логотип приятного аппетита



Рецепт люля-кебаб

5.0 из 5 всего 7 голосов

Люля-кебаб - блюдо из рубленного мяса, причем в его ингредиентах можно использовать любое мясо, начиная от куриного и заканчивая свининой, хотя классически, это блюдо готовится только с бараниной. Ничего общего с котлетами, как многие считают, люля-кебаб не имеет, котлетный фарш не идет ни в какое сравнение с фаршем для люля-кебаб. Традиционно считается, что люля-кебаб - это блюдо турецкой или кавказской кухни.

Сохранить в кулинарную книгу

порций - 2 - 3,

время приготовления - 20 мин. (+ 2,5 часа подготовка)

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Нарезать, а точнее - очень мелко изрубить или просто перекрутить на мясорубке, мякоть баранины, 1 луковицу и кинзу. 
  2. 100 гр. кизила вымочить в горячей воде и удалить косточки. Мясо, лук, зелень и кизил без косточек дважды пропустить через мясорубку.
  3. В фарш добавить соль, перец, яйца. Тщательно перемешать и дать постоять около 2-х часов. (Можно отбить фарш об стол, чтобы он стал более плотным и однородным - это поможет ему держаться на шпажке)
  4. 50 гр. кизила уложить на противень, залить маслом и разогреть на углях или в духовке до набухания, затем измельчить и добавить в фарш.
  5. Рукой сформовать из фарша 6 - 7 небольших колбасок, надеть на шпажки и жарить на углях 12 - 18 мин или в духовке, при включенном на всю мощность гриле около 8 - 10 минут, часто переворачивая.
  6. Вот и весь рецепт люля-кебаб.  При подаче его можно посыпать мелко нарезанной зеленью и обязательно маринованным луком, в соуснике подать любой красный соус,  а в качестве салата - пекинская капуста или помидоры с маринованным луком

Совет

Отбивание фарша об стол, это прием, которым пользуются опытные кулинары, хотя известен он еще с древних времен. Фарш отбивается в прямом смысле слова - Вы формируете из него шар и роняете его с усилием на стол, от этого он разлетается по столу, Вы его собираете снова в шар и опять роняете на стол, эта процедура должна продолжаться около 8-ми минут (чем больше, тем лучше). С каждым ударом фарш будет разлетаться все меньше и меньше, его консистенция будет становится все плотнее и однороднее. В итоге, Вы получите густой фарш, который будет отлично держаться на шампуре или шпажке.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Шашлык кавказский Баранья нога в духовке »

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные вторые блюда

Котлеты из мидий

Котлеты из мидий - не совсем стандартные котлеты, но тем не менее, рецепт заслуживающий уважения, ведь все блюда из морепродуктов являются бесценным источником микроэлементов, которые не встречаются в повседневных продуктах.

22-10-2015 Просмотров: 2256 Вика

Котлеты из мидий

Рыбные вторые блюда

Паровые котлеты из рыбы

Паровые котлеты из рыбы – это диетические котлеты, но не смотря на это, очень вкусные. Данный рецепт посвящен всем, кому здоровье или собственные убеждения на позволяют употреблять жареные котлеты. Эти котлетки разрушают стереотип о том, что вкусные котлеты должны готовится именно из мясного фарша и...

31-10-2015 Просмотров: 2199 Вика

Паровые котлеты из рыбы

С говядиной

Говядина в духовке с овощами

 Говядина в духовке с овощами – однажды этот рецепт стал победителем в одном кулинарном конкурсе. Фактически это жаркое - цельный кусок говядины обернутый полосками бекона и тушеный в овощах с добавлением бульона и вина, получается очень вкусно и много. Этим блюдом можно за раз накормить большую ком...

16-03-2015 Просмотров: 2215 Александр

Говядина в духовке с овощами

Из грибов, овощей, круп

Простой рецепт ризотто

(итальянская кухня)Простой рецепт ризотто. Ризотто считается итальянским блюдом и имеет огромное множество видов, точного рецепта ризотто не существует, так как применяется много разнообразных наполнителей - грибы, мясо, птица, овощи, фрукты, орехи, морепродукты или сухофрукты. От наполнителей и зав...

04-04-2013 Просмотров: 5611 Вика

Простой рецепт ризотто

Из грибов, овощей, круп

Запеченный рис

Запеченный рис. Кратко охарактеризовать это блюдо можно так – вкусно, легко, быстро, сытно. Но на сайте есть еще более простой, но не менее вкусный рецепт приготовления риса в духовке, который находится здесь. А есть и более тяжелый, но и более изысканный вариант запеченного риса с овощами, который ...

27-04-2013 Просмотров: 3526 Вика

Запеченный рис

С говядиной

Как приготовить бефстроганов

Как приготовить бефстроганов – нет ничего проще, следуем всем этапам рецепта и уже скоро, прекрасный ужин у Вас на столе. Такое мясо, благодаря шикарной сметанной подливке, может сочетаться абсолютно с любым гарниром. А когда представляешь, что это еще и историческое блюдо, которое впервые изобрел п...

22-05-2015 Просмотров: 1808 Вика

Как приготовить бефстроганов

С курицей

Куриные ножки в рукаве

Куриные ножки в рукаве получаются нежными и сочными. А еще Вам понравится ароматная подлива, которой мы польем гарнир при подаче. Если Вы решите приготовить курочку на ужин, замаринуйте ее заранее, а вечером, останется только переложить куриные ножки в рукав, и вкусный ужин обеспечен. ...

21-04-2013 Просмотров: 3065 Виктория

Куриные ножки в рукаве