- Автор Вика
- Опубликовано в Горячие супы
- Прочитано 3472 раз
Чесночный суп
(испанская кухня)
Чесночный суп это не деликатное и нежное блюдо, а скорее наоборот, - кулинарный аккорд с глубокими обертонами, мощный, пылкий и звучный, как взгляд мулатки. Хотя многие говорят, что это просто один из превосходных способов по-максимуму вкусно использовать чеснок и засохший хлеб! :)
Порций – 4 шт.,
Время приготовления 30 мин.
Ингредиенты:
- бульон (желательно мясной и говяжий) - 750 мл
- масло оливковое - 5 ст.л.,
- чеснок - 8 -10 зубцов,
- черствый хлеб (пшеничный) - 200 гр.,
- красный перец (острый молотый ) - 2 ч. л.,
- яйца – 4 шт.,
- крупная соль (лучше всего - морская).
Способ приготовления:
- Разогреваем в толстостенной кастрюле оливковое масло. Пока масло греется чеснок нарезаем очень тонкими пластинками (чтобы тонко порезать чеснок я использую слайсер для очистки корнеплодов). Выкладываем очищенный и порезанный чеснок в масло и обжариваем на слабом огне так, чтобы чеснок стал мягким, но не покоричневел (примерно 5-ть минут). Извлекаем чеснок шумовкой, а в оставшемся масле, которое пропиталось чесночным соком, обжариваем нарезанный на ломтики хлеб с обеих до тех пор, пока он не приобретет золотистый цвет. Затем раздавливаем поджаренный чеснок и крошим поджаренный хлеб.
- Всыпаем в суповую кастрюльку красный перец и заливаем хорошо подогретым бульоном. Ставим кастрюлю на огонь, даем закипеть, затем огонь уменьшаем до минимума и варим около 5 мин, затем добавляем крошеный хлеб, давленый чеснок и варим еще 5 мин., получившуюся чесночную похлебку размешиваем вилкой.
- Разбиваем над кастрюлей яйца, но только так, чтобы не повредить желтки и вливаем содержимое яиц прямо в суп – это называется варить яйца «в мешочек». Из-за того, что наш чесночный суп довольно густой, то белки в нем не будут растекаться и мы получим вареное яйцо в супе, но только видоизмененной формы.
- Делаем огонь на плите сильнее, добавляем соль, накрываем суповую кастрюлю крышкой и варим еще примерно 3 мин. Чесночный суп готов, раскладываем его по тарелкам, так, чтобы в каждом оказалось яйцо, а сверху посыпаем острым перцем по вкусу.
- Чесночный суп подается всегда очень горячим.
Совет
Для более эффектной подачи можно яйца поджарить отдельно в формочках, чтобы придать им какой либо геометрический вид. Или же вбить сырые яйца прямо в тарелку с супом, но для этого суп в тарелке должен быть очень горячим, а яйца самыми свежими, и тогда они успеют приготовится прямо у Вас на столе!
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Комментарии (12)
Комментарии