логотип приятного аппетита



Филе фламбе

4.8 из 5 всего 4 голосов

Филе фламбе рекомендовано есть в состоянии медиум, то есть полупрожаренным. Фактически, это стейк с карамелизированной корочкой и сливочным соусом.

Сохранить в кулинарную книгу

Время приготовления - 20 минут.

Порций - 2.

Ингредиенты:

  • Филе телятины или молодой говядины (филе миньон - стек из вырезки) – 600 гр. (2х300 гр.),
  • Сливочный сыр – 120 гр.,
  • Сливочное масло – 3 ст. ложки,
  • Лук – 1 шт.,
  • Бренди – 50 мл,
  • Вино красное – 200 мл,
  • Соевый соус – 1 ст.л.,
  • Сливки – 200 мл,
  • Зеленый лук - 1 - 2 стебля.
  • Соль, черный свежемолотый перец - по вкусу.

Способ приготовления:

  1. В каждом филе (2 шт.) сделайте надрез и в каждый поместите по пластинке сыра. Края надреза можно скрепить шпажкой, если сыр вытекает из надреза. 

    Стеки должны быть толстые и из качественного мяса, например, вырезки, такие стейки еще называются "филе миньон" - это самая малоподвижная часть коровы и мясо там всегда самое нежное.

  2. Мсо посолите и поперчите свежемолотым перцем крупной фракции. 
  3. На сливочном масле обжаривайте филе 5-7 минут с двух сторон жареные стейки с перцем.
  4. Слегка подогрейте бренди и залейте мясо.
  5. Подожгите, дайте выгореть алкоголю, а затем снимите филе со сковороды и держите в тепле.

Соус к филе фламбе.

  1. В сковороду, где жарилось мясо, добавьте лук (мелко порезанный) и обжарьте.
  2. Налейте красное вино и соевый соус.
  3. На тихом огне уварите в два раза.
  4. Затем влейте сливки и оставшийся сыр.
  5. Варите, помешивая, до тех пор, пока соус не загустеет.
  6. Добавьте соль, перец и процедите соус, добавьте нарезанный зеленый лук.
  7. Подайте филе фламбе, полив соусом.

Совет

Филе фламбе можно приготовить и из мраморной говядины, мясо которой пользуется огромным спросом в США и Японии, но стоимость килограмма такой говядины может достигать 80 - 100 $.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С говядиной

Говядина с медом и сельдереем

 Говядина с медом и сельдереем - это мясо с афродизиаком, оно полезно во многих смыслах. Речь идет о сельдерее))) Кушаем и живем счастливо! Рецепт достоин Вашего внимания!  Время приготовления – 2,5 часа. Порций – 4. ...

09-04-2013 Просмотров: 3041 Виктория

Говядина с медом и сельдереем

Другое мясо

Жареная косуля

(венгерская кухня) Жареная косуля - это блюдо из венгерской кухни, благодаря бекону и соусу мясо приобретает сочность, изысканность  и выразительность.

19-10-2015 Просмотров: 1808 Вика

Жареная косуля

С бараниной

Баранина с овощами

Баранина с овощами - прекрасное блюдо, которое фактически является овощным рагу или рататуем с мясом и соусом, вместо баранины можно взять свинину или телятину, а овощи можно добавить свои или некоторые убрать из рецепта, если вдруг их не окажется в Вашем холодильнике. В общем, это блюдо для тех, кт...

30-09-2014 Просмотров: 1720 Вика

Баранина с овощами

Вареники и пельмени

Рецепт теста для пельменей

Этот рецепт теста для пельменей для тех, кто хочет научиться готовить вкусное, тонкое, домашнее тесто. Все ингредиенты просчитаны с ювелирной точностью, чтобы даже самый начинающий кулинар или хозяйка, смогли без особых усилий освоить эту мучную практику. Дело не для слабонервных (вода, мука, липкие...

13-07-2015 Просмотров: 2128 Вика

Рецепт теста для пельменей

С говядиной

Котлеты с бананами

Котлеты с бананами, это мясные котлетки, на которых уложены бананы и приготовлены с аппетитной сырной корочкой. Все, кто "уважает" бананы, оценят эти котлеты. Порций - 8 котлет, Время приготовления - 20 минут. ...

02-03-2013 Просмотров: 3381 Raisa

Котлеты с бананами

Из грибов, овощей, круп

Шампиньоны с картошкой, запеченные в духовке

Сделать такую запеканку, как шампиньоны с картошкой, запеченные в духовке, очень просто, но за счет того, что мы грибы не обжаривали, а тушили в собственном соку, слышен явно выраженный грибной вкус (как будто грибы из леса).  Время приготовления – 1 час.Порций – 2. ...

14-02-2013 Просмотров: 29336 Виктория

Шампиньоны с картошкой, запече…

Рыбные вторые блюда

Рыба в томате

Рыба в томате – это рецепт очень вкусной рыбы, который готовили практически все хозяйки во времена Советского Союза. Можно сделать маринад и залить им обжаренную рыбу, получится рыба под томатным маринадом, а можно приготовить так, как в этом рецепте, где рыбка тушится в маринаде, оба способа хороши...

22-04-2015 Просмотров: 2458 Вика

Рыба в томате