логотип приятного аппетита



Рецепт окрошки с квасом

4.0 из 5 всего 4 голосов

Так получилось, что домашний квас стал нашим любимым напитком не только летом, но и практически весь год. Поэтому окрошка с квасом в нашей семье актуальна и зимой, и летом. Конечно, летом – это более насыщенный и витаминный вариант, но все же, если хочется вспомнить лето, на столе появляется всеми любимая и желанная окрошка. Вместо кваса окрошку можно заправлять кефиром (1%) или разбавить кефир газированной водой, можно также использовать сыворотку. Но, перепробовав множество вариантов, мы остановились на квасе.

Именно этот рецепт окрошки с квасом прошел долгое испытание временем, поэтому с большим удовольствием поделюсь этой семейной реликвией. В этом рецепте есть маленький секрет. Он состоит в специальной заправке. Благодаря этой заправке, окрошка получается ароматная, густая и очень вкусная. Давайте сейчас вместе приготовим эту окрошку, и будем удивляться своим кулинарным способностям. Ведь окрошка получится на славу, итак вперед.

Время приготовления – 14 минут, если отварены картошка и яйца.
Порций – 2-3.

Ингредиенты:

  • Квас – 1,2 литра,
  • Картошка (размером с куриное яйцо) – 3 шт.,
  • Отварные яйца (отделить желтки для заправки) – 2 шт.,
  • Отварная колбаса – 100 гр.,
  • Ветчина (по желанию) – 100 гр.,
  • Свежий огурец – 1 шт.,
  • Зеленый лук – пучок,
  • Укроп и петрушка – пучок,
  • Соль.

Для заправки:

  • Желтки – 2 шт.,
  • Сметана – 2-3 ст. ложки,
  • Горчица – 1 ч. ложка,
  • Сахар – 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. Отвариваем яйца и картошку, заливаем их холодной водой и остужаем. Лучше это сделать заранее, так как окрошка подается холодной. Теперь пару слов о колбасном наполнении окрошки. Если у Вас нет ветчины, ее можно заменить таким же количеством колбасы. Имейте в виду, что для окрошки можно использовать и отварное мясо: постную свинину, говядину, курятину и мясо индюка. С мясом окрошка получится более сытной и полезной. 

ингредиенты для окрошки

2. Для ленивых предлагаю использовать колбасу и ветчину. Их мы режем небольшими кубиками.

колбаса кубиками

3. Теперь охлажденные яйца очищаем от скорлупы и отделяем белки от желтков. Желтки пойдут на заправку, а белки режем кубиками. Картофель также режем небольшими квадратиками. Огурец промываем под струей холодной воды. Если у огурца жесткая кожура срезаем ее ножом, а затем режем очищенный огурец кубиками.

кубиками огурец, яйца, картошка

4.  У зелени укропа и петрушки удаляем толстые стебельки, промываем и мелко шинкуем. Зеленый лук так же шинкуем.

резаный укроп с зеленым луком

5. Часть нашинкованного лука (белую часть) оставляем, а зеленую часть кладем в мисочку, посыпаем солью и толчем ступкой. Так лук сильнее отдаст свой аромат и сочность.

зеленый лук в ступке

6. Для заправки желтки соединяем с горчицей, сметаной и сахаром и все хорошенько перетираем в однородную массу.

желтки с горчицей в ступке

7. К заправке добавляем порезанную колбасу с ветчиной, также белки, картошку и огурец, перетертый лук.

собираем окрошку

8. Все заливаем холодным квасом.

квас в окрошку

9. Перемешиваем, добавляем зелень и опять перемешиваем.

зелень в окрошке

10. Пробуем на вкус. Возможно, Вам захочется добавить соли и горчицы. Замечательные кислые нотки придаст окрошке сок лимона. Украсить окрошку можно кубиками льда и зеленью укропа и петрушки. Окрошка готова! Если у Вас есть сила воли, дайте окрошке настояться минут 30 в холодильнике. Вот такой несложный рецепт окрошки с квасом.
Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Как приготовить окрошку Рецепт ботвиньи »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Горячие супы

Фрикадельки из фарша

(французская кухня)Этот рецепт фрикаделек из фарша пришел к нам из французской кухни. Если приготовить фрикадельки по этому рецепту, то они любой бульон сделают изысканным кушаньем. Количество – около 30 шт.,Время приготовления – 10 минут (+ 2,5 часа подготовка). ...

04-04-2013 Просмотров: 4324 Вика

Фрикадельки из фарша

Горячие супы

Зеленый суп

Зеленый суп - это блюдо ресторанного уровня, хотя оценят его не только гурманы. Конечно, можно приготовить суп очень просто, например, как зеленый борщ, но если Вы немного постараетесь, то такой зеленый суп не стыдно подать на любой прием. В упрощенном варианте суп будет обычным классическим, но есл...

26-11-2014 Просмотров: 2941 Александр

Зеленый суп

Холодные

Холодный суп из белой фасоли

Холодный суп из белой фасоли - это вегетарианский суп, если варить его на воде, но на бульоне он получается намного вкуснее, а по сути это фасолевый суп-пюре

01-08-2015 Просмотров: 6448 Виктория

Холодный суп из белой фасоли

Борщ

Борщ из крапивы

(русская кухня) Борщ из крапивы - классический старинный зеленый борщ из молодой крапивы, со щавелевым не сравнить. 

20-11-2012 Просмотров: 6976 Вика

Борщ из крапивы

Бульон

Мясной бульон

Вкус и скорость приготовления бульона зависит от сорта мяса. Курица варится 30 минут, свинина – 40-50 минут, ну а говядина, если молодая – часа полтора, а то и два. Для бульона обычно берут мясо на кости. Кости дают дополнительный навар.

18-04-2013 Просмотров: 5129 Виктория

Мясной бульон

Борщ

Как приготовить красный борщ

(украинская кухня) Как приготовить красный борщ? Прекрасный вопрос, который возникает у молодых хозяек. Борщ является одним из наиболее популярных блюд в Украине и России. Многие не представляют себе, как бы они жили и чем питались, если бы не было борща, и это не шутка. Один из показателей, для фо...

02-06-2015 Просмотров: 4488 Вика

Как приготовить красный борщ

Холодные

Суп из авокадо

(мексиканская кухня) Суп из авокадо является классическим мексиканским блюдом и экзотикой для нас. Очень вкусное и сытное блюдо с нежным пряным ореховым вкусом. порций – 4время приготовления – 30 мин. ...

05-04-2013 Просмотров: 3061 Вика

Суп из авокадо