логотип приятного аппетита



Тайский рыбный соус

4.8 из 5 всего 6 голосов

(тайская кухня)

В Тайланде, и не только, - практически во всей Юго-Восточной Азии, широко применяется рыбный соус, он во многих случаях может заменить известный соевый соус. Тайцы его добавляют практически во все блюда и даже в другие соусы типа кетчупа или соуса для барбекю. Сейчас и мы приготовим тайский рыбный соус:

Время приготовления - 10 минут (+ 2 недели настаивания)

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • Рыба маленькая (анчоусы, ставридка, тюлька, бычки и т.д) – 700 гр.,
  • Морская соль - 3 ч.л.,
  • Вода очищенная - 2 стакана,
  • Чеснок - 2 зубца,
  • Лавровый лист - 2 шт.,
  • Черный перец горошком - 1 ч.л.,
  • Лимонной цедры половины лимона,
  • Сыворотка - 2 ст.л.

Готовим тайский рыбный соус так:

  1. Рыбу промываем, нарезаем некрупными кусочками и выкладываем в банку.
  2. Срезаем с половины лимона цедру (цветную часть кожицы), измельчаем ее и добавляем к рыбе.
  3. Добавляем соль и притрамбовываем рыбу с солью ко дну (я это делаю скалкой), затем добавляем остальные ингредиенты.
  4. Воду смешиваем с сывороткой и заливаем в банку. Жидкость должна полностью покрывать все ингредиенты.
  5. Закрываем банку крышкой, встряхиваем, (жидкость должна по прежнему покрывать рыбу) и ставим банку в темное место при комнатной температуре не 3 дня.
  6. Затем банку переставляем в холодильник еще как минимум на пару недель.
  7. По истечению вышеуказанного времени содержимое процеживаем через марлю или сито, чтобы удалить осадок, и переливаем наш готовый рыбный соус в герметичную бутылку. (у меня есть дежурная бутылка от соевого соуса).
  8. Тайский рыбный соус готов, хранить его можно в холодильнике в течении нескольких месяцев.

Совет

Этот соус не очень популярен в России или Украине, но практически повсеместно применяется в азиатской кухне.

 Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Изюмный соус Устричный соус »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные соусы

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Красные соусы

Соус для спагетти

Соус для спагетти - этот соус обожают все, от мала до велика. Соус предназначен для спагетти, но он великолепно сочетается и со "скучными" отварными овощами, и с картофельным пюре, и с любыми кашами, этот соус даже подходит для пиццы. Так что приготовьте его побольше, потому что на второй день он ещ...

22-04-2013 Просмотров: 3024 Вика

Соус для спагетти

Горячие соусы

Соус из сухих грибов

Этот соус готовят из любых сухих грибов, которые очень ароматные; из таких грибов своим запахом выделяются сморчки и белые грибы. Если хотите, сделать более насыщенный вкус, то бульона возьмите немного больше. Соус из сухих грибов добавит вашему блюду особую пикантность. Время приготовления  - 1 ча...

09-04-2013 Просмотров: 2296 Raisa

Соус из сухих грибов

Белые соусы

Домашнее топленое масло

Топленое масло – это масло, которое содержит чистый молочный жир и практически не содержит холестерина, вот почему многие предпочитают именно его, а не сливочное масло в чистом виде, которое продается в любом супермаркете. Готовится домашнее топленое масло как раз из сливочного и имеет более высокую...

24-04-2015 Просмотров: 1251 Вика

Домашнее топленое масло

Красные соусы

Соус из свежих помидоров

Соус из свежих помидоров - многие называют этот соус "аджика", готовится он просо и съедается в мгновение ока. Что может быть вкуснее, летом, когда много настоящих, вкусных, солнечных, грунтовых помидоров.

07-04-2013 Просмотров: 5330 Вика

Соус из свежих помидоров