- Автор Виктория
- Опубликовано в Рыбные вторые блюда
- Прочитано 4585 раз
Рыбные фрикадельки
Галерея изображений
https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/rybnye/item/2897-ribnie-frikadelki.html#sigProGalleria89e341ca40
Таких фрикаделек Вы не кушали давно. Они получаются нежнейшими и вкуснейшими. Тем более рыба - ценный и незаменимый продукт для человеческого организма и блюда из рыбы нужно кушать хотя бы 2 раза в неделю. Рекомендую всем, а особенно эти рыбные фрикадельки подойдут деткам, которые не очень-то любят рыбу.
Время приготовления – 1 час.
Порций – 3 (15 шт.).
Ингредиенты:
- Рыбный фарш (из судака, хека, минтая, бычков или щуки) – 300 гр.,
- Картофельное пюре – 300 гр.,
- Луковица – 1 шт.,
- Сыр – 50 гр.,
- Яйца – 2 шт.,
- Горчица – 1 ч. ложка,
- Соль и перец по вкусу.
- Мука для панировки – 50 гр.,
- Подсолнечное масло для жарки.
Способ приготовления:
1. Для фрикаделек нужно приготовить фарш из рыбы или купить уже готовый. У меня был покупной фарш из минтая. Если у Вас свежая рыба, ее нужно разделать и филе перекрутить на мясорубке.
2. Так же нужно приготовить пюре. Рецепт, как приготовить картофельное пюре находится здесь. Для экономных и практичных хозяек скажу по секрету. У меня осталось немного картофельной толченки (от приготовления вареников с картошкой), вот ее я использовала для фрикаделек. Толченка, в данном случае, идеальный вариант, так как в ее состав входит уже обжаренный лук. Если Вы будете специально готовить картофельное пюре, тогда луковицу нужно почистить и перекрутить вместе с рыбой через мясорубку или натереть на терке.
3. Теперь сыр трем на мелкой терке.
4. В глубокой чаше соединяем фарш, картофельное пюре и вбиваем яйца. Также добавляем соль и черный молотый перец.
5. Добавляем сыр и ложечку горчицы.
6. Все хорошенько перемешиваем до однородной массы. Это удобно делать при помощи толкушки.
В фарш можно добавить порубленную зелень петрушки и укропа.
7. Влажными руками формируем фрикадельки и складываем их на плоской тарелке. По классике жанра, фрикадельки должны быть размером с грецкий орех. Но для упрощения и убыстрения процесса, у нас фрикадельки получились крупнее. Затем тарелку с фрикадельками ставим в холодильник на 30 минут, чтобы они немного охладились.
8. Так как мы были очень голодными, этап охлаждения фрикаделек я пропустила и сразу обсыпала фрикадельки мукой со всех сторон.
9. Разогреваем подсолнечное масло на сковородке и выкладываем фрикадельки.
Масла можно налить много, чтобы фрикадельки жарились со всех сторон во фритюре. Но тогда после обжаривания, их нужно выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.
Огонь делаем средним и обжариваем фрикадельки с одной стороны 5 минут.
10. Затем переворачиваем их и также обжариваем 5 минут с другой стороны. За 3 минуты до готовности накрываем сковородку крышкой, чтобы фрикадельки потушились внутри.
Рыбные фрикадельки готовы. Подаем фрикадельки с любым гарниром: картофельным пюре, отварной вермишелью, гречневой кашей. Рыбные тефтели можно подать с кусочком лимона. А для подливки подойдет сливочный соус под названием «бешамель». Рецепт этого вкусного соуса Вы найдете здесь.
Приятного аппетита!Ваша Виктория
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
