаляя косточки, а готовый бульон процеживаем.
  3. Корень петрушки, морковь, лук-порей очищаем и хорошенько моем. Корень петрушки и морковь нарезаем тонкой соломкой, лук - колечками.
  4. Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем на нем подготовленные овощи до золотистого цвета.
  5. Очищаем от кожицы соленые огурчики и трем их на крупной терке, а затем добавляем к поджаренным овощам (натирать можно прямо над сковородкой) и тушим около 5 минут.
  6. Промываем перловку.
  7. В отдельной кастрюле кипятим 0,5 литра воды и всыпаем перловую крупу, перемешиваем.
  8. Варим примерно 15 минут, затем отбрасываем крупу на дуршлаг.
  9. В кипящий рыбный бульон высыпаем тушеные овощи и перловую крупу, доводим до кипения и варим в течение 10 - 15 минут.
  10. В этом рассольнике рыба будет преподнесена в качестве фрикаделек, поэтому отваренную и отделенную от костей корюшку или другую рыбу перекручиваем на мясорубке.
  11. Вымачиваем хлебный мякиш в молоке, отжимаем его и добавляем в рыбный фарш. Добавляем сливочное масло, черный молотый перчик, солим и хорошенько перемешиваем.
  12. Скатываем из фарша фрикадельки, осторожно выкладываем их в суп, солим суп, перчим и варим еще 3 - 4 минуты.
  13. При подаче на стол рыбный рассольник можно посыпать свежей резаной зеленью укропа.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рассольник со щавелем Овощной рассольник »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Горячие супы

Суп с лимоном

(греческая кухня)Суп с лимоном - это освежающий суп из греческой кухни. По желанию в него можно добавить макаронные изделия: короткую лапшу или рожки. Такой суп еще называется авголемоне, похожий рецепт уже есть на сайте (здесь), но готовится он с рисом. ...

09-02-2015 Просмотров: 1860 Вика

Суп с лимоном

Горячие супы

Минестроне с песто

(итальянская кухня)   Минестроне с песто, это один из многочисленных рецептов этого замечательного итальянского блюда. В овощных магазинах Италии продаются подготовленные наборы для приготовления минестроне, которые обычно содержат в своем составе морковь, измельченные листья савойской капусты, све...

04-04-2013 Просмотров: 1834 Вика

Минестроне с песто

Борщ

Зеленый борщ

Зеленый борщ - прекрасное первое блюдо, которое особенно популярно весной, когда все соскучились за витаминами и тут появляется на рынке первая зелень, и вместе с ней щавель - эти нежные и кисленькие листики, которые так шикарно оттеняют вкус мяса в борще и наполняют витаминами организм. ...

03-02-2013 Просмотров: 3729 Вика

Зеленый борщ

Горячие супы

Суп из мидий

(итальянская кухня)Суп из мидий позаимствован из итальянской кухни. Кроме мидий в нем также присутствуют томаты и, для плотности, рис. Порций – 4 шт., Время приготовления – 20 мин (+45 мин подготовка). ...

23-04-2013 Просмотров: 1742 Вика

Суп из мидий