логотип приятного аппетита



Филе фламбе

4.8 из 5 всего 4 голосов

Филе фламбе рекомендовано есть в состоянии медиум, то есть полупрожаренным. Фактически, это стейк с карамелизированной корочкой и сливочным соусом.

Сохранить в кулинарную книгу

Время приготовления - 20 минут.

Порций - 2.

Ингредиенты:

  • Филе телятины или молодой говядины (филе миньон - стек из вырезки) – 600 гр. (2х300 гр.),
  • Сливочный сыр – 120 гр.,
  • Сливочное масло – 3 ст. ложки,
  • Лук – 1 шт.,
  • Бренди – 50 мл,
  • Вино красное – 200 мл,
  • Соевый соус – 1 ст.л.,
  • Сливки – 200 мл,
  • Зеленый лук - 1 - 2 стебля.
  • Соль, черный свежемолотый перец - по вкусу.

Способ приготовления:

  1. В каждом филе (2 шт.) сделайте надрез и в каждый поместите по пластинке сыра. Края надреза можно скрепить шпажкой, если сыр вытекает из надреза. 

    Стеки должны быть толстые и из качественного мяса, например, вырезки, такие стейки еще называются "филе миньон" - это самая малоподвижная часть коровы и мясо там всегда самое нежное.

  2. Мсо посолите и поперчите свежемолотым перцем крупной фракции. 
  3. На сливочном масле обжаривайте филе 5-7 минут с двух сторон жареные стейки с перцем.
  4. Слегка подогрейте бренди и залейте мясо.
  5. Подожгите, дайте выгореть алкоголю, а затем снимите филе со сковороды и держите в тепле.

Соус к филе фламбе.

  1. В сковороду, где жарилось мясо, добавьте лук (мелко порезанный) и обжарьте.
  2. Налейте красное вино и соевый соус.
  3. На тихом огне уварите в два раза.
  4. Затем влейте сливки и оставшийся сыр.
  5. Варите, помешивая, до тех пор, пока соус не загустеет.
  6. Добавьте соль, перец и процедите соус, добавьте нарезанный зеленый лук.
  7. Подайте филе фламбе, полив соусом.

Совет

Филе фламбе можно приготовить и из мраморной говядины, мясо которой пользуется огромным спросом в США и Японии, но стоимость килограмма такой говядины может достигать 80 - 100 $.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из грибов и риса

Котлеты из грибов и риса - вкусные котлетки для приготовления вегетарианских бургеров и всех, кто предпочитает здоровое, низкокалорийное питание. Такие котлетки отлично разнообразят рацион любой семьи.

09-11-2015 Просмотров: 2004 Вика

Котлеты из грибов и риса

С говядиной

Как приготовить шницель

Как приготовить шницель – очень легко. Для этого нужно просто прочитать статью до конца и выполнять все этапы, а если добавить еще немного фантазии и дополнительных продуктов, то можно приготовить не только шницель, а шницель ресторанного уровня. Стандартное мясо для классического венского шницеля э...

21-08-2014 Просмотров: 4465 Виктория

Как приготовить шницель

Гарниры из овощей

Фасоль с овощами в томате

Фасоль с овощами в томате - это очень вкусное блюдо, которое напоминает лобио. Всем кто любит фасоль рекомендую этот рецепт добавить в закладки, потому что придется еще раз готовить на бис :) ...

23-02-2013 Просмотров: 10178 Виктория

Фасоль с овощами в томате

Другое мясо

Котлеты из кролика

Котлеты из кролика – это диетическая пища, если можно так назвать котлеты, но все же, кроличье мясо - это суперпродукт, и если его правильно приготовить, то лучшего угощения не сыскать. 

27-10-2015 Просмотров: 1834 Виктория

Котлеты из кролика

С говядиной

Кекс из фарша

Кекс из фарша - это, по своей сути, котлеты в формочках, их очень интересно делать с детьми, а на столе такой кекс из фарша смотрится очень оригинально и красиво, особенно, если гости узнают, что его делал ребенок. Порций - 4, Время приготовления - 50 минут. ...

01-03-2013 Просмотров: 2203 Raisa

Кекс из фарша

Рыбные вторые блюда

Треска на гриле

  Треска на гриле - прекрасная рыба, которая понравится всем, ведь что может быть вкуснее и полезнее, чем такая рыбка.

17-04-2013 Просмотров: 10817 Вика

Треска на гриле

Со свининой

Рагу на свиных ребрышках с цветной капустой

Великолепное рагу на свиных ребрышках с цветной капустой прекрасно подойдет для любого стола и остается вкусным даже в холодном состоянии. Порций – 4.Время приготовления – 45 минут.

04-02-2013 Просмотров: 7143 Виктория

Рагу на свиных ребрышках с цве…

Со свининой

Рецепт тефтелей с рисом

Рецепт тефтелей с рисом гениально прост. Тефтели получаются вкуснейшие и красивейшие. Своим видом подымут аппетит даже вегетарианцу. Особенно вкусно получится, если Вы приготовите фарш своими ручками из свежего мяса.

10-07-2014 Просмотров: 2384 Виктория

Рецепт тефтелей с рисом

Со свининой

Буженина из свинины

Буженина из свинины – наиболее популярная закуска (после колбасы) на столах постсоветского пространства. Магазинная буженина, конечно же очень вкусная, но куда вкуснее эта закуска, когда ты сам выбирал парное мясо на рынке, натирал специями, шпиговал чесночком и с нетерпением ждал, когда же духовка ...

30-06-2014 Просмотров: 3577 Вика

Буженина из свинины