логотип приятного аппетита



Рецепт окрошки с квасом

4.0 из 5 всего 4 голосов

Так получилось, что домашний квас стал нашим любимым напитком не только летом, но и практически весь год. Поэтому окрошка с квасом в нашей семье актуальна и зимой, и летом. Конечно, летом – это более насыщенный и витаминный вариант, но все же, если хочется вспомнить лето, на столе появляется всеми любимая и желанная окрошка. Вместо кваса окрошку можно заправлять кефиром (1%) или разбавить кефир газированной водой, можно также использовать сыворотку. Но, перепробовав множество вариантов, мы остановились на квасе.

Именно этот рецепт окрошки с квасом прошел долгое испытание временем, поэтому с большим удовольствием поделюсь этой семейной реликвией. В этом рецепте есть маленький секрет. Он состоит в специальной заправке. Благодаря этой заправке, окрошка получается ароматная, густая и очень вкусная. Давайте сейчас вместе приготовим эту окрошку, и будем удивляться своим кулинарным способностям. Ведь окрошка получится на славу, итак вперед.

Время приготовления – 14 минут, если отварены картошка и яйца.
Порций – 2-3.

Ингредиенты:

  • Квас – 1,2 литра,
  • Картошка (размером с куриное яйцо) – 3 шт.,
  • Отварные яйца (отделить желтки для заправки) – 2 шт.,
  • Отварная колбаса – 100 гр.,
  • Ветчина (по желанию) – 100 гр.,
  • Свежий огурец – 1 шт.,
  • Зеленый лук – пучок,
  • Укроп и петрушка – пучок,
  • Соль.

Для заправки:

  • Желтки – 2 шт.,
  • Сметана – 2-3 ст. ложки,
  • Горчица – 1 ч. ложка,
  • Сахар – 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. Отвариваем яйца и картошку, заливаем их холодной водой и остужаем. Лучше это сделать заранее, так как окрошка подается холодной. Теперь пару слов о колбасном наполнении окрошки. Если у Вас нет ветчины, ее можно заменить таким же количеством колбасы. Имейте в виду, что для окрошки можно использовать и отварное мясо: постную свинину, говядину, курятину и мясо индюка. С мясом окрошка получится более сытной и полезной. 

ингредиенты для окрошки

2. Для ленивых предлагаю использовать колбасу и ветчину. Их мы режем небольшими кубиками.

колбаса кубиками

3. Теперь охлажденные яйца очищаем от скорлупы и отделяем белки от желтков. Желтки пойдут на заправку, а белки режем кубиками. Картофель также режем небольшими квадратиками. Огурец промываем под струей холодной воды. Если у огурца жесткая кожура срезаем ее ножом, а затем режем очищенный огурец кубиками.

кубиками огурец, яйца, картошка

4.  У зелени укропа и петрушки удаляем толстые стебельки, промываем и мелко шинкуем. Зеленый лук так же шинкуем.

резаный укроп с зеленым луком

5. Часть нашинкованного лука (белую часть) оставляем, а зеленую часть кладем в мисочку, посыпаем солью и толчем ступкой. Так лук сильнее отдаст свой аромат и сочность.

зеленый лук в ступке

6. Для заправки желтки соединяем с горчицей, сметаной и сахаром и все хорошенько перетираем в однородную массу.

желтки с горчицей в ступке

7. К заправке добавляем порезанную колбасу с ветчиной, также белки, картошку и огурец, перетертый лук.

собираем окрошку

8. Все заливаем холодным квасом.

квас в окрошку

9. Перемешиваем, добавляем зелень и опять перемешиваем.

зелень в окрошке

10. Пробуем на вкус. Возможно, Вам захочется добавить соли и горчицы. Замечательные кислые нотки придаст окрошке сок лимона. Украсить окрошку можно кубиками льда и зеленью укропа и петрушки. Окрошка готова! Если у Вас есть сила воли, дайте окрошке настояться минут 30 в холодильнике. Вот такой несложный рецепт окрошки с квасом.
Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Как приготовить окрошку Рецепт ботвиньи »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Щи

Щи традиционные

 (русская кухня) Щи традиционные - название этого супа говорит само о себе, это классический вариант приготовления древнейшего русского первого блюда.

01-11-2012 Просмотров: 3378 Вика

Щи традиционные

Горячие супы

Суп из мидий

(итальянская кухня)Суп из мидий позаимствован из итальянской кухни. Кроме мидий в нем также присутствуют томаты и, для плотности, рис. Порций – 4 шт., Время приготовления – 20 мин (+45 мин подготовка). ...

23-04-2013 Просмотров: 3648 Вика

Суп из мидий

Щи

Щи с килькой в томатном соусе

Щи с килькой в томатном соусе - представляете, бывает и такой великолепный, быстрый суп, для тех кто не хочет сильно заморачиваться с ингредиентами и приготовлением. Получается очень оригинально и, как бы это странно не звучало, но это очень вкусно :). порций – 6 – 8,время приготовления – 40 мин. ...

02-04-2013 Просмотров: 9376 Вика

Щи с килькой в томатном соусе

Горячие супы

Суп с мясными фрикадельками

Суп с мясными фрикадельками - это очень вкусно, горячий легкий бульон и вкусный мясные фрикадельки не оставят Вас равнодушными.

29-03-2013 Просмотров: 2846 Вика

Суп с мясными фрикадельками

Бульон

Мясной бульон

Вкус и скорость приготовления бульона зависит от сорта мяса. Курица варится 30 минут, свинина – 40-50 минут, ну а говядина, если молодая – часа полтора, а то и два. Для бульона обычно берут мясо на кости. Кости дают дополнительный навар.

18-04-2013 Просмотров: 5207 Виктория

Мясной бульон

Бульон

Говяжий бульон

 Говяжий бульон – прекрасная основа под любой суп или борщ, да и в чистом виде, как консоме, его любят многие. Однако, как его правильно приготовить, чтобы бульон получился насыщенным, с ярко выраженным вкусом и цветом знают немногие, а все дело в мелочах и нюансах, и сейчас мы устраним этот пробел ...

02-04-2015 Просмотров: 4990 Вика

Говяжий бульон

Щи

Рыбные щи с квашеной капустой

Рыбные щи с квашеной капустой - это вкусный рыбный суп, в котором используется кислая капуста. Щи получаются с кислинкой и очень похожи на уху. А если в них добавить при подаче майонез, то будет вообще великолепно :).

02-04-2013 Просмотров: 10231 Вика

Рыбные щи с квашеной капустой

Борщ

Как приготовить красный борщ

(украинская кухня) Как приготовить красный борщ? Прекрасный вопрос, который возникает у молодых хозяек. Борщ является одним из наиболее популярных блюд в Украине и России. Многие не представляют себе, как бы они жили и чем питались, если бы не было борща, и это не шутка. Один из показателей, для фо...

02-06-2015 Просмотров: 4533 Вика

Как приготовить красный борщ