логотип приятного аппетита



Харчо из свинины

5.0 из 5 всего 5 голосов

Мы все очень любим харчо за ароматность, насыщенность вкуса и наваристость. Вот уже много лет готовлю харчо из свинины. Конечно, этот шедевр грузинской кухни готовится преимущественно из баранины, но в наших краях купить мясо барана хорошего качества сложно. Вот и приходится использовать свинину, хотя, на мой взгляд, вкус совершенно не портится. Харчо - отличное первое блюдо в холодную пору года. Когда уходит лето, сразу хочется чего-нибудь согревающего и сытного. И на ум сразу приходит суп харчо.

Сохранить в кулинарную книгу

Время приготовления – 1,5 часа.
Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Свинина (жирная) – 500 гр.,
  • Луковицы -2 шт.,
  • Рис сырой – 100 гр.,
  • Картофель (не обязательно) – 4 шт.,
  • Томатная паста – 2 ст. ложки,
  • Помидор – 2 шт.,
  • Грецкие орехи (очищенные) – 100 гр.,
  • Чеснок – 3 зубца,
  • Хмели-сунели – 1 ч. ложка,
  • Молотый красный перец – 0,5 ч. ложки,
  • Соль по вкусу,
  • Подсолнечное масло для жарки,
  • Зелень при подаче.

Способ приготовления:

1. Для супа харчо подойдет свинина на кости или мякоть. Заливаем мясо водой (3 литра) и ставим на огонь. Когда вода закипит, снимаем шумовкой пену, кладем мелкорубленный лук (1 шт.) и варим бульон до готовности мяса. Обычно свинина варится быстро примерно 45 минут. Затем достаем мясо (или мясо на кости), удаляем кости, режем мякоть на кусочки и отправляем обратно в бульон.

мясо в бульоне

2.  Промываем хорошо рис. Картофель в этот суп не кладут, но так будет сытнее. Поэтому чистим картофель и режем небольшими кусочками. 

сырой рис и картофель

3. В кипящий бульон кладем рис и картофель.

Если у Вас неразваристый картофель, тогда вначале кладем его, варим 5-10 минут, а потом закладываем рис.

Пока варится картофель и рис, подготовим зажарку.

картофель и рис в бульон

4.  Вторую луковицу режем кубиками и чуть обжариваем. 

лук на сковородке

5. Промываем помидор и трем на терке.

томаты на терке

6. К луку добавляем помидорную кашицу и томатную пасту, разведенную в стакане воды. Помидор нужен для характерной кислой нотки. Тушим зажарку под крышкой 5 минут. 

томат с луком на сковороде

7. Когда рис и картофель почти сварятся, добавляем в суп зажарку и перемешиваем.

томатная зажарка в харчо

8.  Грецкие орехи измельчаем при помощи миксера или скалки и добавляем в кастрюлю с супом. 

орехи для харчо

9. Чеснок чистим, измельчаем и отправляем в суп. 

чеснок в суп

10. Также обязательно кладем хмели-сунели и молотый красный перец.

специи для харчо

11. Солим суп по вкусу, перемешиваем и выключаем огонь. Даем ему настояться полчаса и харчо из свинины готов. Раскладываем его по тарелкам, посыпаем рубленой зеленью и подаем в горячем виде.

Если Вы захотите узнать еще больше о приготовлении этого грузинского блюда, могу предложить суп харчо из баранины. Рецепт находится здесь.
 

Совет

Помидоры можно заменить 1 ст. ложкой томатной пасты и добавить немного лимонной кислоты.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рецепт супа с клецками Суп из семги »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Борщ

Борщ в мультиварке

Это магия - готовить в мультиварке. Кто хоть раз готовил, тот меня поймет. Совершенное чудо 21 века. Борщ в мультиварке получился вкусным, ароматным и полезным! Нет канцерогенам, и да здравствует здоровое и полезное питание!Время приготовления – 20 минут режем овощи и 1 час в мультиварке. ...

16-02-2016 Просмотров: 1836 Вика

Борщ в мультиварке

Борщ

Борщ из куриных потрохов

Борщ из куриных потрохов - ну что за прелесть этот боршец с деликатесами из курицы. Если Вы почитаете борщ и щи, то обязательно попробуйте, Вам непременно понравится. порций – 6 – 8,время приготовления – 60 мин. ...

20-04-2013 Просмотров: 2762 Вика

Борщ из куриных потрохов

Бульон

Грибной бульон

Вкусовые рецепторы человека очень чутко реагируют на запахи и, когда Вы начинаете готовить грибы, его запахом наполняется вся кухня. Летом, после дождей начинается тихая грибная охота. Правда процесс  этот очень трудоемкий; пока не поклонишься каждому грибочку, он сам не пойдет в кузовок, но результ...

04-03-2013 Просмотров: 1935 Raisa

Грибной бульон

Борщ

Как приготовить красный борщ

(украинская кухня) Как приготовить красный борщ? Прекрасный вопрос, который возникает у молодых хозяек. Борщ является одним из наиболее популярных блюд в Украине и России. Многие не представляют себе, как бы они жили и чем питались, если бы не было борща, и это не шутка. Один из показателей, для фо...

02-06-2015 Просмотров: 2119 Вика

Как приготовить красный борщ

Горячие супы

Суп с цветной капустой

Суп с цветной капустой - это очень вкусный и легкий для переваривания супчик. Мой ребенок есть, аж за ушами трещит:) Его можно готовить и на курятине, тем более она быстрее варится.

31-03-2013 Просмотров: 3536 Вика

Суп с цветной капустой