- Автор Вика
- Опубликовано в С говядиной
- Прочитано 9527 раз
Бифштекс из фарша
Галерея изображений
https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/myasnye/s-govyadinoi/item/670-bifshteks-aromat.html#sigProGalleria3f5c246a50
Бифштекс из фарша - отличие этого бифштекса от котлет в том, что он состоит по-максимуму из натурального мяса, т.е. нет никаких добавок в виде хлеба и он не панируется в сухарях или муке. Для скрепления фарша добавляются яйца, но можно обойтись и без них, если фарш хорошо отбить. Сало добавляется в бифштекс для сочности. В оригинале, бифштекс делается только из говядины, но если у Вас свинина с небольшим количеством жира, то можно приготовить и из нее, тогда сало добавлять не нужно.
Количество - 12 шт,
Время приготовления - 30 минут.
Ингредиенты:
- вырезка говядины (или постная свинина) - 1 кг,
- яйца - 2 шт.,
- сало говяжье или свиное - 200 гр.,
- молоко - 0,5 стакана,
- зелень,
- масло сливочное,
- маргарин,
- перец,
- соль.
Готовим бифштекс из фарша так:
- Мясо и сало перекрутить на мясорубке.
- Фарш посолить, поперчить, влить молоко, вбить яйца, добавить рубленную зелень и перемешать.
- Сформовать биточки и жарить на маргарине так же, как бифштекс классический рубленый.
- При подаче полить готовый бифштекс из фарша растопленным сливочным маслом, или мясным соком оставшимся после жарки, или луковым соусом. И посыпать зеленью.
Совет
Для того чтобы отбить фарш (этот прием очень распространен для приготовления люля-кебаба) нужно из фарша сделать шар, а затем кидать его на стол. Фарш будет разлетаться по столу, но его нужно опять собирать и снова кидать, с каждым ударом о стол фарш будет разлетаться все меньше и меньше и в итоге, Вы получите упругий фарш, который можно даже нанизывать на шампура. Также Вам может пригодиться рецепт бифштекса для гамбургера, он также делается из фарша.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
