логотип приятного аппетита



Шашлык в духовке

4.8 из 5 всего 8 голосов

Шашлык в духовке – домашний вариант шашлыка, когда нет возможности выбраться на природу, но так хочется праздника. Мы очень часто готовим такой шашлык зимой или ранней весной, когда на природе еще холодно, а организм уже просит шашлыков. Зная рецептуру и пару приемов, можно приготовить очень вкусный шашлык в духовке, самое главное это желание, ну и продукты, конечно.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 40 минут (+ 4 часа мариновки).

Ингредиенты:

  • Свинина (шея) или баранина – 1 кг,
  • Лук – 0,4 кг,
  • Помидоры (не обязательно) – 2 шт. или сладкий перец – 1 шт.,
  • Вода (сильногазированная) – 350 мл,
  • Лимон – 1 шт.,
  • Уксус винный (6 %) (по желанию) – 2 ст.л.,
  • Ваши любимые специи для шашлыка – 4 ст.л.,

Или

  • Хмели-сунели – 1 ст.л.,
  • Кориандр молотый – 2 ч.л.,
  • Перец душистый и черный – по 1 ч.л.,
  • Перец красный и паприка – по 1 ч.л.,
  • Лавровый лист – 2 шт.,
  • Соль (в зависимости от того, соленая приправа, которую Вы купили или нет) – 0,5 - 1 ст.л.

Готовим шашлык в духовке так:

1.  Для этого рецепта идеально подойдет свиной ошеек или баранина, так как это мясо содержит большое количество жира, а как известно мясо в духовке легко пересушить, а жир в этом плане спасает ситуацию и мясо все равно остается сочным. мясо с овощами на столе 2. Итак, промываем мясо под струей проточной воды, удаляем косточки и сухожилия, если таковые имеются и просушиваем мясо бумажным полотенцем. Режем мясо кусочками размером примерно 3х3 см, чтобы на каждом было немного жирка. разделка шеи 3. Чистим лук и нарезаем его колечками толщиной 0,8-1 см и помидоры (или квадратиками сладкий перец).

Желательно купить маленькие луковички, чтобы они удобно держались на шампуре и колечки не распадались, так как мы их затем будем нанизывать вместе с мясом.

мясо кусками и лук 4. Складываем мясо в посуду для мариновки.

Желательно, чтобы эта посуда была достаточно просторной, для Вашего объема мяса и не имела открытых участков металла – идеальный вариант это стеклянная, керамическая, пластиковая или эмалированная миска с крышкой.

 Специи смешиваем в отдельной посуде и всыпаем в мясо. специи для мяса 5. Перемешиваем и втираем приправы в каждый кусочек мяса, как бы массируя его, чтобы быть уверенным, что замаринуется каждый кусочек. 

Нужно обратить внимание на то, когда солить мясо, как показывает практика самое вкусное мясо получается если его посолить непосредственно перед жаркой, тогда соль запечется на мясе и создаст вкусную корочку. Но можно посолить и непосредственно перед мариновкой, тогда соль проникнет глубоко в волокна, делая мясо сочным во всем объеме. Во всех остальных случаях, когда мясо солят, например, за полчаса до приготовления, соль начинает обезвоживать мясо, вытягивая влагу и шашлык получается не такой вкусный.

Итак, если Ваши специи уже с солью, то мясо можно чуточку еще присолить (по вкусу), если без соли, то посолим его уже на шампурах, перед тем, как отправить в духовку.
натираем мясо специями 6. Перекладываем мясо луковыми кружочками, буквально выкладываем слой мяса, а на него слой лука, опять слой мяса, слой лука и т.д. мясо маринуется с луком 7. В газированную воду выдавливаем лимон и добавляем пару столовых ложек уксуса.

Можно замариновать вообще без уксуса или даже без лимона, залив, например, мясо кефиром или майонезом, рецепты всех маринадов для шашлыка можно прочитать здесь, уверена, Вы там найдете маринад по вкусу.

