логотип приятного аппетита



Филе фламбе

4.8 из 5 всего 4 голосов

Филе фламбе рекомендовано есть в состоянии медиум, то есть полупрожаренным. Фактически, это стейк с карамелизированной корочкой и сливочным соусом.

Время приготовления - 20 минут.

Порций - 2.

Ингредиенты:

  • Филе телятины или молодой говядины (филе миньон - стек из вырезки) – 600 гр. (2х300 гр.),
  • Сливочный сыр – 120 гр.,
  • Сливочное масло – 3 ст. ложки,
  • Лук – 1 шт.,
  • Бренди – 50 мл,
  • Вино красное – 200 мл,
  • Соевый соус – 1 ст.л.,
  • Сливки – 200 мл,
  • Зеленый лук - 1 - 2 стебля.
  • Соль, черный свежемолотый перец - по вкусу.

Способ приготовления:

  1. В каждом филе (2 шт.) сделайте надрез и в каждый поместите по пластинке сыра. Края надреза можно скрепить шпажкой, если сыр вытекает из надреза. 

    Стеки должны быть толстые и из качественного мяса, например, вырезки, такие стейки еще называются "филе миньон" - это самая малоподвижная часть коровы и мясо там всегда самое нежное.

  2. Мсо посолите и поперчите свежемолотым перцем крупной фракции. 
  3. На сливочном масле обжаривайте филе 5-7 минут с двух сторон жареные стейки с перцем.
  4. Слегка подогрейте бренди и залейте мясо.
  5. Подожгите, дайте выгореть алкоголю, а затем снимите филе со сковороды и держите в тепле.

Соус к филе фламбе.

  1. В сковороду, где жарилось мясо, добавьте лук (мелко порезанный) и обжарьте.
  2. Налейте красное вино и соевый соус.
  3. На тихом огне уварите в два раза.
  4. Затем влейте сливки и оставшийся сыр.
  5. Варите, помешивая, до тех пор, пока соус не загустеет.
  6. Добавьте соль, перец и процедите соус, добавьте нарезанный зеленый лук.
  7. Подайте филе фламбе, полив соусом.

Совет

Филе фламбе можно приготовить и из мраморной говядины, мясо которой пользуется огромным спросом в США и Японии, но стоимость килограмма такой говядины может достигать 80 - 100 $.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Со свининой

Свинина запеченная в духовке

Свинина запеченная в духовке - это очень вкусное блюдо. Свинина приготовленная по такому рецепту всегда получается сочная и ароматная благодаря особой корочке, которая сохранит внутренний сок мяса и придаст ему неповторимый вид и аромат. На столе такая свинина станет главным блюдом и украшением. ...

14-04-2013 Просмотров: 4313 Вика

Свинина запеченная в духовке

Со свининой

Рагу на свиных ребрышках с цветной капустой

Великолепное рагу на свиных ребрышках с цветной капустой прекрасно подойдет для любого стола и остается вкусным даже в холодном состоянии. Порций – 4.Время приготовления – 45 минут.

04-02-2013 Просмотров: 10448 Виктория

Рагу на свиных ребрышках с цве…

Другое мясо

Кролик тушеный в сметане

Кролик тушеный в сметане – блюдо, которое оценят любители крольчатины, да и вообще тонкие ценители пищи. Мясо кролика является диетическим продуктом, но поскольку оно жестковато, то придется его протушить, а лучшим соусом, который великолепно сочетается с кроликом, является сметана. Добавляем немног...

12-02-2015 Просмотров: 5557 Виктория

Кролик тушеный в сметане

С говядиной

Котлеты по-семейному

Вы когда-нибудь ели котлеты по-семейному? Сочные, ароматные, вкусные и очень домашние! Тогда прошу к столу отведать!

23-03-2013 Просмотров: 2806 Вика

Котлеты по-семейному

С курицей

Цыпленок на гриле

 Цыпленок на гриле - что может быть проще и вкуснее, а весь секрет в специях и хрустящей корочке. Приготовьтесь к вкусному пикнику :).

13-10-2015 Просмотров: 2860 Вика

Цыпленок на гриле

Гарниры из круп

Как сварить рассыпчатый рис

Казалось бы такая тривиальная задача – сварить рассыпчатый рис, но на самом деле большинство хозяек, особенно с малым кулинарным опытом, не знает как это сделать. Рецептов для варки рассыпчатого риса существует множество, я же предлагаю Вам мой любимый рецепт, позаимствованный мной из китайской кухн...

11-04-2013 Просмотров: 54626 Вика

Как сварить рассыпчатый рис

Со свининой

Зразы из свинины с грибами

Зразы из свинины с грибами - это вкусные мясные рулетики с ветчинно-грибной начинкой и сливочным соусом. Получается празднично, оригинально, сочно и вкусно.

23-11-2015 Просмотров: 4777 Вика

Зразы из свинины с грибами

Из грибов, овощей, круп

Плов бухарских евреев

(узбекская кухняПлов бухарских евреев или, как его еще называют, «Бахш» - это что ни на есть праздничное блюдо. При подаче на стол, его приберегали на самый конец застолья, чтобы гости, уже насытившиеся угощениями, могли без спешки насладиться его великолепным вкусом.

18-09-2013 Просмотров: 6193 Вика

Плов бухарских евреев

Рыбные вторые блюда

Котлеты из щуки

Котлеты из щуки - классные рыбные котлетки с приправами, которые сделают их особенно вкусными. А если фарш взбить блендером, то котлеты станут воздушными и гости у Вас обязательно попросят рецепт. А в качестве рыбы можно взять любую постную рыбу с белым мясом, например, судака, палтуса, морского язы...

31-10-2015 Просмотров: 3749 Вика

Котлеты из щуки

Из грибов, овощей, круп

Ризотто с грибами

(итальянская кухня)Ризотто с грибами – один их самых популярных рецептов ризотто. Процесс приготовления настоящего ризотто трудоемкий и затратный, но ризотто того стоит, особенно ризотто с грибами. Порций – 6 шт., Время приготовления – 1 час. ...

04-04-2013 Просмотров: 6196 Вика

Ризотто с грибами