логотип приятного аппетита



Как приготовить свинину в духовке

5.0 из 5 всего 9 голосов

Как приготовить свинину в духовке? Таким вопросом задаются многие, предлагаю универсальный проверенный рецепт свинины запеченной в духовке. Запечь свинину в духовке проще простого – солишь мясо, приправляешь его перчиком и отправляешь в духовку при температуре 180 – 200 градусов С, время от времени поглядывая на мясо и проверяя на готовность. Но вот, чтобы запечь свинину так, чтоб было вкусно, здесь нужно постараться и приготовить правильный маринад. Можно взять большой кусок и запечь свинину одним куском, получится свинина запеченная куском в духовке, а можно мясо запекать более мелкими кусками, как на жаркое. В зависимости от размера кусков нужно регулировать и время мариновки, а так же и время приготовления, но это уже детали, которые мы выясним по ходу рецепта.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 10,
Время приготовления – 4,5 часа.

Ингредиенты:

  • Свинина (у меня была лопатка) – 3 кг,
  • Сок 2 лимонов или 3-х лаймов (с лаймом вкуснее)
  • Пиво – 1 бутылка.

Для маринада:

  • Чеснок – 3 головки,
  • Тмин (молотый) – 2 ст.л.,
  • Черный молотый перец – 0,5 ч.л.,
  • Пиво – 1 бутылка,
  • Масло сливочное или жир свиной – 170 гр.,
  • Куркума – 1,5 - 2 ст.л.,
  • Соль – 1 ст.л. (+/- 0,5 ч.л.).

Готовим свинину в духовке так:

  1. Чистим чеснок и давим его на прессе или очень мелко рубим ножом и соединяем с черным молотым перчиком, тмином и солью. Очень удобно соединять все элементы маринада в блендере или миксере. чеснок, перец и соль в блендере
  2. Мясо моем под струей холодной воды (если мясо с кожей, то ее желательно поскоблить ножом), протираем насухо, срезаем все лишнее и делаем на мясе надрезы по всей поверхности.
  3. Натираем мясо приготовленным маринадом из специй по всей поверхности, а оставшийся маринад набиваем в надрезы на мясе (если у Вас маленькие куски мяса, то надрезать их не нужно, а просто помассировать мясо в специях).
  4. Внутренние стенки емкости для мариновки (глубокая миска, контейнер или кастрюля), натираем лимонным или лаймовым соком. 

    Тара для мариновки должна быть керамическая, эмалированная, пластиковая или стеклянная посуда, без участков открытого металла, чтобы маринад не начал реагировать с металлом и не испортил вкус мяса.

  5. Выкладываем мясо в миску смазанную лимонным соком и заливаем пивом.

    Желательно, чтобы пиво полностью покрыло свинину, но если пива мало, то кусок придется часто переворачивать, чтобы мясо замариновалось равномерно.

     кусок свинины в специях
  6. Накрываем миску крышкой и отправляем ее в холодильник минимум на 4 часа, но желательно на ночь, а еще лучше – на сутки. Каждый 8-12 часов мясо желательно переворачивать, для равномерности мариновки.

    Один раз у меня мясо проболталось в маринаде все выходные и я его приготовила на 3-й день мариновки, вкус был непревзойденный.

  7. Духовку разогреваем до 200 градусов С.
  8. Выкладываем замаринованное мясо в глубокую жаропрочную форму (форма должна быть именно глубокой, потому что бы в нее будем вливать во время приготовления еще маринад).
  9. Ставим в мясо в духовку и запекаем его около получаса при 200 градусах С.
  10. Пока свинина запекается, растапливаем в небольшой сковородке 100 гр. сливочного масла и соединяем его с 1 ст.л. куркумы
  11. Через полчаса приготовление (фактически мясо к этому времени только набрало нужную температуру и начался процесс приготовления) температуру снижаем до 175 градусов С и смазываем поверхность мяса маслом с куркумой (для образования аппетитной корочки).

    Если Вы не любите куркуму, то можно этот этап пропустить, а за 10 – 15 минут до окончания приготовления смазать мясо смесью меда и соевого соуса в соотношении 1:1, этот прием так же сделает на мясе аппетитную корочку.

  12. Продолжаем готовить мясо еще 1 час 30 минут, поливая его каждые 20 минут выделяющимся соком, чтобы мясо не пересохло. кусок свинины на противне
  13. Затем уменьшаем температуру до 160 градусов С и продолжаем готовить. При такой температуре мясные соки должны выделяться более медленно, чем при высокой температуре, поэтому соединяем оставшееся сливочное масло с пивом, добавляем немного (0,5 - 1 ст.л.) куркумы и нагреваем, но не до кипения. Поливаем этой смесью мясо, чтобы оно не пересыхало.
  14. Продолжаем готовить еще 2 часа, регулярно поливая мясо жидкостью.
  15. Если вместе с мясом Вы решили приготовить и гарнир, например, в виде запеченного картофеля, то его нужно помыть (или почистить) и поместить к мясу (примерно, за 40 – 50 минут до окончания приготовления свинины).
  16. В зависимости от размера куска время приготовления может колебаться. Естественно, чем кусок больше, тем время приготовления больше, но рассчитывайте примерно 40 минут на полкило свинины.

