логотип приятного аппетита



Ромовая баба

5.0 из 5 всего 4 голосов

Существует множество легенд по поводу этого великолепного десерта, некоторые из них гласят, что имя было придумано польским королем Станиславом в честь его любимого сказочного героя Али-Бабы. Король, в ходе кулинарных экспериментов, случайно пропитал тесто ромовым сиропом. Некоторые говорят, что по форме ромовая баба похожа на русский национальный сарафан, а по рецепту теста ромовая баба очень напоминает пасхальные куличи, которые издавна готовили а Руси.

порций –10,
время приготовления – 1 ч 50 мин (+ подготовка 1 ч. 20 мин.)

Ингредиенты:

  • мука - 3 стакана,
  • яиц – 10 шт.,
  • сахар – 2,5 стакана,
  • ванильный сахар - 1 ч. л.,
  • свежие дрожжи - 50 гр.,
  • молоко - 1 /3 стакана
  • сливки (35% жирности) – 3 ст.л., шафран – щепотка,
  • коньяк – 1 ст.л.,
  • соль – щепотка,
  • сливочное масло для смазки.

Для сиропа:

  • коричневый сахар (можно белый) - 1 стакан,
  • ром (золотистый или темный) или десертное вино.

Способ приготовления:

  1. Для приготовления теста: Выкладываем шафран в глубокую, но не крупную посуду (например в соусник) и заливаем коньяком, даем постоять около 60 минут. Чуть подогреваем (до 38 градусов С) молоко и разводим в нем дрожжи. Отделяем желтки от белков (как это лучше всего сделать смотрим в видеоприложении под рецептом). С помощью миксера взбиваем желтки в пену, предварительно добавив ванильный сахар и сахар-песок. Соединяем в чашке миксера или блендере взбитые желтки, настоянный шафран вместе с коньяком, дрожжи с молоком, муку и взбиваем около 20 мин. (обязательно выясните, как долго может работать Ваша техника, т.к. по собственному опыту, могу сказать, что не все производители кухонного оборудования могут похвастаться высокой продолжительностью работы их товаров).
  2.  В отдельной посуде взбиваем белки с солью в густую устойчивую пену. Также взбиваем и сливки. Соединяем и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаточкой сливки, белки и тесто. Для выпекания берем форму с гофрированными краями, хорошенько смазываем ее маслом и заполняем на половину или 1/3 приготовленным тестом, накрываем полотенцем и ставим в теплое место минут на 30 – 40, чтобы тесто поднялось.
  3. Разогреваем духовку до 180 градусов и как можно осторожно, чтобы не дать тесту осесть, ставим форму с тестом в духовку. Печем до готовности, - около 45 – 50 минут (когда наша ромовая баба зарумянится, протыкаем тесто деревянной палочкой и смотрим, чтобы она выходила сухой).
  4. Для приготовления сиропа: в толстостенную кастрюльку или сотейник вливаем 1 стакан воды, добавляем сахар, доводим до кипения и варим около 2-3 мин. Затем даем остыть и вливаем по вкусу вино или ром.
  5. Когда ромовая баба готова, то выкладываем ее с формой на подушку, устеленную газетами или просто потребительской бумагой. Из формы достаем бабу только тогда, когда она полностью остынет (примерно через 60 минут). Чтобы ромовая баба максимальна хорошо пропиталась сиропом, ее необходимо сверху наколоть острой деревянной палочкой и затем полить приготовленным ромовым сиропом.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные десерты

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Холодные десерты

Сорбет из малины

Это великолепный малиновый сорбет меня поразил наповал, сразу, как только я его попробовала. Просто взрыв вкуса. Попробуйте приготовить и Вы увидите, чем настоящий сорбет отличается от мороженого с консервантами. Количество – 2 литра,Время приготовления – 15 мин (+ 5 - 10 часов для заморозки). ...

02-04-2013 Просмотров: 8456 Вика

Сорбет из малины

Холодные десерты

Вишневый суп

Спелым, сладким и бардовым вишням всегда найдется применение на кухне. А что делать если вишня маленькая, светлая, кислая и водянистая? Ответ очевиден - эта вишня просто предназначена для приготовления великолепного десерта, который носит весьма прозаическое название – «Вишневый суп». ...

23-04-2013 Просмотров: 3748 Вика

Вишневый суп

Холодные десерты

Туррон классический

(испанская кухня) Одно из основных украшений рождественского испанского стола является блюдо под названием "Классический туррон". порций – 8 - 10время приготовления – 30 мин (и 7 дней настаивание). ...

13-04-2013 Просмотров: 4962 Вика

Туррон классический

Горячие десерты

Оладьи с яблоками на кефире

Нашу семью впервые такими оладиками угостили в России. Приехав домой на Украину, мы стали часто жарить оладики именно с яблоками. Делаю, как учили друзья, слово в слово. Получается вкусно и необычно. Время приготовления – 30 минут + 2 часа, чтобы тесто настоялось.Порций – 4. ...

28-03-2013 Просмотров: 5673 Виктория

Оладьи с яблоками на кефире

Горячие десерты

Творожно-яблочный пирог

 Творожно-яблочный пирог -  творожная начинка с тоненькими ломтиками яблок и медовый аромат, вот краткое описание этого великолепного десерта.  порций – 10-12,время приготовления 45 мин ( + подготовка 1 ч 40 мин). ...

20-04-2013 Просмотров: 6732 Вика

Творожно-яблочный пирог

Холодные десерты

Сорбет с авокадо

Тропический вариант сорбета, с непревзойденным и оригинальным вкусом авокадо имеет в отличии традиционного сорбета, насыщенным сливочным и одновременно ярким фруктовым вкусом авокадо. Вопреки сложившемуся мнению, авокадо - это именно фрукт, а не овощ. Из-за маслянистой консистенции авокадо, сорбет н...

08-03-2013 Просмотров: 6133 Вика

Сорбет с авокадо

Горячие десерты

Яблоки печеные в духовке

(французская кухня)  Яблоки печеные в духовке – очень просто и одновременно очень вкусное блюдо. Нет ничего проще, чем поставить яблоки, присыпанные сахаром, в духовку и запечь их, но если приложить немного старания и знать тонкости, то можно приготовить десерт, который не стыдно подать на самое от...

11-09-2015 Просмотров: 3958 Александр

Яблоки печеные в духовке