Рассольник со щавелем

Ингредиенты:

• мясной бульон - 1 л,
• огурцы соленые - 1 – 2 шт.,
• картофель – 2 – 3 шт.,
• огуречный рассол – 200 мл,
• лук репчатый – 1 шт.,
• щавель или шпинат – 1 пучок
• петрушка, сельдерей (резаная) – 2 – 3 ст.л.,
• лук-порей (резаный) – 2 – 3 ст.л.,
• сметана – 4 ст.л.,
• лавровый лист - 1 шт.,
• перец черный горошком, соль - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Варим бульон по рецепту который находится здесь.
2. Очищаем от кожицы соленые огурцы и удаляем зерна, нарезаем соломкой или ромбиками, выкладываем на сковороду, добавляем столовую ложку бульона и припускаем в нем огурчики.
3. Кипятим огуречный рассол и процеживаем его.
4. Чистим лук и мелко нарезаем, шинкуем петрушку, сельдерей и лук-порей. Разогреваем растительное масло на сковороде и пассеруем лук с зеленью.
5. Чистим, моем и нарезаем кубиками или брусочками картофель. Доводим до кипения бульон в суповой кастрюле и кладем в него картофель и пассерованную зелень с луком.
6. Снова доводим до кипения и варим около 10 - 15 минут, а после этого добавляем лавровый лист, перец горошком, припущенные соленые огурцы, солим и варим еще минут 5 - 10.
7. Шинкуем шпинат или щавель. Вливаем в рассольник подготовленный огуречный рассол и добавляем шпинат. Снова доводим до кипения.
8. При подаче на стол рассольник со щавелем рекомендуется заправить сметаной и посыпать резаной зеленью.

Приятного аппетита!