Рецепт окрошки с квасом
Так получилось, что домашний квас стал нашим любимым напитком не только летом, но и практически весь год. Поэтому окрошка с квасом в нашей семье актуальна и зимой, и летом. Конечно, летом – это более насыщенный и витаминный вариант, но все же, если хочется вспомнить лето, на столе появляется всеми любимая и желанная окрошка. Вместо кваса окрошку можно заправлять кефиром (1%) или разбавить кефир газированной водой, можно также использовать сыворотку. Но, перепробовав множество вариантов, мы остановились на квасе.
Сохранить в кулинарную книгуИменно этот рецепт окрошки с квасом прошел долгое испытание временем, поэтому с большим удовольствием поделюсь этой семейной реликвией. В этом рецепте есть маленький секрет. Он состоит в специальной заправке. Благодаря этой заправке, окрошка получается ароматная, густая и очень вкусная. Давайте сейчас вместе приготовим эту окрошку, и будем удивляться своим кулинарным способностям. Ведь окрошка получится на славу, итак вперед.
Время приготовления – 14 минут, если отварены картошка и яйца.
Порций – 2-3.
Ингредиенты:
- Квас – 1,2 литра,
- Картошка (размером с куриное яйцо) – 3 шт.,
- Отварные яйца (отделить желтки для заправки) – 2 шт.,
- Отварная колбаса – 100 гр.,
- Ветчина (по желанию) – 100 гр.,
- Свежий огурец – 1 шт.,
- Зеленый лук – пучок,
- Укроп и петрушка – пучок,
- Соль.
Для заправки:
- Желтки – 2 шт.,
- Сметана – 2-3 ст. ложки,
- Горчица – 1 ч. ложка,
- Сахар – 1 ч. ложка.
Способ приготовления:
1. Отвариваем яйца и картошку, заливаем их холодной водой и остужаем. Лучше это сделать заранее, так как окрошка подается холодной. Теперь пару слов о колбасном наполнении окрошки. Если у Вас нет ветчины, ее можно заменить таким же количеством колбасы. Имейте в виду, что для окрошки можно использовать и отварное мясо: постную свинину, говядину, курятину и мясо индюка. С мясом окрошка получится более сытной и полезной.
2. Для ленивых предлагаю использовать колбасу и ветчину. Их мы режем небольшими кубиками.
3. Теперь охлажденные яйца очищаем от скорлупы и отделяем белки от желтков. Желтки пойдут на заправку, а белки режем кубиками. Картофель также режем небольшими квадратиками. Огурец промываем под струей холодной воды. Если у огурца жесткая кожура срезаем ее ножом, а затем режем очищенный огурец кубиками.
4. У зелени укропа и петрушки удаляем толстые стебельки, промываем и мелко шинкуем. Зеленый лук так же шинкуем.
5. Часть нашинкованного лука (белую часть) оставляем, а зеленую часть кладем в мисочку, посыпаем солью и толчем ступкой. Так лук сильнее отдаст свой аромат и сочность.
6. Для заправки желтки соединяем с горчицей, сметаной и сахаром и все хорошенько перетираем в однородную массу.
7. К заправке добавляем порезанную колбасу с ветчиной, также белки, картошку и огурец, перетертый лук.
8. Все заливаем холодным квасом.
9. Перемешиваем, добавляем зелень и опять перемешиваем.
10. Пробуем на вкус. Возможно, Вам захочется добавить соли и горчицы. Замечательные кислые нотки придаст окрошке сок лимона. Украсить окрошку можно кубиками льда и зеленью укропа и петрушки. Окрошка готова! Если у Вас есть сила воли, дайте окрошке настояться минут 30 в холодильнике. Вот такой несложный рецепт окрошки с квасом.
Приятного аппетита!
Печать | Добавить комментарий