    Если у Вас есть кулинарный термометр, то это может заметно улучшить процедуру приготовления, так как можно постоянно поддерживать внутреннюю температуру куска, а она должна быть 70 градусов С.

  17. За 10 - 15 минут до окончания приготовления кусок мясо можно покрыть смесью меда и соевого соуса, речь о котором шла выше, или включить гриль, чтобы получилась корочка. свиная нога на противне с картошкой
  18. Свинина запеченная куском в духовке готова, но не спешите ее подавать на стол, а будет лучше всего, если мясо обернуть фольгой и подождать 20 - 25 минут, что,ы мясные соки выравнялись в куске и мясо немного остыло, тогда его будет легче разделывать. разделка запеченной свиной ноги
  19. Подайте на гарнир к такой свинине запеченный картофель, а также салат из свежих или маринованных овощей. свинина запеченная в духовке со свежими овощами
  20. Надеюсь этот рецепт раскрыл вопрос – «как приготовить свинину в духовке».

P.S. На сайте есть еще много блюд из свинины, а также блюд, приготовленных в духовке. Особой популярностью пользуется рецепт свинины с картошкой в духовке, а так же простой рецепт свинины в духовке и более изысканный рецепт свинины в духовке с орехами. А если у Вас есть свиные ребрышки, то здесь Вы найдете все рецепты с ребрышками.

Совет.

Если у Вас маленькие кусочки свинины, то мариновать их можно гораздо меньше - 4 - 6 часов, а запекать не более 1,5 часа при температуре 170 - 180 градусов С, если свинина будет насыпана в форме одним слоем, а если слоев больше, то на каждый сой прибавляем еще 40 минут. Более подробно можно прочитать здесь.

Приятного аппетита!Ваша Виктория

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Со свининой

Соус с мясом и картошкой

Это рецепт из далекого детства. Когда бабушка готовила этот соус с мясом и картошкой, можно было пальчики проглотить. По своей сути это рагу, сейчас научу Вас готовить это блюдо, и Вы будете радовать своих любимых и близких. Лучше всего для соуса подойдет нежирная свинина или курица (хотя, говядина ...

06-04-2013 Просмотров: 32189 Виктория

Соус с мясом и картошкой

Из грибов, овощей, круп

Плов с яблоками

Плов с яблоками – еще одно нестандартное, но заслуживающее уважения со стороны поклонников плова блюдо. В этом рецепте можно использовать как свежие яблоки, так и сушеные. Яблоки, как и айва или чернослив придаст плову свои нотки и сделает его неповторимым. Порций – 2 шт.,Время приготовления – 1,5 ...

22-04-2013 Просмотров: 5946 Вика

Плов с яблоками

Со свининой

Фаршированная свинина в духовке

 Фаршированная свинина в духовке. Свинину можно нафаршировать всем чем угодно, это может быть сыр, яблоки, зелень, чернослив, грибы с луком, яйца с рисом, ананасами и многими другими начинками. Но мы сегодня приготовим свинину с яблоками и черносливом, по моему это лучшая начинка для свинины. ...

02-04-2014 Просмотров: 6809 Вика

Фаршированная свинина в духовк…

Гарниры из круп

Рисовая мука

Для европейца любая мука это полуфабрикат, который требует дополнительной переработки в мучное изделие. Однако для тайцев или вьетнамцев мука, особенно рисовая, служит не только передельным ингредиентом, но еще и приправой. Ее добавляют в различные салаты и пользуются как солью или перцем. Я была у...

08-04-2013 Просмотров: 5394 Вика

Рисовая мука

Рыбные вторые блюда

Тушеная скумбрия с овощами

Для этого рецепта подойдут разный овощи, и Вы вправе добавить свои или заменить, те которые предлагаю я. Но в этом варианте получилось практически идеально. Вкус каждого овоща дополнил вкус другого и отлично сочетался с рыбой. Тушеная скумбрия приобрела «шубку от кутюр» в виде этой овощной полянки. ...

17-07-2014 Просмотров: 7696 Виктория

Тушеная скумбрия с овощами

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из тыквы

Котлеты из тыквы - полезные и вкусные котлетки, которые придутся по душе каждому, но особенно их любят дети, а так же все, кто следит за здоровым питанием или соблюдает диету. Это отличный вариант вегетарианского блюда.

09-10-2015 Просмотров: 2183 Вика

Котлеты из тыквы

Рыбные вторые блюда

Рыба в кляре

На мой взгляд, для этого рецепта лучше всего подойдет филе тиляпии, трески, судака или лосося. Минтай тоже подойдет. Главное разморозить рыбу заранее (не в воде,- на скорую руку), чтобы она не потеряла своей целостности и сочности. Итак рыба в кляре: Время приготовления – 30 минут.Порций – 4. ...

03-04-2013 Просмотров: 6353 Виктория

Рыба в кляре