логотип приятного аппетита



Яблочный пирог

4.6 из 5 всего 7 голосов

Яблочный пирог – это закрытый пирог с яблочной начинкой и, в отличии от шарлотки, яблоки не находятся в массе теста, а полностью составляют начинку пирога, получается очень вкусно и сочно, никакая шарлотка даже рядом не стоит :), кстати, рецепт шарлотки находится здесь. Рецепт этого пирога в Англии и Штатах уже пару столетий остается неизменным и его подают в лучших мировых ресторанах (оригинальное название «apple pie», что в переводе означает, яблочный пай), так что у Вас есть шанс прикоснуться к настоящей кулинарной классике.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 1 час,10 минут (+1 час, чтобы тесто отстоялось).

Ингредиенты:
Для теста:

  • Мука – 2 чашки,
  • Масло растительное – 150 мл,
  • Сахар – 2 ст.л.,
  • Соль – щепотка,.
  • Вода (очень холодная) – 6 ст.л.

Для начинки:

  • Яблоки (большие) – 5 шт.,
  • Масло сливочное – 120 гр.,
  • Сахар – 1 чашка,
  • Мука – 2 ст.л.,
  • Корица молотая – 1 ст.л.

Готовим яблочный пирог так:

  1. Смешиваем в просторной миске просеянную муку с солью, сахаром и растительным маслом. Замешиваем тесто, вилкой или рукой мешаем, пока тесто не станет похоже на смесь хлебных крошек. Как только это произошло добавляем 1 ст.л. холодной воды и, не прекращая мешать тесто, добавляем постепенно (по 1 ст.л.) всю воду.
  2. Затем вымешиваем тесто руками, на присыпанной мукой рабочей поверхности. В итоге должно получиться упругое, красивое, гладкое тесто.
  3. Делим тесто на 2 части (одна часть должна быть больше другой на 20 – 25 %), раскатываем в круги толщиной около 2-х мм, один из которых будет основанием пирога, а другой - "крышкой". Заворачиваем каждые круг в пищевую пленку и отправляем на 1 час в холодильник, чтобы мука разбухла и тесто стало более податливым и эластичным. тесто в пленке
  4. Моем яблоки, чистим их от кожицы, вырезаем сердцевину с семечками, а мякоть нарезаем нетолстыми пластинками. Сбрызгиваем яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели и перемешиваем.
  5. На тихом огне в небольшой кастрюльке растапливаем сливочное масло, добавляем сахар перемешиваем, а затем всыпаем яблоки и снова перемешиваем. Готовим яблоко около 15 минут, иногда помешивая.
  6. Извлекаем яблоки в отдельную посуду, а оставшийся сироп в кастрюльке продолжаем уваривать еще 15 минут. яблоки в масле
  7. После уварки сироп выливаем к яблокам, добавляем корицу и суку, перемешиваем.
  8. Ставим духовку на разогрев до 180 градусов С.
  9. Жаропрочную форму для выпечки нашего пирога устилаем пергаментом (если форма силиконовая, то это делать не обязательно).
  10. Достаем больший круг теста из холодильника, удаляем полиэтилен и дораскатываем его в круг такого диаметра, чтобы тесто покрыло дно формы и стенки. Выкладываем раскатанное тесто в форму и руками прижимаем к ней тесто, обходя пальцами все выпуклости формы, а особенно борта.
  11. Выкладываем на тесто в форме яблоки с сиропом.
  12. Достаем и дораскатываем второй пласт теста в лепешку меньшего диаметра, чем первый пласт.
  13. Накрываем тесто в форме «крышкой» из второго круга теста и защипываем края теста руками. яблоки в пироге
  14. В центре нашего пирога проделываем острым ножом небольшие отверстия, чтобы из пирога выходил образующийся в процессе выпекания пар.
  15. Смазываем верхушку пирога маслом, посыпаем сверху крупным сахаром, ставим в разогретую духовку, готовим 60 минут.
  16. Яблочный пирог готов, подаем его на стол горячим или теплым, а при подаче пирог можно украсить взбитыми сливками или шариками пломбира.

Совет.

Хотя это и классика жанра, но иногда допускаются некоторые отклонения в рецепте, например, попробуйте добавить в начинку нашего яблочного пирога немного (щепотку) молотого мускатного ореха или ванилина на кончике ножа (ели это ванильный сахар, то можно добавить чайную ложку). Если пирог остыл, то его желательно разогреть перед подачей.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Кексы с творогом Шоколадные кексики »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Кекс с халвой

 Кекс с халвой - название говороит само за себя, именно халва делает этот кекс оригинальным и неповторимым.

15-03-2013 Просмотров: 2042 Вика

Кекс с халвой

Сладкая выпечка

Медовое печенье

Медовое печенье - по сути это пряничное печенье, с ароматом меда, корицы и гвоздики.

23-03-2013 Просмотров: 1492 Вика

Медовое печенье

Сладкая выпечка

Заварной крем для торта

Этот заварной крем для торта получается нежный, легкий, не очень сладкий и в меру жирный. Но хочу Вас заверить, что сладость и жирность Вы сможете отрегулировать по вашему вкусу. Этот крем можно просто на хлеб намазывать, и есть с огромным удовольствием. Но кроме шуток, этот крем подходит для бискви...

19-09-2014 Просмотров: 4303 Виктория

Заварной крем для торта

Постная выпечка

Слоеные лепешки с зеленым луком

(китайская кухня) Слоеные лепешки с зеленым луком – это очень интересный рецепт, который попал ко мне из одной книги с китайскими рецептами. Не знаю в чем секрет рецепта, но, не смотря на малое количество ингредиентов, всю свою простоту и непритязательность, эти лепешки разлетаются со стола даже бы...

26-03-2017 Просмотров: 2373 Виктория

Слоеные лепешки с зеленым луко…

Несладкая выпечка

Как приготовить лаваш

 (армянская кухня) Как приготовить лаваш? Это очень простое в приготовление изделие, достаточно следовать всем пошаговым рекомендациям и уже скоро Ваши лепешки будут нахваливать домочадцы. Это рецепт бездрожжевого тонкого лаваша в лучших традициях армянской кухни. Лаваш – это тонкая лепешка, котору...

11-06-2015 Просмотров: 2590 Александр

Как приготовить лаваш

Сладкая выпечка

Торт Парижский коктейль

Невероятно вкусный, питательный и нежный – это торт Парижский коктейль. По вкусу очень напоминает известный и всеми любимый торт наполеон. Имея небольшую сноровку, готовится достаточно легко и быстро. Как говорит моя подруга: «торт для ленивых», но ее можно назвать профессионалом в кулинарном деле, ...

17-06-2015 Просмотров: 3313 Виктория

Торт Парижский коктейль