Заливаем мясо в специях приготовленным маринадом. лимон для маринада мяса 8. Накрываем посуду крышкой и активно встряхиваем так, чтобы маринад покрыл каждый кусочек мяса и оно «распушилось» (свободно себя чувствовало :) ) в миске. Оставляем мясо мариноваться на 4 часа, но я предпочитаю мариновать ночь, хотя и через 2 часа мясо уже можно жарить (для более быстрой мариновки можно добавить еще пару ложек уксуса или вообще приготовить маринад из киви, тогда мариновка займет 40 минут).мариновка шашлыка 9. Как только Вы понимаете, что терпеть уже нет сил, т.е. мясо замариновалось, нанизываем его на шампуры или на деревянные шпажки, каждый кусочек чередуя с луковым кружочком и кружочком помидора или сладкого перчика. свежее мясо на шампуре 10. Ставим духовку на разогрев до 250 градусов С. Раскладываем шашлыки на глубокий противень или поддон для выпекания так, чтобы мясо не касалось противня, а шампура держались на его торцах. Солим, если Вы еще этого не сделали.шампура на поддоне 11. Отправляем противень в духовку на полчаса. Если в Вашей духовке есть гриль, то включаем его и за время приготовления переворачиваем шашлыки так, чтобы каждая сторона оказалась под грилем. шампура в духовке 12. Шашлык в духовке готов, выложите мясо на лаваш, украсьте зеленью, а в соуснике подайте кетчуп, ткемали или любой соус для шашлыка. готовый шашлык

Опционно.

Шашлык в духовке можно сделать абсолютно таким же, как и на природе, если в широкой сковороде, на дно духовки поставить горку опилок или сухой хвои, которой полно в каждом парке (желательно подальше от тех мест, где выгуливают собак). Затем опилки нужно поджечь (предварительно включив вытяжку на кухне), выдержать некоторое время, чтобы они активно разгорелись, и закрыть дверцу духовки. От недостатка кислорода опилки потухнут, но будут продолжать тлеть, что придаст шашлыкам аромат костра. горящая хвоя

Приятного аппетита!Ваша Виктория

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)

Медиа

Комментарии  

Олег
0 # Олег 28.11.2015 10:04
Интересный рецепт, особенно на счет опилок, никогда так не делал, спасибо за идею...
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 29.11.2015 10:25
Олег, благодарю за отзыв, старались всей семьей удивить любителей мяса....заходит е еще, будем рады подать новые идеи...
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Из грибов, овощей, круп

Морковные котлеты

Морковные котлеты – прекрасный вариант второго блюда, который, безусловно, подойдет всем, кто следить за здоровьем и придерживается правильного и низкокалорийного, но витаминизированного питания. Это блюдо вегетарианское, но его оценят и мясоеды, особенно, если котлеты приготовить на десерт и полить...

01-07-2015 Просмотров: 1644 Вика

Морковные котлеты

Блины

Блинчатые пирожки на кефире

Блинчатые пирожки на кефире - это очень вкусное блюдо, которое выполнено в лучших традициях русской кухни. Такое угощение не стыдно подать на праздник, но можно себя побаловать и в будни. Обязательно приготовьте, Вы не пожалеете, это должен попробовать каждый :).

03-11-2015 Просмотров: 3821 Виктория

Блинчатые пирожки на кефире

Со свининой

Тушеное мясо

Для этого блюда подойдет не очень дорогое мясо, например лопатка или задняя часть, а можно купить нарезку на гуляш. Подойдет и свинина, и говядина. Рецепт настолько прост, что его может выполнить самый неопытный кулинар. А получается всегда мягкое и вкусное тушеное мясо. Самое главное, в запасе долж...

02-04-2013 Просмотров: 1765 Виктория

Тушеное мясо

С курицей

Куриные крылышки в вине

(китайская кухня)    Куриные крылышки в вине - считается, что это китайское национальное блюдо, а как по мне, так это блюдо вполне приемлемо для российской кухни и напоминает, не что иное как курицу с хрустящей корочкой, вот только мяса маловато на крылышках и присутствует деликатный вкус вина и со...

02-03-2013 Просмотров: 10629 Вика

Куриные крылышки в вине

Рыбные вторые блюда

Рыба в томате

Рыба в томате – это рецепт очень вкусной рыбы, который готовили практически все хозяйки во времена Советского Союза. Можно сделать маринад и залить им обжаренную рыбу, получится рыба под томатным маринадом, а можно приготовить так, как в этом рецепте, где рыбка тушится в маринаде, оба способа хороши...

22-04-2015 Просмотров: 2720 Вика

Рыба в томате

Рыбные вторые блюда

Рыбное карри

(тайская кухня) Рыбное карри или карри из рыбы – это блюдо для настоящих гурманов. Так готовят рыбу в Тайланде. Если мы, как положено, добавим все специи, то придется вызывать пожарную бригаду, чтобы потушить огонь в ротовой полости, поэтому ограничимся 1/2 частью полагающейся остроты, хотя, экстре...

19-05-2014 Просмотров: 3441 Вика

Рыбное карри