Яблочный пирог

Порций – 4,
Время приготовления – 1 час,10 минут (+1 час, чтобы тесто отстоялось).

Ингредиенты:
Для теста:

• Мука – 2 чашки,
• Масло растительное – 150 мл,
• Сахар – 2 ст.л.,
• Соль – щепотка,.
• Вода (очень холодная) – 6 ст.л.

Для начинки:

• Яблоки (большие) – 5 шт.,
• Масло сливочное – 120 гр.,
• Сахар – 1 чашка,
• Мука – 2 ст.л.,
• Корица молотая – 1 ст.л.

Готовим яблочный пирог так:

1. Смешиваем в просторной миске просеянную муку с солью, сахаром и растительным маслом. Замешиваем тесто, вилкой или рукой мешаем, пока тесто не станет похоже на смесь хлебных крошек. Как только это произошло добавляем 1 ст.л. холодной воды и, не прекращая мешать тесто, добавляем постепенно (по 1 ст.л.) всю воду.
2. Затем вымешиваем тесто руками, на присыпанной мукой рабочей поверхности. В итоге должно получиться упругое, красивое, гладкое тесто.
3. Делим тесто на 2 части (одна часть должна быть больше другой на 20 – 25 %), раскатываем в круги толщиной около 2-х мм, один из которых будет основанием пирога, а другой - "крышкой". Заворачиваем каждые круг в пищевую пленку и отправляем на 1 час в холодильник, чтобы мука разбухла и тесто стало более податливым и эластичным. 
4. Моем яблоки, чистим их от кожицы, вырезаем сердцевину с семечками, а мякоть нарезаем нетолстыми пластинками. Сбрызгиваем яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели и перемешиваем.
5. На тихом огне в небольшой кастрюльке растапливаем сливочное масло, добавляем сахар перемешиваем, а затем всыпаем яблоки и снова перемешиваем. Готовим яблоко около 15 минут, иногда помешивая.
6. Извлекаем яблоки в отдельную посуду, а оставшийся сироп в кастрюльке продолжаем уваривать еще 15 минут. 
7. После уварки сироп выливаем к яблокам, добавляем корицу и суку, перемешиваем.
8. Ставим духовку на разогрев до 180 градусов С.
9. Жаропрочную форму для выпечки нашего пирога устилаем пергаментом (если форма силиконовая, то это делать не обязательно).
10. Достаем больший круг теста из холодильника, удаляем полиэтилен и дораскатываем его в круг такого диаметра, чтобы тесто покрыло дно формы и стенки. Выкладываем раскатанное тесто в форму и руками прижимаем к ней тесто, обходя пальцами все выпуклости формы, а особенно борта.
11. Выкладываем на тесто в форме яблоки с сиропом.
12. Достаем и дораскатываем второй пласт теста в лепешку меньшего диаметра, чем первый пласт.
13. Накрываем тесто в форме «крышкой» из второго круга теста и защипываем края теста руками. 
14. В центре нашего пирога проделываем острым ножом небольшие отверстия, чтобы из пирога выходил образующийся в процессе выпекания пар.
15. Смазываем верхушку пирога маслом, посыпаем сверху крупным сахаром, ставим в разогретую духовку, готовим 60 минут.
16. Яблочный пирог готов, подаем его на стол горячим или теплым, а при подаче пирог можно украсить взбитыми сливками или шариками пломбира.

Приятного аппетита!