Филе фламбе

Время приготовления - 20 минут.

Порций - 2.

Ингредиенты:

• Филе телятины или молодой говядины (филе миньон - стек из вырезки) – 600 гр. (2х300 гр.),
• Сливочный сыр – 120 гр.,
• Сливочное масло – 3 ст. ложки,
• Лук – 1 шт.,
• Бренди – 50 мл,
• Вино красное – 200 мл,
• Соевый соус – 1 ст.л.,
• Сливки – 200 мл,
• Зеленый лук - 1 - 2 стебля.
• Соль, черный свежемолотый перец - по вкусу.

Способ приготовления:

1. В каждом филе (2 шт.) сделайте надрез и в каждый поместите по пластинке сыра. Края надреза можно скрепить шпажкой, если сыр вытекает из надреза. 

   Стеки должны быть толстые и из качественного мяса, например, вырезки, такие стейки еще называются "филе миньон" - это самая малоподвижная часть коровы и мясо там всегда самое нежное.

2. Мсо посолите и поперчите свежемолотым перцем крупной фракции. 
3. На сливочном масле обжаривайте филе 5-7 минут с двух сторон .
4. Слегка подогрейте бренди и залейте мясо.
5. Подожгите, дайте выгореть алкоголю, а затем снимите филе со сковороды и держите в тепле.

Соус к филе фламбе.

1. В сковороду, где жарилось мясо, добавьте лук (мелко порезанный) и обжарьте.
2. Налейте красное вино и соевый соус.
3. На тихом огне уварите в два раза.
4. Затем влейте сливки и оставшийся сыр.
5. Варите, помешивая, до тех пор, пока соус не загустеет.
6. Добавьте соль, перец и процедите соус, добавьте нарезанный зеленый лук.
7. Подайте филе фламбе, полив соусом.

Приятного аппетита!