логотип приятного аппетита



Рецепт люля-кебаб

5.0 из 5 всего 7 голосов

Люля-кебаб - блюдо из рубленного мяса, причем в его ингредиентах можно использовать любое мясо, начиная от куриного и заканчивая свининой, хотя классически, это блюдо готовится только с бараниной. Ничего общего с котлетами, как многие считают, люля-кебаб не имеет, котлетный фарш не идет ни в какое сравнение с фаршем для люля-кебаб. Традиционно считается, что люля-кебаб - это блюдо турецкой или кавказской кухни.

Сохранить в кулинарную книгу

порций - 2 - 3,

время приготовления - 20 мин. (+ 2,5 часа подготовка)

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Нарезать, а точнее - очень мелко изрубить или просто перекрутить на мясорубке, мякоть баранины, 1 луковицу и кинзу. 
  2. 100 гр. кизила вымочить в горячей воде и удалить косточки. Мясо, лук, зелень и кизил без косточек дважды пропустить через мясорубку.
  3. В фарш добавить соль, перец, яйца. Тщательно перемешать и дать постоять около 2-х часов. (Можно отбить фарш об стол, чтобы он стал более плотным и однородным - это поможет ему держаться на шпажке)
  4. 50 гр. кизила уложить на противень, залить маслом и разогреть на углях или в духовке до набухания, затем измельчить и добавить в фарш.
  5. Рукой сформовать из фарша 6 - 7 небольших колбасок, надеть на шпажки и жарить на углях 12 - 18 мин или в духовке, при включенном на всю мощность гриле около 8 - 10 минут, часто переворачивая.
  6. Вот и весь рецепт люля-кебаб.  При подаче его можно посыпать мелко нарезанной зеленью и обязательно маринованным луком, в соуснике подать любой красный соус,  а в качестве салата - пекинская капуста или помидоры с маринованным луком

Совет

Отбивание фарша об стол, это прием, которым пользуются опытные кулинары, хотя известен он еще с древних времен. Фарш отбивается в прямом смысле слова - Вы формируете из него шар и роняете его с усилием на стол, от этого он разлетается по столу, Вы его собираете снова в шар и опять роняете на стол, эта процедура должна продолжаться около 8-ми минут (чем больше, тем лучше). С каждым ударом фарш будет разлетаться все меньше и меньше, его консистенция будет становится все плотнее и однороднее. В итоге, Вы получите густой фарш, который будет отлично держаться на шампуре или шпажке.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Шашлык кавказский Баранья нога в духовке »

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С говядиной

Антрекот с луком

 Антрекот с луком – очень простое, но если правильно приготовлено, то необычайно вкусное и калорийное блюдо. Антрекот с луком сочетается практически с любым гарниром или салатом, но особенно его приятно вкушать с бокалом красного вина. порций – 6,время приготовления – 60 мин. ...

19-03-2013 Просмотров: 4443 Вика

Антрекот с луком

Рыбные вторые блюда

Рыба в тесте

   Рыба в тесте – очень вкусное блюдо, которое особенно популярно в европейских фастфудах. Рыбу в тесте очень часто называют «рыба фри» или «рыба в кляре», но суть это не меняет, такая рыбка идеально сочетается с картошкой фри и салатом из свежих овощей. Тот кто следит за фигурой, может просто удали...

23-06-2014 Просмотров: 6623 Вика

Рыба в тесте

Рыбные вторые блюда

Рулетики из рыбы

Рулетики из рыбы – это рыбное лакомство оценит каждый. Овощи придают этому блюду легкость, а вино и сливки изысканные нотки.. Рыбу желательно купить свежую (как выбрать рыбу можно прочитать здесь) или охлажденную, замороженная нам не подойдет, так как рулетики просто развалятся во время приготовлени...

04-06-2014 Просмотров: 1927 Вика

Рулетики из рыбы

Из грибов, овощей, круп

Грибы в сметане

Грибы в сметане можно приготовить как на плите в сковороде, так и в духовке. Лично я предпочитаю это блюдо приготовленное в духовке, тогда можно наслаждаться вкуснейшей сырной корочкой со вкусом грибов.  порций – 4 – 6,время приготовления – 60 мин. ...

19-03-2013 Просмотров: 2663 Вика

Грибы в сметане

С курицей

Как приготовить курицу на мангале

На мангале можно приготовить очень большое количество блюд: шашлыки, овощи, лаваш и, конечно, курицу. Куриное мясо такое нежное, что его можно просто посолить, поперчить и уже выкладывать на решетку. Курицу можно приготовить на вертеле (целиком), на мангале или в виде шашлыков. Мы рассмотрим, как пр...

04-09-2015 Просмотров: 5429 Виктория

Как приготовить курицу на манг…