Свинина под сыром в духовке

Порций – 4,
Время приготовления – 55 минут.

Ингредиенты:

• Свинина (мякоть) или телятина – 800 гр.,
• Лук репчатый – 1 большая луковица,
• Перец болгарский – 1 большой или 2 маленьких,
• Кетчуп - 4 ст.л. или 1 большой помидор,
• Сыр твердый тертый – 4 ст.л.,
• Майонез (67%) – 4 ст.л.,
• Масло растительное (для обжарки) – 2 ст.л.,
• Прованские или итальянские травы (или ваши любимые специи для мяса) - 1 ст.л.,
• Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Готовим свинину под сыром так:

1. Мясо моем под проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем плоскими кусками толщиной около 2 см. 

Желательно нарезать мясо поперек волокон, тогда оно будет еще мягче.

2. Лук чистим и нарезаем полукольцами. 
3. У сладкого перца удаляем плодоножку с семенами, а мякоть нарезаем полосками. 
4. Сыр трем на твердой терке. 

В этом рецепте желательно использовать две сковородки, чтобы параллельно готовить мясо и лук.

5. Разогреваем на сковороде небольшое количество растительного масла, выкладываем в него лук и обжариваем, иногда помешивая, на среднем огне, до прозрачности – около 4 – 5 минут. 
6. Мясо отбиваем кулинарным молотком или тяпкой.

   Если мясо нежное, то его можно обернуть пищевой пленкой, чтобы не порвать все волокна и не обезвожить мясо, или отбивать не молотком, а тяпкой.

   
7. Свинину солим, перчим и посыпаем специями.
8. На другой сковородке в это же время в небольшом количестве мала обжариваем на сильном огне с обеих сторон куски мяса до образования аппетитной зажаристой корочки – по 2 минуты с каждой стороны. 
9. Ставим духовку на разогрев до 190 градусов С
10. Выкладываем отбивные на противень для выпекания или сковородку с жаропрочной ручкой. На мясо выкладываем обжаренный лук. 
11. Далее размещаем сладкий перец. 
12. Перец поливаем кетчупом.

    Вместо кетчупа, и даже предпочтительней, можно использовать нарезанный кружками спелый красный помидор.

    
13. Перец с кетчупом щедро посыпаем сыром, и в конце - смазываем майонезом. 

Во время приготовления майонез не позволит сыру пригореть, но если Вы противник майонеза, то можно обойтись и без него. В этом случае нужно мясо посыпать сыром за 10 – 15 минут до окончания приготовления блюда.

14. Ставим противень с нашим блюдом в разогретую духовку на 40 минут. 
15. Свинина под сыром в духовке готова, подайте к ней печеный картофель, а также салат из маринованных овощей, а в качестве приправы – хрен. 

Приятного аппетита!