логотип приятного аппетита



Харчо из свинины

5.0 из 5 всего 5 голосов

Мы все очень любим харчо за ароматность, насыщенность вкуса и наваристость. Вот уже много лет готовлю харчо из свинины. Конечно, этот шедевр грузинской кухни готовится преимущественно из баранины, но в наших краях купить мясо барана хорошего качества сложно. Вот и приходится использовать свинину, хотя, на мой взгляд, вкус совершенно не портится. Харчо - отличное первое блюдо в холодную пору года. Когда уходит лето, сразу хочется чего-нибудь согревающего и сытного. И на ум сразу приходит суп харчо.

Время приготовления – 1,5 часа.
Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Свинина (жирная) – 500 гр.,
  • Луковицы -2 шт.,
  • Рис сырой – 100 гр.,
  • Картофель (не обязательно) – 4 шт.,
  • Томатная паста – 2 ст. ложки,
  • Помидор – 2 шт.,
  • Грецкие орехи (очищенные) – 100 гр.,
  • Чеснок – 3 зубца,
  • Хмели-сунели – 1 ч. ложка,
  • Молотый красный перец – 0,5 ч. ложки,
  • Соль по вкусу,
  • Подсолнечное масло для жарки,
  • Зелень при подаче.

Способ приготовления:

1. Для супа харчо подойдет свинина на кости или мякоть. Заливаем мясо водой (3 литра) и ставим на огонь. Когда вода закипит, снимаем шумовкой пену, кладем мелкорубленный лук (1 шт.) и варим бульон до готовности мяса. Обычно свинина варится быстро примерно 45 минут. Затем достаем мясо (или мясо на кости), удаляем кости, режем мякоть на кусочки и отправляем обратно в бульон.

мясо в бульоне

2.  Промываем хорошо рис. Картофель в этот суп не кладут, но так будет сытнее. Поэтому чистим картофель и режем небольшими кусочками. 

сырой рис и картофель

3. В кипящий бульон кладем рис и картофель.

Если у Вас неразваристый картофель, тогда вначале кладем его, варим 5-10 минут, а потом закладываем рис.

Пока варится картофель и рис, подготовим зажарку.

картофель и рис в бульон

4.  Вторую луковицу режем кубиками и чуть обжариваем. 

лук на сковородке

5. Промываем помидор и трем на терке.

томаты на терке

6. К луку добавляем помидорную кашицу и томатную пасту, разведенную в стакане воды. Помидор нужен для характерной кислой нотки. Тушим зажарку под крышкой 5 минут. 

томат с луком на сковороде

7. Когда рис и картофель почти сварятся, добавляем в суп зажарку и перемешиваем.

томатная зажарка в харчо

8.  Грецкие орехи измельчаем при помощи миксера или скалки и добавляем в кастрюлю с супом. 

орехи для харчо

9. Чеснок чистим, измельчаем и отправляем в суп. 

чеснок в суп

10. Также обязательно кладем хмели-сунели и молотый красный перец.

специи для харчо

11. Солим суп по вкусу, перемешиваем и выключаем огонь. Даем ему настояться полчаса и харчо из свинины готов. Раскладываем его по тарелкам, посыпаем рубленой зеленью и подаем в горячем виде.

Если Вы захотите узнать еще больше о приготовлении этого грузинского блюда, могу предложить суп харчо из баранины. Рецепт находится здесь.
 

Совет

Помидоры можно заменить 1 ст. ложкой томатной пасты и добавить немного лимонной кислоты.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рецепт супа с клецками Суп из семги »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Щи

Щи с квашеной капустой

Мы готовим щи и со свежей капустой. Но удивительную кислинку щи приобретают благодаря квашеной капусте. Невероятно вкусный былинный суп - щи с квашеной капустой. Рекомендую!  Время приготовления – 1,5 часа. Порций – 4. ...

18-02-2013 Просмотров: 3509 Виктория

Щи с квашеной капустой

Борщ

Борщ украинский красный

Этот борщ вкусен и питателен как на мясном бульоне, так и на воде. Варю такой украинский красный борщ уже 10 лет. Вприкуску с хлебом, чесноком и сметаной съедаем всю кастрюлю. Время приготовления - 45 минут, и 1 час на бульон.Порций – 6. ...

02-02-2013 Просмотров: 6241 Виктория

Борщ украинский красный

Борщ

Сельский борщ

(украинская кухня) Сельский борщ - очень калорийный и насыщенный борщ, который согреет Вас замой и наполнит организм калориями, чтобы снова быть в строю.

16-04-2013 Просмотров: 3266 Вика

Сельский борщ

Горячие супы

Рыбный суп с помидорами

Рыбный суп с помидорами - это оригинальный и очень вкусный восточный суп, в него добавляются помидоры и сладкий перец. Рыбу можно взять любую, а для любителей остренького можно добавить хариссу (пряный восточный соус, рецепт которого можно прочитать здесь). ...

03-06-2014 Просмотров: 4153 Вика

Рыбный суп с помидорами

Горячие супы

Овощной суп

Овощной суп – это суп можно назвать «суп здоровье», потому что в нем содержится все самое полезное и вкусное, что могут дать овощи. В зависимости от сезона некоторые овощи можно добавлять, а некоторые убирать, самое главное в таком супе, это технология приготовления. Этот овощной суп стоит приготови...

18-12-2015 Просмотров: 3778 Вика

Овощной суп