логотип приятного аппетита



Ромовая баба

5.0 из 5 всего 4 голосов

Существует множество легенд по поводу этого великолепного десерта, некоторые из них гласят, что имя было придумано польским королем Станиславом в честь его любимого сказочного героя Али-Бабы. Король, в ходе кулинарных экспериментов, случайно пропитал тесто ромовым сиропом. Некоторые говорят, что по форме ромовая баба похожа на русский национальный сарафан, а по рецепту теста ромовая баба очень напоминает пасхальные куличи, которые издавна готовили а Руси.

порций –10,
время приготовления – 1 ч 50 мин (+ подготовка 1 ч. 20 мин.)

Ингредиенты:

  • мука - 3 стакана,
  • яиц – 10 шт.,
  • сахар – 2,5 стакана,
  • ванильный сахар - 1 ч. л.,
  • свежие дрожжи - 50 гр.,
  • молоко - 1 /3 стакана
  • сливки (35% жирности) – 3 ст.л., шафран – щепотка,
  • коньяк – 1 ст.л.,
  • соль – щепотка,
  • сливочное масло для смазки.

Для сиропа:

  • коричневый сахар (можно белый) - 1 стакан,
  • ром (золотистый или темный) или десертное вино.

Способ приготовления:

  1. Для приготовления теста: Выкладываем шафран в глубокую, но не крупную посуду (например в соусник) и заливаем коньяком, даем постоять около 60 минут. Чуть подогреваем (до 38 градусов С) молоко и разводим в нем дрожжи. Отделяем желтки от белков (как это лучше всего сделать смотрим в видеоприложении под рецептом). С помощью миксера взбиваем желтки в пену, предварительно добавив ванильный сахар и сахар-песок. Соединяем в чашке миксера или блендере взбитые желтки, настоянный шафран вместе с коньяком, дрожжи с молоком, муку и взбиваем около 20 мин. (обязательно выясните, как долго может работать Ваша техника, т.к. по собственному опыту, могу сказать, что не все производители кухонного оборудования могут похвастаться высокой продолжительностью работы их товаров).
  2.  В отдельной посуде взбиваем белки с солью в густую устойчивую пену. Также взбиваем и сливки. Соединяем и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаточкой сливки, белки и тесто. Для выпекания берем форму с гофрированными краями, хорошенько смазываем ее маслом и заполняем на половину или 1/3 приготовленным тестом, накрываем полотенцем и ставим в теплое место минут на 30 – 40, чтобы тесто поднялось.
  3. Разогреваем духовку до 180 градусов и как можно осторожно, чтобы не дать тесту осесть, ставим форму с тестом в духовку. Печем до готовности, - около 45 – 50 минут (когда наша ромовая баба зарумянится, протыкаем тесто деревянной палочкой и смотрим, чтобы она выходила сухой).
  4. Для приготовления сиропа: в толстостенную кастрюльку или сотейник вливаем 1 стакан воды, добавляем сахар, доводим до кипения и варим около 2-3 мин. Затем даем остыть и вливаем по вкусу вино или ром.
  5. Когда ромовая баба готова, то выкладываем ее с формой на подушку, устеленную газетами или просто потребительской бумагой. Из формы достаем бабу только тогда, когда она полностью остынет (примерно через 60 минут). Чтобы ромовая баба максимальна хорошо пропиталась сиропом, ее необходимо сверху наколоть острой деревянной палочкой и затем полить приготовленным ромовым сиропом.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные десерты

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Холодные десерты

Творожно-тыквенная запеканка

Творожно-тыквенная запеканка – это зимний десерт. Полезный, вкусный, сладкий и нежный. На второй день эта запеканочка еще вкуснее.

07-04-2013 Просмотров: 4334 Виктория

Творожно-тыквенная запеканка

Холодные десерты

Фаршированные яблоки творогом и орехами

Такие фаршированные яблоки творогом и орехами мне делала мама в детстве, теперь я готовлю своему ребенку.  Время приготовления – 40 минут. Порций – 4. ...

11-04-2013 Просмотров: 2795 Виктория

Фаршированные яблоки творогом …

Горячие десерты

Карамельно-яблочный пирог

(французская кухня) Карамельно-яблочный пирог – по сути, это яблоки, запеченные в слоеном тесте с карамелью. Это прекрасный десерт, который обожают дети, а готовится такое лакомство элементарно, самое трудное – это почистить яблоки. Это блюдо еще известно как «тарт татен». Конечно, можно почистить ...

30-11-2015 Просмотров: 4117 Александр

Карамельно-яблочный пирог

Холодные десерты

Торт «Птичье молоко»

Торт «Птичье молоко» - это один из самых знаменитых тортов Советского Союза. Многие так и не смогли полюбить ничего другого. Этот замечательный десерт когда-то готовился в столичном ресторане «Прага» на желатине из водорослей (агар-агаре), который мне всегда казался довольно грубым компонентом для т...

24-04-2013 Просмотров: 4852 Вика

Торт «Птичье молоко»

Холодные десерты

Томатный сорбет

Если внимательно рассматривать библейские персонажи, то можно заметить, что первый сорбет был преподнесен Аврааму Исаком – это был снег, смешанный с козьим молоком, ну чем не первое мороженое. Фараоны в Древнем Египте угощали своих самых важных гостей также прототипом современного мороженого – это б...

02-04-2013 Просмотров: 4468 Вика

Томатный сорбет

Горячие десерты

Блины с маслом

Как оказалось, все гениальное просто. Блины без начинки с растопленным маслом и вареньем - пальчики оближешь! Итак, блины с маслом

03-02-2013 Просмотров: 5358 Вика

Блины с маслом

Холодные десерты

Чернослив с грецким орехом

Чернослив с грецким орехом – прекрасный десерт, который очень просто делается, стоит копейки, а на вкус восхитителен. Орехи с черносливом и сметаной – это беспроигрышное сочетание, которое можно подать на любой стол и наслаждаться в любое время года и в любой компании.

28-05-2015 Просмотров: 3688 Вика

Чернослив с грецким орехом

Горячие десерты

Горячий шоколад с чили

Горячий шоколад с чили - это пряный, густой, согревающий напиток, а приготовить его можно как для взрослых, так и на детский праздник, но только алкоголь детям не добавляйте. Порций - 1, Время приготовления - 10 минут. ...

29-10-2015 Просмотров: 3381 Виктория

Горячий шоколад с чили

Холодные десерты

Черничный торт

Черничный торт – шикарный десерт, очень вкусный, и к тому же еще и полезный, особенно для людей с проблемным зрением, ведь черника один из очень немногих продуктов, которые благотворно влияет на зрение. Порций – 4,Время приготовления – 75 минут (+1 час для настаивания). ...

06-04-2015 Просмотров: 2817 Александр

Черничный торт