логотип приятного аппетита



Рецепт окрошки с квасом

5.0 из 5 всего 3 голосов

Так получилось, что домашний квас стал нашим любимым напитком не только летом, но и практически весь год. Поэтому окрошка с квасом в нашей семье актуальна и зимой, и летом. Конечно, летом – это более насыщенный и витаминный вариант, но все же, если хочется вспомнить лето, на столе появляется всеми любимая и желанная окрошка. Вместо кваса окрошку можно заправлять кефиром (1%) или разбавить кефир газированной водой, можно также использовать сыворотку. Но, перепробовав множество вариантов, мы остановились на квасе.

Сохранить в кулинарную книгу

Именно этот рецепт окрошки с квасом прошел долгое испытание временем, поэтому с большим удовольствием поделюсь этой семейной реликвией. В этом рецепте есть маленький секрет. Он состоит в специальной заправке. Благодаря этой заправке, окрошка получается ароматная, густая и очень вкусная. Давайте сейчас вместе приготовим эту окрошку, и будем удивляться своим кулинарным способностям. Ведь окрошка получится на славу, итак вперед.

Время приготовления – 14 минут, если отварены картошка и яйца.
Порций – 2-3.

Ингредиенты:

  • Квас – 1,2 литра,
  • Картошка (размером с куриное яйцо) – 3 шт.,
  • Отварные яйца (отделить желтки для заправки) – 2 шт.,
  • Отварная колбаса – 100 гр.,
  • Ветчина (по желанию) – 100 гр.,
  • Свежий огурец – 1 шт.,
  • Зеленый лук – пучок,
  • Укроп и петрушка – пучок,
  • Соль.

Для заправки:

  • Желтки – 2 шт.,
  • Сметана – 2-3 ст. ложки,
  • Горчица – 1 ч. ложка,
  • Сахар – 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. Отвариваем яйца и картошку, заливаем их холодной водой и остужаем. Лучше это сделать заранее, так как окрошка подается холодной. Теперь пару слов о колбасном наполнении окрошки. Если у Вас нет ветчины, ее можно заменить таким же количеством колбасы. Имейте в виду, что для окрошки можно использовать и отварное мясо: постную свинину, говядину, курятину и мясо индюка. С мясом окрошка получится более сытной и полезной. 

ингредиенты для окрошки

2. Для ленивых предлагаю использовать колбасу и ветчину. Их мы режем небольшими кубиками.

колбаса кубиками

3. Теперь охлажденные яйца очищаем от скорлупы и отделяем белки от желтков. Желтки пойдут на заправку, а белки режем кубиками. Картофель также режем небольшими квадратиками. Огурец промываем под струей холодной воды. Если у огурца жесткая кожура срезаем ее ножом, а затем режем очищенный огурец кубиками.

кубиками огурец, яйца, картошка

4.  У зелени укропа и петрушки удаляем толстые стебельки, промываем и мелко шинкуем. Зеленый лук так же шинкуем.

резаный укроп с зеленым луком

5. Часть нашинкованного лука (белую часть) оставляем, а зеленую часть кладем в мисочку, посыпаем солью и толчем ступкой. Так лук сильнее отдаст свой аромат и сочность.

зеленый лук в ступке

6. Для заправки желтки соединяем с горчицей, сметаной и сахаром и все хорошенько перетираем в однородную массу.

желтки с горчицей в ступке

7. К заправке добавляем порезанную колбасу с ветчиной, также белки, картошку и огурец, перетертый лук.

собираем окрошку

8. Все заливаем холодным квасом.

квас в окрошку

9. Перемешиваем, добавляем зелень и опять перемешиваем.

зелень в окрошке

10. Пробуем на вкус. Возможно, Вам захочется добавить соли и горчицы. Замечательные кислые нотки придаст окрошке сок лимона. Украсить окрошку можно кубиками льда и зеленью укропа и петрушки. Окрошка готова! Если у Вас есть сила воли, дайте окрошке настояться минут 30 в холодильнике. Вот такой несложный рецепт окрошки с квасом.
Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Как приготовить окрошку Рецепт ботвиньи »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Бульон

Рыбный бульон с овощами

Рыбный бульон с овощами - это не уха и не рыбный суп, это легкое первое блюдо, которое вас согреет, насытит полезными легкими рыбными жирами и овощными витаминами, а аромат...... порций – 4,время приготовления – 40 мин. ...

05-04-2013 Просмотров: 2915 Вика

Рыбный бульон с овощами

Горячие супы

Суп из мяса утки с овсяными хлопьями

Суп из мяса утки с овсяными хлопьями - насыщенный  и очень оригинальный супчик порций – 4 – 6,время приготовления ления –  1,5 часа.

30-04-2013 Просмотров: 2851 Вика

Суп из мяса утки с овсяными хл…

Борщ

Борщ в мультиварке

Это магия - готовить в мультиварке. Кто хоть раз готовил, тот меня поймет. Совершенное чудо 21 века. Борщ в мультиварке получился вкусным, ароматным и полезным! Нет канцерогенам, и да здравствует здоровое и полезное питание!Время приготовления – 20 минут режем овощи и 1 час в мультиварке. ...

16-02-2016 Просмотров: 2768 Вика

Борщ в мультиварке

Борщ

Как приготовить красный борщ

(украинская кухня) Как приготовить красный борщ? Прекрасный вопрос, который возникает у молодых хозяек. Борщ является одним из наиболее популярных блюд в Украине и России. Многие не представляют себе, как бы они жили и чем питались, если бы не было борща, и это не шутка. Один из показателей, для фо...

02-06-2015 Просмотров: 2578 Вика

Как приготовить красный борщ