логотип приятного аппетита



Шашлык в духовке

4.8 из 5 всего 8 голосов

Шашлык в духовке – домашний вариант шашлыка, когда нет возможности выбраться на природу, но так хочется праздника. Мы очень часто готовим такой шашлык зимой или ранней весной, когда на природе еще холодно, а организм уже просит шашлыков. Зная рецептуру и пару приемов, можно приготовить очень вкусный шашлык в духовке, самое главное это желание, ну и продукты, конечно.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 40 минут (+ 4 часа мариновки).

Ингредиенты:

  • Свинина (шея) или баранина – 1 кг,
  • Лук – 0,4 кг,
  • Помидоры (не обязательно) – 2 шт. или сладкий перец – 1 шт.,
  • Вода (сильногазированная) – 350 мл,
  • Лимон – 1 шт.,
  • Уксус винный (6 %) (по желанию) – 2 ст.л.,
  • Ваши любимые специи для шашлыка – 4 ст.л.,

Или

  • Хмели-сунели – 1 ст.л.,
  • Кориандр молотый – 2 ч.л.,
  • Перец душистый и черный – по 1 ч.л.,
  • Перец красный и паприка – по 1 ч.л.,
  • Лавровый лист – 2 шт.,
  • Соль (в зависимости от того, соленая приправа, которую Вы купили или нет) – 0,5 - 1 ст.л.

Готовим шашлык в духовке так:

1.  Для этого рецепта идеально подойдет свиной ошеек или баранина, так как это мясо содержит большое количество жира, а как известно мясо в духовке легко пересушить, а жир в этом плане спасает ситуацию и мясо все равно остается сочным. мясо с овощами на столе 2. Итак, промываем мясо под струей проточной воды, удаляем косточки и сухожилия, если таковые имеются и просушиваем мясо бумажным полотенцем. Режем мясо кусочками размером примерно 3х3 см, чтобы на каждом было немного жирка. разделка шеи 3. Чистим лук и нарезаем его колечками толщиной 0,8-1 см и помидоры (или квадратиками сладкий перец).

Желательно купить маленькие луковички, чтобы они удобно держались на шампуре и колечки не распадались, так как мы их затем будем нанизывать вместе с мясом.

мясо кусками и лук 4. Складываем мясо в посуду для мариновки.

Желательно, чтобы эта посуда была достаточно просторной, для Вашего объема мяса и не имела открытых участков металла – идеальный вариант это стеклянная, керамическая, пластиковая или эмалированная миска с крышкой.

 Специи смешиваем в отдельной посуде и всыпаем в мясо. специи для мяса 5. Перемешиваем и втираем приправы в каждый кусочек мяса, как бы массируя его, чтобы быть уверенным, что замаринуется каждый кусочек. 

Нужно обратить внимание на то, когда солить мясо, как показывает практика самое вкусное мясо получается если его посолить непосредственно перед жаркой, тогда соль запечется на мясе и создаст вкусную корочку. Но можно посолить и непосредственно перед мариновкой, тогда соль проникнет глубоко в волокна, делая мясо сочным во всем объеме. Во всех остальных случаях, когда мясо солят, например, за полчаса до приготовления, соль начинает обезвоживать мясо, вытягивая влагу и шашлык получается не такой вкусный.

Итак, если Ваши специи уже с солью, то мясо можно чуточку еще присолить (по вкусу), если без соли, то посолим его уже на шампурах, перед тем, как отправить в духовку.
натираем мясо специями 6. Перекладываем мясо луковыми кружочками, буквально выкладываем слой мяса, а на него слой лука, опять слой мяса, слой лука и т.д. мясо маринуется с луком 7. В газированную воду выдавливаем лимон и добавляем пару столовых ложек уксуса.

Можно замариновать вообще без уксуса или даже без лимона, залив, например, мясо кефиром или майонезом, рецепты всех маринадов для шашлыка можно прочитать здесь, уверена, Вы там найдете маринад по вкусу.

