Картофельный суп-пюре

порций – 4
время приготовления – 60 мин

Ингредиенты:

• мясной бульон - 500 мл,
• отварная говядина - 200 гр.
• лук репчатый – 1 шт.,
• морковь – 1 шт. (некрупная),
• картофель – 4 шт. (средний),
• сливочное масло – 1 ч.л.,
• мука – 1 ч.л.,
• яичный желток – 1 шт.,
• сметана – 1 ст.л.,
• белый хлеб - 3 ломтика,
• зелень (резаная) - по вкусу,
• перец черный молотый - по вкусу
• соль - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Тщательно чистим, моем и нарезаем небольшими кубиками лук, морковь и картофель.
2. Доводим до кипения сваренный заранее, по этому рецепту, бульон и кладем в него подготовленные овощи.
3. Ставим на средний огонь, ждем пока закипит и варим примерно 20 минут, - пока овощи не станут мягкими.
4. Процеживаем бульон, измельчаем блендером овощи или протираем через сито и опять соединяем с бульоном.
5. На сковороде распускаем сливочное масло и поджариваем на нем муку до светло-желтого цвета, затем добавляем пару ложек бульона, размешиваем и добавляем в суп, перчим, солим, и варим еще пару минут.
6. Взбиваем миксером яичный желток (как его отделить показано на видео после рецепта) со сметаной и вливаем в кипящий суп, непрерывно помешивая.
7. Режем небольшими кубиками ломтики пшеничного хлеба и подсушиваем на противне в разогретой духовке. Отварную говядину режем небольшими кубиками.
8. Разливаем готовый картофельный суп-пюре по тарелкам, кладем мясо, сухарики, зелень и сразу же, пока сухарики не размокли, подаем на стол.

Приятного аппетита!