логотип приятного аппетита



Рецепт люля-кебаб

5.0 из 5 всего 7 голосов

Люля-кебаб - блюдо из рубленного мяса, причем в его ингредиентах можно использовать любое мясо, начиная от куриного и заканчивая свининой, хотя классически, это блюдо готовится только с бараниной. Ничего общего с котлетами, как многие считают, люля-кебаб не имеет, котлетный фарш не идет ни в какое сравнение с фаршем для люля-кебаб. Традиционно считается, что люля-кебаб - это блюдо турецкой или кавказской кухни.

Сохранить в кулинарную книгу

порций - 2 - 3,

время приготовления - 20 мин. (+ 2,5 часа подготовка)

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Нарезать, а точнее - очень мелко изрубить или просто перекрутить на мясорубке, мякоть баранины, 1 луковицу и кинзу. 
  2. 100 гр. кизила вымочить в горячей воде и удалить косточки. Мясо, лук, зелень и кизил без косточек дважды пропустить через мясорубку.
  3. В фарш добавить соль, перец, яйца. Тщательно перемешать и дать постоять около 2-х часов. (Можно отбить фарш об стол, чтобы он стал более плотным и однородным - это поможет ему держаться на шпажке)
  4. 50 гр. кизила уложить на противень, залить маслом и разогреть на углях или в духовке до набухания, затем измельчить и добавить в фарш.
  5. Рукой сформовать из фарша 6 - 7 небольших колбасок, надеть на шпажки и жарить на углях 12 - 18 мин или в духовке, при включенном на всю мощность гриле около 8 - 10 минут, часто переворачивая.
  6. Вот и весь рецепт люля-кебаб.  При подаче его можно посыпать мелко нарезанной зеленью и обязательно маринованным луком, в соуснике подать любой красный соус,  а в качестве салата - пекинская капуста или помидоры с маринованным луком

Совет

Отбивание фарша об стол, это прием, которым пользуются опытные кулинары, хотя известен он еще с древних времен. Фарш отбивается в прямом смысле слова - Вы формируете из него шар и роняете его с усилием на стол, от этого он разлетается по столу, Вы его собираете снова в шар и опять роняете на стол, эта процедура должна продолжаться около 8-ми минут (чем больше, тем лучше). С каждым ударом фарш будет разлетаться все меньше и меньше, его консистенция будет становится все плотнее и однороднее. В итоге, Вы получите густой фарш, который будет отлично держаться на шампуре или шпажке.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Шашлык кавказский Баранья нога в духовке »

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Блины

Блины с творогом и изюмом

Блины с творогом и изюмом - прекрасные блинчики, которые любят абсолютно все, они одинаково вкусны как в холодном, так и в горячем состоянии.

03-02-2013 Просмотров: 11233 Вика

Блины с творогом и изюмом

Вареники и пельмени

Вареники ленивые с творогом

 Экстравагантное блюдо, с простым названием «вареники». Вкусно, просто, но необычно. Этот вариант несладкий, но на сайте есть сладкий вариант ленивых вареников, который можно найти здесь. Время приготовления – 30 минут.Порций – 2. ...

04-03-2013 Просмотров: 6531 Александр

Вареники ленивые с творогом

Рыбные вторые блюда

Рыбное карри

(тайская кухня) Рыбное карри или карри из рыбы – это блюдо для настоящих гурманов. Так готовят рыбу в Тайланде. Если мы, как положено, добавим все специи, то придется вызывать пожарную бригаду, чтобы потушить огонь в ротовой полости, поэтому ограничимся 1/2 частью полагающейся остроты, хотя, экстре...

19-05-2014 Просмотров: 3528 Вика

Рыбное карри

С бараниной

Баранина с овощами

Баранина с овощами - прекрасное блюдо, которое фактически является овощным рагу или рататуем с мясом и соусом, вместо баранины можно взять свинину или телятину, а овощи можно добавить свои или некоторые убрать из рецепта, если вдруг их не окажется в Вашем холодильнике. В общем, это блюдо для тех, кт...

30-09-2014 Просмотров: 1944 Вика

Баранина с овощами

Рыбные вторые блюда

Дорадо в духовке

(итальянская кухня)Дорадо (дорада) в духовке - это блюдо можно подать на праздничный стол, а можно приготовить в будни, по сути, это рыба, запеченная в духовке под соусом из оливок и каперсов. Получается оригинально, вкусно и в лучших традициях средиземноморской кухни. ...

02-02-2015 Просмотров: 2034 Вика

Дорадо в духовке

Вареники и пельмени

Вареники с абрикосами и творогом

Летом, когда можно купить свежие абрикосы, мы всегда готовим наши любимые вареники. И это не простые вареники, а вареники с абрикосами и творогом, которые подаются вместе с вишневым киселем. Вкусно и необычно. Время приготовления – 30 минут.Порций – 4. ...

20-04-2013 Просмотров: 3171 Виктория

Вареники с абрикосами и творог…

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из картофеля и каши

Котлеты из картофеля и каши - это вариант вегетарианских котлет, которые легко  можно сделать из того, что осталось с ужина или обеда.

04-10-2015 Просмотров: 2025 Вика

Котлеты из картофеля и каши