логотип приятного аппетита



Рецепт люля-кебаб

5.0 из 5 всего 7 голосов

Люля-кебаб - блюдо из рубленного мяса, причем в его ингредиентах можно использовать любое мясо, начиная от куриного и заканчивая свининой, хотя классически, это блюдо готовится только с бараниной. Ничего общего с котлетами, как многие считают, люля-кебаб не имеет, котлетный фарш не идет ни в какое сравнение с фаршем для люля-кебаб. Традиционно считается, что люля-кебаб - это блюдо турецкой или кавказской кухни.

Сохранить в кулинарную книгу

порций - 2 - 3,

время приготовления - 20 мин. (+ 2,5 часа подготовка)

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Нарезать, а точнее - очень мелко изрубить или просто перекрутить на мясорубке, мякоть баранины, 1 луковицу и кинзу. 
  2. 100 гр. кизила вымочить в горячей воде и удалить косточки. Мясо, лук, зелень и кизил без косточек дважды пропустить через мясорубку.
  3. В фарш добавить соль, перец, яйца. Тщательно перемешать и дать постоять около 2-х часов. (Можно отбить фарш об стол, чтобы он стал более плотным и однородным - это поможет ему держаться на шпажке)
  4. 50 гр. кизила уложить на противень, залить маслом и разогреть на углях или в духовке до набухания, затем измельчить и добавить в фарш.
  5. Рукой сформовать из фарша 6 - 7 небольших колбасок, надеть на шпажки и жарить на углях 12 - 18 мин или в духовке, при включенном на всю мощность гриле около 8 - 10 минут, часто переворачивая.
  6. Вот и весь рецепт люля-кебаб.  При подаче его можно посыпать мелко нарезанной зеленью и обязательно маринованным луком, в соуснике подать любой красный соус,  а в качестве салата - пекинская капуста или помидоры с маринованным луком

Совет

Отбивание фарша об стол, это прием, которым пользуются опытные кулинары, хотя известен он еще с древних времен. Фарш отбивается в прямом смысле слова - Вы формируете из него шар и роняете его с усилием на стол, от этого он разлетается по столу, Вы его собираете снова в шар и опять роняете на стол, эта процедура должна продолжаться около 8-ми минут (чем больше, тем лучше). С каждым ударом фарш будет разлетаться все меньше и меньше, его консистенция будет становится все плотнее и однороднее. В итоге, Вы получите густой фарш, который будет отлично держаться на шампуре или шпажке.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Шашлык кавказский Баранья нога в духовке »

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из фасоли

Котлеты из фасоли - это еще один способ приготовить котлеты, но спасти животное, а благодаря правильным ингредиентам и технологии, котлеты получаются вкусными.

10-02-2013 Просмотров: 4508 Вика

Котлеты из фасоли

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из картофеля и каши

Котлеты из картофеля и каши - это вариант вегетарианских котлет, которые легко  можно сделать из того, что осталось с ужина или обеда.

04-10-2015 Просмотров: 2509 Вика

Котлеты из картофеля и каши

Рыбные вторые блюда

Филе рыбы с овощами

Наконец-то решила осваивать очень полезные блюда. Полезные с точки зрения ингредиентов и способа обработки. Собрала овощи, какие были в холодильнике: болгарский перец, горошек, стручковая фасоль и рыбное филе. Морковь и лук всегда под рукой. Чуть фантазии и получилось вкусное филе рыбы с овощами, за...

17-02-2014 Просмотров: 4465 Виктория

Филе рыбы с овощами

Гарниры из овощей

Молодая картошка в духовке

В духовке молодая картошка готовиться очень быстро. Получается вкусный летний гарнир. С овощным салатом просто объединение. А если Вы мясоед, приготовьте еще и куриные котлетки. Вот и выйдет замечательный ужин из обычных продуктов. ...

16-07-2014 Просмотров: 6526 Виктория

Молодая картошка в духовке

Со свининой

Свинина с картошкой в духовке

Супер-блюдо. Свинина с картошкой в духовке – находка для хозяйки. Складываешь слоями ингредиенты и отправляешь все в духовку. Такую запеканку можно каждый день готовить. Вкусно и на второй день в разогретом виде. Если Вы готовите это блюдо в сезон молодой картошки, то время запекания в духовке умень...

12-04-2013 Просмотров: 21200 Виктория

Свинина с картошкой в духовке

Со свининой

Соус с мясом и картошкой

Это рецепт из далекого детства. Когда бабушка готовила этот соус с мясом и картошкой, можно было пальчики проглотить. По своей сути это рагу, сейчас научу Вас готовить это блюдо, и Вы будете радовать своих любимых и близких. Лучше всего для соуса подойдет нежирная свинина или курица (хотя, говядина ...

06-04-2013 Просмотров: 35899 Виктория

Соус с мясом и картошкой