логотип приятного аппетита



Рецепт окрошки с квасом

5.0 из 5 всего 3 голосов

Так получилось, что домашний квас стал нашим любимым напитком не только летом, но и практически весь год. Поэтому окрошка с квасом в нашей семье актуальна и зимой, и летом. Конечно, летом – это более насыщенный и витаминный вариант, но все же, если хочется вспомнить лето, на столе появляется всеми любимая и желанная окрошка. Вместо кваса окрошку можно заправлять кефиром (1%) или разбавить кефир газированной водой, можно также использовать сыворотку. Но, перепробовав множество вариантов, мы остановились на квасе.

Сохранить в кулинарную книгу

Именно этот рецепт окрошки с квасом прошел долгое испытание временем, поэтому с большим удовольствием поделюсь этой семейной реликвией. В этом рецепте есть маленький секрет. Он состоит в специальной заправке. Благодаря этой заправке, окрошка получается ароматная, густая и очень вкусная. Давайте сейчас вместе приготовим эту окрошку, и будем удивляться своим кулинарным способностям. Ведь окрошка получится на славу, итак вперед.

Время приготовления – 14 минут, если отварены картошка и яйца.
Порций – 2-3.

Ингредиенты:

  • Квас – 1,2 литра,
  • Картошка (размером с куриное яйцо) – 3 шт.,
  • Отварные яйца (отделить желтки для заправки) – 2 шт.,
  • Отварная колбаса – 100 гр.,
  • Ветчина (по желанию) – 100 гр.,
  • Свежий огурец – 1 шт.,
  • Зеленый лук – пучок,
  • Укроп и петрушка – пучок,
  • Соль.

Для заправки:

  • Желтки – 2 шт.,
  • Сметана – 2-3 ст. ложки,
  • Горчица – 1 ч. ложка,
  • Сахар – 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. Отвариваем яйца и картошку, заливаем их холодной водой и остужаем. Лучше это сделать заранее, так как окрошка подается холодной. Теперь пару слов о колбасном наполнении окрошки. Если у Вас нет ветчины, ее можно заменить таким же количеством колбасы. Имейте в виду, что для окрошки можно использовать и отварное мясо: постную свинину, говядину, курятину и мясо индюка. С мясом окрошка получится более сытной и полезной. 

ингредиенты для окрошки

2. Для ленивых предлагаю использовать колбасу и ветчину. Их мы режем небольшими кубиками.

колбаса кубиками

3. Теперь охлажденные яйца очищаем от скорлупы и отделяем белки от желтков. Желтки пойдут на заправку, а белки режем кубиками. Картофель также режем небольшими квадратиками. Огурец промываем под струей холодной воды. Если у огурца жесткая кожура срезаем ее ножом, а затем режем очищенный огурец кубиками.

кубиками огурец, яйца, картошка

4.  У зелени укропа и петрушки удаляем толстые стебельки, промываем и мелко шинкуем. Зеленый лук так же шинкуем.

резаный укроп с зеленым луком

5. Часть нашинкованного лука (белую часть) оставляем, а зеленую часть кладем в мисочку, посыпаем солью и толчем ступкой. Так лук сильнее отдаст свой аромат и сочность.

зеленый лук в ступке

6. Для заправки желтки соединяем с горчицей, сметаной и сахаром и все хорошенько перетираем в однородную массу.

желтки с горчицей в ступке

7. К заправке добавляем порезанную колбасу с ветчиной, также белки, картошку и огурец, перетертый лук.

собираем окрошку

8. Все заливаем холодным квасом.

квас в окрошку

9. Перемешиваем, добавляем зелень и опять перемешиваем.

зелень в окрошке

10. Пробуем на вкус. Возможно, Вам захочется добавить соли и горчицы. Замечательные кислые нотки придаст окрошке сок лимона. Украсить окрошку можно кубиками льда и зеленью укропа и петрушки. Окрошка готова! Если у Вас есть сила воли, дайте окрошке настояться минут 30 в холодильнике. Вот такой несложный рецепт окрошки с квасом.
Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Как приготовить окрошку Рецепт ботвиньи »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Бульон

Грибной бульон

Вкусовые рецепторы человека очень чутко реагируют на запахи и, когда Вы начинаете готовить грибы, его запахом наполняется вся кухня. Летом, после дождей начинается тихая грибная охота. Правда процесс  этот очень трудоемкий; пока не поклонишься каждому грибочку, он сам не пойдет в кузовок, но результ...

04-03-2013 Просмотров: 2437 Raisa

Грибной бульон

Борщ

Сельский борщ

(украинская кухня) Сельский борщ - очень калорийный и насыщенный борщ, который согреет Вас замой и наполнит организм калориями, чтобы снова быть в строю.

16-04-2013 Просмотров: 2132 Вика

Сельский борщ

Рассольники

Рассольник с почками

(русская кухня) Рассольник с почками – этот суп стал классикой в русской кухне, все остальные рассольники это не что иное, как разновидность рассольника с почками. И не зря ему отведена такая высокая честь, ведь это самый вкусный рассольник, который я когда-либо дегустировала. ...

04-04-2013 Просмотров: 4425 Вика

Рассольник с почками

Борщ

Борщ украинский красный

Этот борщ вкусен и питателен как на мясном бульоне, так и на воде. Варю такой украинский красный борщ уже 10 лет. Вприкуску с хлебом, чесноком и сметаной съедаем всю кастрюлю. Время приготовления - 45 минут, и 1 час на бульон.Порций – 6. ...

02-02-2013 Просмотров: 5102 Виктория

Борщ украинский красный