Заливаем мясо в специях приготовленным маринадом. лимон для маринада мяса 8. Накрываем посуду крышкой и активно встряхиваем так, чтобы маринад покрыл каждый кусочек мяса и оно «распушилось» (свободно себя чувствовало :) ) в миске. Оставляем мясо мариноваться на 4 часа, но я предпочитаю мариновать ночь, хотя и через 2 часа мясо уже можно жарить (для более быстрой мариновки можно добавить еще пару ложек уксуса или вообще приготовить маринад из киви, тогда мариновка займет 40 минут).мариновка шашлыка 9. Как только Вы понимаете, что терпеть уже нет сил, т.е. мясо замариновалось, нанизываем его на шампуры или на деревянные шпажки, каждый кусочек чередуя с луковым кружочком и кружочком помидора или сладкого перчика. свежее мясо на шампуре 10. Ставим духовку на разогрев до 250 градусов С. Раскладываем шашлыки на глубокий противень или поддон для выпекания так, чтобы мясо не касалось противня, а шампура держались на его торцах. Солим, если Вы еще этого не сделали.шампура на поддоне 11. Отправляем противень в духовку на полчаса. Если в Вашей духовке есть гриль, то включаем его и за время приготовления переворачиваем шашлыки так, чтобы каждая сторона оказалась под грилем. шампура в духовке 12. Шашлык в духовке готов, выложите мясо на лаваш, украсьте зеленью, а в соуснике подайте кетчуп, ткемали или любой соус для шашлыка. готовый шашлык

Опционно.

Шашлык в духовке можно сделать абсолютно таким же, как и на природе, если в широкой сковороде, на дно духовки поставить горку опилок или сухой хвои, которой полно в каждом парке (желательно подальше от тех мест, где выгуливают собак). Затем опилки нужно поджечь (предварительно включив вытяжку на кухне), выдержать некоторое время, чтобы они активно разгорелись, и закрыть дверцу духовки. От недостатка кислорода опилки потухнут, но будут продолжать тлеть, что придаст шашлыкам аромат костра. горящая хвоя

Приятного аппетита!Ваша Виктория

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)

Медиа

Комментарии  

Олег
0 # Олег 28.11.2015 10:04
Интересный рецепт, особенно на счет опилок, никогда так не делал, спасибо за идею...
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 29.11.2015 10:25
Олег, благодарю за отзыв, старались всей семьей удивить любителей мяса....заходит е еще, будем рады подать новые идеи...
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные вторые блюда

Котлеты из трески с капустой

Котлеты из трески с капустой - эти котлетки можно обжарить на сковородке, но они получаются вкуснее, если их запечь в духовке, а при подаче полить растопленным сливочным масло.

31-10-2015 Просмотров: 3307 Вика

Котлеты из трески с капустой

Из грибов, овощей, круп

Запеченный рис

Запеченный рис. Кратко охарактеризовать это блюдо можно так – вкусно, легко, быстро, сытно. Но на сайте есть еще более простой, но не менее вкусный рецепт приготовления риса в духовке, который находится здесь. А есть и более тяжелый, но и более изысканный вариант запеченного риса с овощами, который ...

27-04-2013 Просмотров: 3421 Вика

Запеченный рис

С говядиной

Рулетики с колбасками

Рулетики с колбасками - это прекрасный вариант блюда для всех почитателей колбасок. Благодаря несложной начинке рулетики готовятся просто, но получается очень вкусно. Эти рулетики можно запросто назвать мясными зразами с колбасками. Количество  - 6 - 8 шт., Время приготовления - 1 час 20 минут. ...

11-11-2015 Просмотров: 1182 Вика

Рулетики с колбасками

С говядиной

Котлеты мясные «Весенние»

Котлеты мясные «Весенние» - чудесные котлеты с добавкой зелени, которая содержит в себе такие необходимые весной витамины. Количество - 10 шт., Время приготовления- 30 минут.

24-02-2013 Просмотров: 1503 Вика

Котлеты мясные «Весенние»

Рыбные вторые блюда

Тунец под соусом

   Тунец под соусом – блюдо из разряда ресторанных.  Кисло-сладкий соус наполнит филе этой замечательной рыбы легкими винными нотками и ненавязчивым букетом изюма и сельдерея.

21-05-2014 Просмотров: 2226 Вика

Тунец под соусом

Рыбные вторые блюда

Тушеная скумбрия

Тушеная скумбрия – это очень полезно и вкусно. Получается нежнейшее рыбное филе с необычайно вкусным луком. Такая рыба подойдет к праздничному столу, не смотря на простоту приготовления и минимум продуктов.

24-04-2013 Просмотров: 5534 Виктория

Тушеная скумбрия

Вареники и пельмени

Пельмени с грибами

Пельмени с грибами – очень простое, но вкусное блюдо. Пельмени ничем не отличаются от вареников, ну разве что формой. Название пельмени пришло к нам из финно-угорских языков и означает «хлебное ухо», а вареники - это вареные изделия из теста и встречается в украинской кухне. Начинки могут быть какие...

25-09-2015 Просмотров: 1998 Вика

Пельмени с грибами