логотип приятного аппетита



Филе фламбе

4.8 из 5 всего 4 голосов

Филе фламбе рекомендовано есть в состоянии медиум, то есть полупрожаренным. Фактически, это стейк с карамелизированной корочкой и сливочным соусом.

Сохранить в кулинарную книгу

Время приготовления - 20 минут.

Порций - 2.

Ингредиенты:

  • Филе телятины или молодой говядины (филе миньон - стек из вырезки) – 600 гр. (2х300 гр.),
  • Сливочный сыр – 120 гр.,
  • Сливочное масло – 3 ст. ложки,
  • Лук – 1 шт.,
  • Бренди – 50 мл,
  • Вино красное – 200 мл,
  • Соевый соус – 1 ст.л.,
  • Сливки – 200 мл,
  • Зеленый лук - 1 - 2 стебля.
  • Соль, черный свежемолотый перец - по вкусу.

Способ приготовления:

  1. В каждом филе (2 шт.) сделайте надрез и в каждый поместите по пластинке сыра. Края надреза можно скрепить шпажкой, если сыр вытекает из надреза. 

    Стеки должны быть толстые и из качественного мяса, например, вырезки, такие стейки еще называются "филе миньон" - это самая малоподвижная часть коровы и мясо там всегда самое нежное.

  2. Мсо посолите и поперчите свежемолотым перцем крупной фракции. 
  3. На сливочном масле обжаривайте филе 5-7 минут с двух сторон жареные стейки с перцем.
  4. Слегка подогрейте бренди и залейте мясо.
  5. Подожгите, дайте выгореть алкоголю, а затем снимите филе со сковороды и держите в тепле.

Соус к филе фламбе.

  1. В сковороду, где жарилось мясо, добавьте лук (мелко порезанный) и обжарьте.
  2. Налейте красное вино и соевый соус.
  3. На тихом огне уварите в два раза.
  4. Затем влейте сливки и оставшийся сыр.
  5. Варите, помешивая, до тех пор, пока соус не загустеет.
  6. Добавьте соль, перец и процедите соус, добавьте нарезанный зеленый лук.
  7. Подайте филе фламбе, полив соусом.

Совет

Филе фламбе можно приготовить и из мраморной говядины, мясо которой пользуется огромным спросом в США и Японии, но стоимость килограмма такой говядины может достигать 80 - 100 $.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С курицей

Куриные тефтели

Давно хотела поделиться с вами любимым рецептом куриных тефтелей. Из-за своих вкусовых качеств и доступности по цене, куриное мясо плотно вошло в наше меню. Вот и фантазирую на кухне, чтобы такого приготовить чего еще не ели. Конечно, моя мама готовила тефтели, но чаще всего из свиного или говяжьего...

04-03-2015 Просмотров: 3680 Виктория

Куриные тефтели

С говядиной

Котлеты с бульонным кубиком

Котлеты с бульонным кубиком - классный вариант вкусных котлет, благодаря кубику котлеты получаются всегда сочные и можно регулировать вкус, например, грибной или говяжий. Такие котлетки подойдут под любой гарнир или салат, а также в качестве основного ингредиента для гамбургера. ...

04-04-2013 Просмотров: 2883 Вика

Котлеты с бульонным кубиком

Гарниры из круп

Пшенная каша с тыквой

(русская кухня) Пшенная каша с тыквой – это что ни на есть русский рецепт, и как и большинство рецептов русской кухни возник он во времена широкого распространения русских печей. Поэтому пшенную кашу с тыквой мы будем готовить в духовке. Порций – 3 шт.,Время приготовления – 1 час ...

14-04-2013 Просмотров: 3242 Вика

Пшенная каша с тыквой

Из грибов, овощей, круп

Вегетарианский плов

Вегетарианский плов – это рис с овощами и потрясающим ароматом. Многие скажут, что в плове обязательно должно быть мясо, я раньше тоже так считала, пока не приготовила этот вегетарианский плов, который по вкусу в некоторых местах даже обходит классический плов с бараниной! ...

25-04-2013 Просмотров: 11299 Вика

Вегетарианский плов

Гарниры из круп

Пшеничная каша

Горячая, рассыпчатая пшеничная каша со сливочным маслом – уже хочу. А готовится она легко и просто. Время приготовления – 30 минут.Порций – 2.

13-02-2013 Просмотров: 4991 Виктория

Пшеничная каша

Гарниры из круп

Рисовая мука

Для европейца любая мука это полуфабрикат, который требует дополнительной переработки в мучное изделие. Однако для тайцев или вьетнамцев мука, особенно рисовая, служит не только передельным ингредиентом, но еще и приправой. Ее добавляют в различные салаты и пользуются как солью или перцем. Я была у...

08-04-2013 Просмотров: 8336 Вика

Рисовая мука