- Автор Вика
- Опубликовано в С говядиной
- Прочитано 7718 раз
Говядина в духовке
Говядина в духовке - это шикарное блюдо, которое обычно готовят на выходных, так как готовится такая говядина относительно долго, но оно того стоит. Рецепт простой, но если сделать все как нужно, то на выходе у Вас будет вкуснятина, рецепт которой будут спрашивать гости, а все дело в некоторых тонкостях, впрочем, о них в самом рецепте.
Порций - 6 - 8,
Время приготовления - 4,5 часа.
Ингредиенты:
- Говядина (у меня была грудинка, но подойдет любая мякоть) – 2,5 кг.,
- Крупный сладкий репчатый лук - 4 шт.,
- Кетчуп - 150 мл,
- Сахар коричневый - 3 ст.л. или белый - 2 ст.л.,
- Чеснок – 3 зубца
- Масло топленое – 2 ст. ложки,
- Перец черный молотый - 0,5 ч.л.,
- Соль крупная - 1 ч.л. с горкой,
Способ приготовления:
- Мясо нужно помыть, обсушить, срезать пленки и лишний жир.
У меня была грудинка, но для этого рецепта подойдет любое мясо.
- Лук почистить и нарезать кружочками.
- Дно жаростойкой формы для выпекания застелить кружочками нарезанного лука.
- Смешать в отдельной посуде кетчуп с солью, перцем, сахаром и мелкорубленным чесноком.
Кетчуп в данном соусе является маринадом, сахар усилителем вкуса, а чеснок - специей, но если Вы предпочитаете более богатый вкус специй, то в соус можно добавить Ваши любимые приправы, например, прованские или итальянские травы, горчицу горошком, хрен или молотые зерна кориандра.
- Затем натереть этой смесью говядину.
- Выложить говядину на подстилку из лука, влить 150 мл воды, обернуть форму фольгой и отправить мясо в разогретую до 165 - 170 градусов С духовку.
- Готовить мясо в духовке 4 часа или до готовности.
Поскольку мясо бывает разного качества, то рекомендую через 4 часа проверить мясо на готовность, проткнув его вилкой, если она хорошо входит, а сок после прокола прозрачный, а не мутный или с кровью, то мясо готово.
- За 30 минут до готовности фольгу следует снять и включить функцию гриль или увеличить температуру до 220 - 250 градусов С, а через 15 минут мясо перевернуть, чтобы образовалась румяная корочка с обеих сторон куска.
- Говядина в духовке готова, перед подачей на стол мясо нужно извлечь из духовки, снова обмотать фольгой, которую Вы сняли и дать мясу постоять в форме минимум 20 минут, а желательно минут 30 - 40, чтобы мясные соки разошлись равномерно по всему куску говядины и сбалансировались.
Такое мясо остается вкусным даже в холодном состоянии, оно очень легко разбирается на волокна, из которых можно приготовить просто шикарнейшие бургеры и брать их в школу или на работу.
Совет
Подавать такое блюдо можно отдельно с овощами или с картофелем, которые можно приготовить вместе с мясом, если добавить их за полчаса до приготовления говядины, прямо в форму для выпекания. Так же, если Вы готовите мясо не отдельным куском, а небольшими кусочками, то рекомендую перед тем, как мясо смазать соусом, обжарить его на очень сильном огне в небольшом количестве растительного масла, чтобы на каждом кусочке гарантированно появилась аппетитная корочка. Вместе с луком в форму можно добавить немного черешкового сельдерея и морковь, которые придадут мясу совершенный и завершенный вкус.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
