логотип приятного аппетита



Тайский рыбный соус

4.8 из 5 всего 5 голосов

(тайская кухня)

В Тайланде, и не только, - практически во всей Юго-Восточной Азии, широко применяется рыбный соус, он во многих случаях может заменить известный соевый соус. Тайцы его добавляют практически во все блюда и даже в другие соусы типа кетчупа или соуса для барбекю. Сейчас и мы приготовим тайский рыбный соус:

Время приготовления - 10 минут (+ 2 недели настаивания)

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • Рыба маленькая (анчоусы, ставридка, тюлька, бычки и т.д) – 700 гр.,
  • Морская соль - 3 ч.л.,
  • Вода очищенная - 2 стакана,
  • Чеснок - 2 зубца,
  • Лавровый лист - 2 шт.,
  • Черный перец горошком - 1 ч.л.,
  • Лимонной цедры половины лимона,
  • Сыворотка - 2 ст.л.

Готовим тайский рыбный соус так:

  1. Рыбу промываем, нарезаем некрупными кусочками и выкладываем в банку.
  2. Срезаем с половины лимона цедру (цветную часть кожицы), измельчаем ее и добавляем к рыбе.
  3. Добавляем соль и притрамбовываем рыбу с солью ко дну (я это делаю скалкой), затем добавляем остальные ингредиенты.
  4. Воду смешиваем с сывороткой и заливаем в банку. Жидкость должна полностью покрывать все ингредиенты.
  5. Закрываем банку крышкой, встряхиваем, (жидкость должна по прежнему покрывать рыбу) и ставим банку в темное место при комнатной температуре не 3 дня.
  6. Затем банку переставляем в холодильник еще как минимум на пару недель.
  7. По истечению вышеуказанного времени содержимое процеживаем через марлю или сито, чтобы удалить осадок, и переливаем наш готовый рыбный соус в герметичную бутылку. (у меня есть дежурная бутылка от соевого соуса).
  8. Тайский рыбный соус готов, хранить его можно в холодильнике в течении нескольких месяцев.

Совет

Этот соус не очень популярен в России или Украине, но практически повсеместно применяется в азиатской кухне.

 Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Изюмный соус Устричный соус »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные соусы

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Красные соусы

Соус для начос

(мексиканская кухня) Соус для начос может быть какой угодно, но существует определенный круг основных соусов, из которых получаются множественные ответвления, благодаря широкому списку различных приправ, специй и добавок. Начос – это кукурузные чипсы, немного солоноватые и приготовленные по специал...

15-08-2014 Просмотров: 7792 Александр

Соус для начос

Красные соусы

Соус из свежих помидоров

Соус из свежих помидоров - многие называют этот соус "аджика", готовится он просо и съедается в мгновение ока. Что может быть вкуснее, летом, когда много настоящих, вкусных, солнечных, грунтовых помидоров.

07-04-2013 Просмотров: 5249 Вика

Соус из свежих помидоров

Горячие соусы

Соус из сухих грибов

Этот соус готовят из любых сухих грибов, которые очень ароматные; из таких грибов своим запахом выделяются сморчки и белые грибы. Если хотите, сделать более насыщенный вкус, то бульона возьмите немного больше. Соус из сухих грибов добавит вашему блюду особую пикантность. Время приготовления  - 1 ча...

09-04-2013 Просмотров: 2256 Raisa

Соус из сухих грибов

Красные соусы

Соус для спагетти

Соус для спагетти - этот соус обожают все, от мала до велика. Соус предназначен для спагетти, но он великолепно сочетается и со "скучными" отварными овощами, и с картофельным пюре, и с любыми кашами, этот соус даже подходит для пиццы. Так что приготовьте его побольше, потому что на второй день он ещ...

22-04-2013 Просмотров: 2943 Вика

Соус для спагетти

Красные соусы

Вишневый соус

 Вишневый соус относится к кисло-сладким соусам и прекрасным образом сочетается с мясом. Его подают с говядиной и уткой. Предлагаю приготовить пудинг из печени и отведать его вместе с вишневым соусом. Скажу, что это необычное сочетание, надо распробовать. Блюдо для гурманов! ...

03-04-2013 Просмотров: 3081 Виктория

Вишневый соус